ワインの熱狂の逆ピラミッドでは、最初の質問はしばしば「赤か白か」です。次に、経験の各ステップで、ブドウの品種、栽培地域の詳細、好みのワイナリーのスタイルに飛び込みます。演習のピーク近くには、テロワールの概念を顕微鏡で調べる単一ブドウ園の瓶詰めの研究があります。

しかし、次は何ですか？旧世界のワイン愛好家のために、有名なヴィンテージの研究があります。しかし、毎年ほとんどすべてが熟しているカリフォルニアでは、毎年の変動はそれほど劇的ではありません。

だからこそ、西部でのワインの評価の次の段階はボトルの熟成であるべきです。業界の多くは同意しているようです。過去10年間にセントラルコーストで私が参加したすべての独占的なワイン事件の間に、生涯で最も魅力的な性格を維持しているワインに対して大きな称賛が授与されます。

そして、ライブラリーのヴィンテージの販売を開始するのに十分な自信を持っているカリフォルニアのワイナリーがたくさんあります。これは、生産者側と消費者側の両方でサポートする価値のあるトレンドです。

ザ・ オーハイヴィンヤード たとえば、ダウンタウンのアーケードからすぐのテイスティングルームでは、350種類以上のワインが販売されています。 オーハイ 。選択には、1980年代にさかのぼる数十のブドウ園とヴィンテージが含まれます。毎週末、一握りの古いボトルをポップします。

海岸の上下にある他の多くのワイナリーは、より規則的にライブラリーワインを販売し始めています。一部には、古い在庫を降ろすためにそうします。これは、機会志向の消費者にとって非常にうまく機能します。他の場合には、ライブラリワインを販売することは戦略的であり、知識のあるファンやワインクラブのメンバーに望ましい提供です。

ジャファーズワイナリー 、サンタバーバラのダウンタウンで、2007年のラーナーヴィンヤードシラーのいくつかのケースをリリースしようとしています。最近のヴィンテージでも、さまざまな瓶詰めでそうする習慣があります。

創設者のCraigJaffursは、ワイナリーベースのバックヴィンテージのオファーには、別のソースから同じワインを購入する場合と比較して、独自の価値があることを認識しています。

「神からではなく、私たちの地下室で保護されている’07を販売するのは素晴らしいことです。どこにいるのかを知っています」とJaffurs氏は言います。

私たちが他の15人のJaffursワインのファンと一緒にテーブルに座っている間、彼はこれを言いました。彼らは彼のシラーの17のヴィンテージを探索するために集まっていました トンプソンヴィンヤード 、ロスアラモスバレーの東端に位置しています。

午後のテイスティングでは、1995年から97年を除いて、1994年（批評家から称賛を勝ち取り、ポストテクノロジー部門のワイン製造のキャリアを開始したジャファーズの最初のヴィンテージ）から2013年までのシラーが取り上げられました。

部屋は業界の専門家でいっぱいでした：トンプソンブドウ園のマネージャーとオーナー、レストラン経営者とワインメーカー。また、ヘンリーワイングループで25年以上働いており、ジャファーズワインを大衆に届ける人物であったアントニオガルデラのようなディストリビューターも出席しました。

重要なのは、ワイン愛好家が教育を受けたときにやりたいと思うことを正確に行うことでした。時間によってアロマとフレーバーにニュアンスがどのように加わるかを調べてください。それはしばしば新鮮な果物が少し乾燥し、ナッツと革を追加し、そして三次品質としてラベル付けされるかもしれない風味と土の品質を増加させることを意味します。

しかし、ジャファーズ・トンプソン・ヴィンヤードのラインナップでは、ユニークな場所で丁寧に作られた多くのワインに関して、最も魅力的な側面は、熟成されたワインが彼らの若さをどのように反映していたかでした。ほとんどではないにしても、多くは、10年ほどのレンズを通して穏やかに翻訳されたにもかかわらず、瓶詰めされたときと同じ活気のある、騒々しい果実とミントの甘草のアクセントを持っていました。

「基本的にはポンプを使用しません」とJaffurs氏は言います。 「それらは最小限に処理されます。それは彼らを長持ちさせます。」

それで、私のお気に入りは何でしたか？私はコアのバックヴィンテージチャンピオンだと思います。 1994年は、赤い果実と甘草のスパイスで、見事で活気がありましたが、それでも賢く、風化した、身なりのよい紳士の落ち着きがありました。そして、それはあなたが会いたい人です。