9月は新しい8月だと予報官が言っているので、味蕾の温度を上げてリラックスしてください。真剣に。 （最近のペンシルベニア州立大学の研究では、サイゴンとメキシコシティの屋台の食べ物を食べる人が長い間知っていたことが確認されました。燃えるような食べ物が化学的に内部のエアコンをトリガーします。）

東に行く

スーザンフェニガーの 屋台の食べ物 （Clarkson Potter、2012）私たちのカウンターに着陸しました。私たちは、世界中の屋台からの彼女の料理の演出にとても魅了されました。彼女の最高のスパイスレッスン：Tex-Mexソースをしばらくテーブルに置いて、東に向かいます。スパイシーな味噌を試し、シラチャにスプラッシュをかけ、あなたの街のアジアの食料品店を襲って輸入唐辛子を探しましょう。

チャーン＆バーン

スパイシーソースには3つの成分が必要です。カラメル化のために、唐辛子や砂糖に含まれる米酢、醤油、ライムジュースの熱などの酸。手羽先、ベビーバックリブ、ビーフストリップ、エビなどのたんぱく質を、コリアンダー、ネギ、グリーンパパイヤなどの風味豊かなアクセントを加えた粘り気のある温かい味わいで、好きな組み合わせをいくつか考えてみましょう。

マッチを打つ

リースリング、ソーヴィニヨンブラン、ゲヴュルツトラミネール、ピノグリなどの芳香性白ワインは、スパイシーな料理にぴったりです。これらのワインは、より繊細な料理と衝突することがありますが、強烈な暑さと組み合わせると、ほとんどの場合、自宅にぴったりです。

必ず冷やしてお召し上がりください。でもご存知でしょう。