ワインの基本

ピノノワールについて知っておくべきことすべて

ピノ・ノワール大きく戻ってきました。主な証拠は、そのラインナップに多様性を追加するバーゲンスーパーマーケットブランドの流入です。これらの安価な選択肢は、グラグすることを目的としていますが、プレミアムピノノワールを味わい、繊細な芳香、豊かな質感、そして一年中優雅さにあふれています。ピノノワールがベルベットグローブの鉄の拳として世界クラスの評判を維持する方法の10の秘密がここにあります。

ほぼどこでも栽培されています。

最も偉大で、しばしば最も高価なピノ・ノワールは、ブルゴーニュのコートドールから来ています。これらは、何十年も熟成させることができるタンニン、テロワール主導のワイン（No.3を参照）です。しかし、より手頃な価格のフルーツフォワードオプションは、カリフォルニア州オレゴンから入手できます。チリ、オーストラリアそしてニュージーランド。

その明るい色は深い味わいを反映しています。

多くのワイン愛好家は深い色と大きな味を連想させますが、ピノ・ノワールではその逆がしばしば当てはまります。ブドウは色を生成するアントシアニンの濃度が低いため、ピノノワールベースのワイン、特にこれらの例外的なブルゴーニュ産のワインは、色が薄く、しかも味わい深い傾向があります。味わいが少ないのは、シラーやプティシラーなどの他のブドウとブレンドして色を強調する可能性のある安価なバージョンです。

テロワール主導のピノは世界クラスのワインです。

テロワール ピノ・ノワールを理解するには、ワインのフレーバーをブドウの栽培場所に直接結び付けるフランス語の用語が不可欠です。最高の製品は、さまざまなブドウや場所から供給されたいくつかのブレンドとは異なり、ピノノワールのブドウが栽培された土壌、気候、ヴィンテージの条件を反映しています。これが、新世界の最高の例の多くがブルゴーニュのモデルに従い、ラベルに個々のブドウ園に名前を付けている理由の1つです。

生産者はヴィンテージよりも重要です。

ワインのヴィンテージは、そのスタイル、熟度、熟成の可能性を伝えることができますが、ヴィンテージのバリエーションは、全体的な品質よりもスタイルに関係しています。涼しい年と暖かい年の両方で、ピノノワールは、タンニンを十分に熟成させることができ、過度の雨や過剰収穫によって希釈されておらず、過度の熱にさらされていない場合、うまく表現できます。ヴィンテージに焦点を合わせるのではなく、一貫した品質を提供する生産者を探してください。

成長するのは最も困難ですが、最も興味深いものです。

サイドウェイズの主人公であるマイルズの有名な言葉を借りるには、「カベルネのような生存者ではありません…ピノは絶え間ない注意と注意が必要です…それは世界のこれらの本当に特定の、小さな、隠れた場所でのみ成長することができます。そして、本当にそれを行うことができるのは、最も忍耐強く、栽培者を育てている人だけです。ピノの可能性を本当に理解するのに時間をかけた人だけが、それを最大限に表現することができます…」

ホワイトピノノワールの奇妙な物語

最高の製品には、紛れもない香りと味があります。

ピノノワールはどのような味がするべきですか？それは、成長する地域、生産者、そしてヴィンテージに依存します。ブルゴーニュ、オレゴン州のウィラメットバレー、またはソノマ海岸のようなカリフォルニアの涼しい場所からの純粋な品種のピノは、同様の特徴を持っています。クランベリー、ラズベリー、チェリーの繊細なアロマクリーンなフレーバー、ハーブ、森、乾燥した葉の優しい提案を提供し、ほとんどの場合、トーストとスパイスの新しい樽のアクセントを提供し、絹のような魅惑的な口当たりをトッピングします。

価格は通常品質と同じです。

最高品質のピノノワールワインは、作るのに高価で、しばしば高価です。一部のブルゴーニュは、ボトルあたり数千ドルでさえ売っています。最近の香港のオークションで記録が樹立され、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの1992年から2010年のヴィンテージの114本が160万ドルで販売され、5オンスの注ぎ口あたり2,800ドルになりました。そのため、一部のファンは、GrandCruボトルに数百ドルを費やすことに躊躇しません。

完璧な料理の組み合わせのワインです。

ピノノワールは、すべての赤ワインの中で最も用途の広いワインの1つです。サーモンと組み合わせるのに十分な軽さで、七面鳥や鴨などの鶏肉と組み合わせると官能的で、タルトクランベリー料理の風味を和らげ、牛肉のブルギニョンなどの定番料理に素晴らしい味わいを添えます。

熟成可能です。

淡い色と繊細なフレーバーにもかかわらず、しっかりとした酸味、魅力的なアロマ、そして実質的なタンニンを備えたしっかりとしたストラクチャーのピノ・ノワールは、何十年も熟成することができます。クールな2011年ヴィンテージの最高級のオレゴンピノの多くは、鮮やかな酸とバランスの取れた構造を持ち、少なくとも10年間は改善されます。（ヒント：通常、ラベルのアルコール度数が14％を超える場合は、早めに飲む準備ができている可能性があります。）