発泡性があり、さわやかで、アルコール度数が例えばアルコールよりも低い。 マティーニ あるいは daiquiri 、スプリッツは長い間、多くのブランチ客や夏の休暇客に選ばれている飲み物です。しかし、ここ数カ月間、ワインと オープニング ベースのカクテルは、オールタイム、オールシーズンのドリンクとして人気が高まっています。

ホスピタリティ調査会社CGAの最近の調査によると、スプリッツの売上はレストランやバーで3倍に急増した。オンプレミス ユーザー調査では、2022 年秋から 2023 年にかけて全米 15,000 軒のバーやレストランの小切手平均を比較しました。スプリッツは 8 ランク上昇して、人気のカクテルの第 7 位となり、カクテルのような強打者を抑えました。 エスプレッソマティーニ そしてその ベリーニ 。

スプリッツの消費量が大幅に増加したのは、低アルコール飲料の需要の増加によるものと考えられます。 地味で好奇心旺盛な動き 。 CGA のアソシエート クライアント ソリューション マネージャー、ベン ティルトン氏は次のように述べています。 「それは間違いなくトレンドだ。人々は依然として外出したいと思っていますが、さまざまな機会に応じてさまざまな選択肢を持ちたいと考えています。」

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若者がこの増加を推進しているようです。調査の人口統計データによると、カクテルの消費量が最も多いのは21歳から34歳で、現在その37％がミックスドリンクを注文しており、昨年の31％から増加している。この年齢層は、前の世代に比べて飲酒量が少ないことが広く知られています。よく引用されるBerenberg Researchのレポートでは、Z世代が消費した アルコール20%カット ミレニアル世代（彼らは前任者よりも飲酒量が少ない）よりも個人当たり。

逸話によると、これはサンフランシスコ在住のセフォラのバイヤー、モリー・ミチョワルスキーさん（27）のような人々の飲酒体験にも反映されている。スキンケア部門の責任者である彼女は、友人と出かけるときは、お酒よりもスプリッツを好みます。 「飲酒量は減りますが、実際には飲み物の風味を楽しんでいます」と彼女は言います。

ミチョワルスキーはアペロール スプリッツと最近 TikTok で有名になったスプリッツの両方の大ファンです ヒューゴ スプリッツ 。 「とても軽くて飲みやすいです」と彼女は言います。 「スプリッツの方がバランスが良い気がします。太陽の下に座っても、恥をかかずに素敵な幸せな時間を楽しむこともできます」と、彼女と彼女の友人が「クソ顔で殴られた」という意味のかばん語を使っています。

しかし、低アルコール飲料への移行を進めているのは若い世代だけではありません。ニコール・ヴォターノ氏、42歳の料理部門幹部。 レミー・ロボティクス 、大人になってからずっとレストランで働き、ウイスキーを飲みながら過ごしました。多くの人たちと同じように、彼女は オールドファッションド そして、彼女がかつて好んでいた他の酒類は、今では重すぎると感じています。 「もう飲めないんです」と彼女は言う。 「無駄だと感じたくない」

最近、ボルターノはまろやかなカクテルを好みます。スペインへの仕事旅行中に、彼女はヒューゴ スプリッツを発見し、それ以来彼女のお気に入りの飲み物になりました。アルコール度数が低いことは確かに大きな要因ですが（「二日酔いを楽しむのはもうやめました」と彼女は言います）、カクテルに欠かせないサンジェルマンの花の香りと泡立つ泡が彼女の料理の感性を惹きつけます。 「41歳でお気に入りの飲み物に出会えたなんて信じられません」と彼女は付け加えた。

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進化する飲酒習慣、低アルコール度数、魅力的なフレーバーの組み合わせといったこれらの要因が、多くの業界専門家がこの新たに見出されたスプリッツへの愛が単なる流行ではないと信じている理由です。 Allegra Angelo 氏、パートナー兼飲料ディレクター ヴィンヤワイン マイアミ地域に 2 店舗あるワイン ショップ兼バーであるこの 4 年間では、特に 30 歳未満の顧客のスプリッツの売上が増加しています。

「スプリッツをメニューに加えると、いつもうまくいきます」と彼女は言います。 「人々はもっと簡単で軽いものを飲みたいと思っています。そうすることで彼らは気分が良くなります。」

スプリッツの人気とその無限の反復のため、アンジェロはヴィンヤで「Beyond the Aperol Spritz」クラスを主催し始めました。彼女によると、このクラスは非常に人気があり、定期的に売り切れているそうです。さまざまなリキュール、ジュース、スピリッツ、ビターズワイン、ハーブで作られたスプリッツを探求するセッションでは、次のようなバリエーションがカバーされます。 リレット ローズ そして テキーラ バジル、スパークリングワイン、ソーダ水で強化されたスプリッツ。アンジェロは、古典的なカクテルをスプリッツに変えて軽くすることも好きです。たとえば、ワインの専門家は、 モヒート ラム酒の量を半分にして泡を増やして「ノヒート」に。これはほとんどのカクテルに適した処方で、「アルコールの量を半分にして、辛口のスパークリングワインかソーダ水、またはその両方を加えます。」と彼女は言います。

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彼女のたった一つのルールとは？ 「スパークリングワインでもスパークリングウォーターでも、何らかの種類のアルコールと発泡性のものが必要です」と彼女は言います。

けれど スパークリングワインメーカー 現在のスプリッツブームの恩恵を受けているのは確かですが、彼らだけではありません。炭酸水のサンペレグリノやペリエを含むネスレ プレミアム ウォーターズのシニア・ナショナル・アカウント・マネージャー、イベット・マティス氏は、消費者の関心が高まっていることを実感している。同社は昨年カンパリと提携し、サンペレグリーノ・リモナータをフィーチャーしたイタリアンメロンスプリッツを開発した。 「結局のところ、スプリッツはイタリアでナンバーワンのカクテルです。ですから、当社はイタリアの伝統を踏まえて、スプリッツに傾倒しました」と彼女は言います。

「ミレニアル世代は飲酒量を減らしていますが、美味しくて見た目が美しい限り、カクテルにお金を払うつもりです」とマティス氏は言う。 「スプリッツはただの美しい飲み物です。」