非常に多様なフレーバープロファイルとスタイルを備えた、酒として知られる米ベースの飲料は、ブドウの木から供給されるものと同じように多様で複雑です。多くの純粋主義者は、酒を他の材料と混ぜてカクテルを作るという考えに不満を抱いていますが、それを使用するミクソロジストは、その柔軟性と多面的な特徴を支持しています。注入、スパークリング、フィルターなしのいずれの場合でも、サケはモダンなカクテルを作るための驚くほど新鮮な方法です。

Biwa Restaurant （オレゴン州ポートランド）
ドライベルモット、ベネディクティン、ペルノーで作られた菊は、ベルモットの代わりに木本霞鶴エクストラドライサケを簡単に使用できる琵琶の菊カクテルのインスピレーションです。

マナフードバー （（ シカゴ）
マナでの日本酒ベースのパイナップルジンジャー、スイカミント、アーモンドオルチャータのカクテルは、「新鮮な自家製の食材」を特徴とし、オーナーのスーザントンプソンは、ベジタリアン料理を補完していると述べています。

BEレストラン （ワシントンDC。）
リキッドわさびは、しょうちくばにごりのろ過されていない酒、ウォッカ、ライム、ハバネロジンジャーを注入したシンプルなシロップの強力な組み合わせで国の首都を盛り上げます。

バウメレストラン （カリフォルニア州パロアルト）
レストランの代表的な「バウメティニス」は季節ごとに変化し、液体窒素などの分子混合学が盛んです。ワインディレクターのティム・アウジェッロ氏によると、彼らが使用する甘く輝く酒、尾関花あわかは、「食前酒スタイルの飲み物にふさわしい発泡性のくすぐりと輝き」を持っています。

バオヌードル （ニューヨーク）
キュウリ、ストロベリー、キウイを注入した桃川オーガニック日本酒サケは、この居心地の良いベトナム料理店で、キュウリローズマリーサケティーニやサケスペシャリストのクリスジョンソンによって作成されたサマータイムなどの飲み物に深みと新鮮さを加えます。

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BaoNoodlesの共同所有者でミクソロジストのChrisJohnsonに会い、日本酒を使ったカクテルメニューのメリットを調べました。

–「点滴のベースとして使用する場合、酒のアルコール含有量が少ないため、他のフレーバーが非常にクリーンで統合された方法で浸透します。あなたはまだ酒を味わいますが、追加の味は明らかです」とジョンソンは言います。

–「ウォッカや他のスピリッツのように酒ベースを希釈する必要がないため、フレーバープロファイルは希望どおりになります」と彼は言います。

–「日本酒の注入から得られる柔軟性により、サングリア、クーラー、ジュレップ、マティーニなどの刺激的で低カロリーの低アルコールカクテルが可能になります。甘い食材をふんだんに使わずに、複雑でおいしいカクテルを作ることもできます」とジョンソンは言います。

–「完全な酒類販売免許を持っていないレストランやバーの場合は、酒カクテルを用意してください！」ジョンソン氏によると、これらはシンプルでおいしいソリューションです。

SakéBootCampからのジャーナル