単一の不動産。シングルヴィンテージ。樽熟成。いいえ、ワインについて話しているのではありません。これは、南米の2つのエキサイティングなスピリッツ、カシャーサとピスコを表すために使用される言語です。

ピスコはブドウをベースにしたブランデーなので、ワインと比較しても驚くことではないでしょう。結局のところ、ワインやグラッパのように、それが作られるブドウによって性格は大きく変わります。今月のレビューで特に嬉しい驚きは、カンポデエンカントからの2つの新しい蒸留酒製造所のピスコで、それぞれが1つのブドウ園から収穫されたブドウで作られています。並べて比較すると、違いは顕著でした。1つはフルーティーで活気があり、もう1つはフローラルで繊細です。

一方、サトウキビから蒸留されたラム酒のようなカシャーサは、通常、ワイン製造技術を思い起こさせません。しかし、おそらくそれは変わる可能性があります。たとえば、2014年のヴィンテージカシャーサの瓶詰めは今月のレビューの1つで、プロデューサーのレブロンは「ブラジルのボジョレーのように」と表現しました。

もちろん、文字通りではありませんが、ボジョレーのように、毎年新しいカシャーサのヴィンテージが登場するのを見始めるのでしょうか。生産者が彼らの精神が農産物であるという事実を受け入れ、収穫に応じて瓶詰めが毎年どのように変化するかを紹介するのを見るのはエキサイティングです。

樽熟成カシャーサの数の増加は、ワインの世界との別の類似点を促進します。職人ブランドのAvuaは、この分野のリーダーであり続けています。数年前に発売されたとき、それは最初の単一ソースのカシャーサであると主張し、ブラジルの広葉樹バレルで2年間熟成された甘美なバタースコッチなアンブラナ瓶詰めを展開しました。

バーテンダーは、より馴染みのあるピスコサワーやカシャーサベースのモヒートとともに、バーメニューでこれらのスピリッツを新しい創造的な方法で紹介しています。たとえば、新しくオープンしたメイスでは、カシャーサがクリーミーな「カカオ豆」カクテルで土/ナッツのバナナ、カカオニブ、ピーカンオルジェーシロップと噛み合い、ピスコの自然なフルーティさがピーチリキュール、卵白、シナモンと光の中で再生されます、泡立つ「シナモン」エリキシル。

92ポイント：カンポデエンカントグランド＆ノーブルピスコ（ペルージェミニスピリッツ＆ワイン、イリノイ州シカゴ）。このアコラードスタイルのピスコは、ブルーベリー、タルトプラム、バナナを思わせる、はっきりとフルーティーな香りがします。味わいはよりフローラルに歪んでおり、ほんの少しのフルーツとハチミツがあり、パリッとしたエレガントな後味へと先細りになっています。

アルコール度数：40.5％価格：$ 38

90ポイント：カンポデエンカントピスコ蒸留所のリザーブケブランタ（ペルージェミニスピリッツ＆ワイン、イリノイ州シカゴ）。アタラヤヴィンヤードのブドウで作られたこのシングルヴィンヤードピスコは、ライトベリー、カンタロープメロン、フローラルノートのミックスに加えて、甘いバブルガムのようなフレーバーミッドパレートのポップを提供します。よくすすり、メロンの色あせで適度に長く終わります。

アルコール度数：40.5％価格：$ 46

90ポイント：ピスコポートン（ペルーピスコポートン、ヒューストン、テキサス州）。トロピカルドリンクやピスコパンチに最適な、この親しみやすい素朴なフルーティーなピスコは、はつらつとしたバナナ、パイナップル、ライチがたっぷり入っており、シナモンとココアをまぶしたパイナップルスライスを思わせるスパイスの効いた仕上がりになっています。

アルコール度数：43％価格：$ 40

89ポイント：カンポデエンカントピスコディスティラーズリザーブモスカテル（ペルージェミニスピリッツ＆ワイン、イリノイ州シカゴ）。この単一のブドウ園のピスコは、有名なパンパデビジャクリブドウ園からのブドウで作られています。繊細なローズウォーターと白い花のアロマで始まります。花の香りが口蓋に大胆に響き渡り、トロピカルフルーツのブラシに落ち着き、花の息を吐き出します。

アルコール度数：40.5％価格：$ 46

89ポイント：La Caravedo Pisco Puro Quebranta（Peru Pisco Porton、テキサス州ヒューストン）。ポルトンのメーカーによるこのピスコは、ココナッツとオレンジの皮を思わせる素朴な香りがします。味わいでは、ココナッツがフレーバープロファイルを支配し、バニラ、味わいの後ろでのつかの間のフルーツのジューシーさ、そしてフィニッシュでのクローブとシナモンの熱のプリクルで締めくくられます。ピスコサワーでお試しください。 ベストバイ。

アルコール度数：40％価格：$ 25