先月、寒波がシカゴを襲ったとき、CyOldhamは準備ができていました。アップタウンバーのオーナー 太った猫 パティオのヒートランプとファイヤーピットに火をつけ、温かいバーボンサイダーでくつろぐようゲストを招待しました。ヒーター、ファイヤーピット、プロパンタンクへの7,000ドルの投資は報われました。

「さらに数か月のパティオ席を確保できることを期待して、暖かく居心地の良い方法を考え出す必要がありました」とOldham氏は言います。 「[コールドスナップが当たったときに]これらのヒーターがなかったら、収益の半分を失っていただろう。」

ザ・ コロナウイルスパンデミック レストランを激しく打つ。 Covid関連のシャットダウン後の最初の3か月で、 レストランは推定1200億ドルの売り上げを失った 、全米レストラン協会によると。社会的距離の義務は屋内での食事の制限につながり、レストランはパティオの座席に依存することを余儀なくされました 彼らのビジネスを浮かび上がらせる 。

屋外席 夏の間、多くの人がパンデミックを乗り切るのに役立ちましたが、気温が低くなると、レストラン経営者はパティオの季節を延長するための創造的な解決策を考え出すために奮闘しています。

「パティオヒーターはトイレットペーパーのようなもので、売り切れです。」 —Cy Oldham、オーナー、Fat Cat

シカゴ市は 冬のダイニングチャレンジ 、安全な屋外ダイニングを刺激し奨励するソリューションに対して5,000ドルの賞金を授与します。市内には643のエントリーがあり、地元の公園や立体駐車場にある回転式のポップアップレストランから、暖房付きの輸送用コンテナやダイニングポッドまでさまざまなコンセプトがありました。受賞者は10月中旬に発表されます。

7月にファイヤーピットとパティオヒーターを注文したオールダムは、冬の計画を始めたばかりのレストラン経営者がすでに手遅れになっているのではないかと心配しています。

「パティオヒーターはトイレットペーパーのようなもので、売り切れです」と彼女は言います。

ボストンでは、夏の間、クリスティン・キャンティもパティオシーズンを延長する方法について考え始めました。 ウッズヒルピア4 。

Cantyは2019年11月にレストランをオープンしました。4か月後、パンデミックにより彼女は閉店を余儀なくされました。 6月にドアが再び開いたとき、家主は彼女にパティオの座席を拡張することを許可しました。屋外のテーブルはほとんどいつもいっぱいで、カンティは屋外の座席がCovid-19を生き残るために彼女のビジネスに不可欠であることを知っていました。

ウッズヒルピア4の加熱されたプラスチックドーム「イグルー」/写真提供：ウッズヒルピア4

「夏は素晴らしかったですが、今は寒くなってきています」と彼女は言います。 「予約すると、中に座りたくないと言われます。」

カンティは、気温の低下が最終的に屋外での食事の需要を遅らせることを知っていました。 8月、彼女は12個の加熱されたイグルーに20,000ドル以上を費やしたため、ゲストは天候に関係なく「屋外」で食事を続けることができました。

加熱されたプラスチック製のドームは、最大6人のゲストに座席を提供します。事前の予約が必要です。Cantyが建造物の費用を相殺できるように、食べ物と飲み物の最低額は350ドルから550ドルの範囲です。

9月にハーバーウォークに建てられて以来、イグルーは大きな注目を集めています。

「大きな魅力は港のパノラマビューであり、イグルーはそれらのビューを維持することを可能にします」とCantyは言います。 「誰もが彼らを愛しています。外に座っていてもとても居心地が良く、まだ暖かく、まるで屋外での体験のようです。」

Cantyは、投資には2回目のシャットダウンの可能性など、多大なリスクが伴うことを認めています。彼女は、知事が年末までパティオシーズンを延長し、食事をする人が来シーズンも予約を続けることを望んでいます。

テントやヒーターに投資して屋外での食事を拡張するのではなく、Jason Snopkoski、 カーボーイワイナリー デンバーでは、未使用の屋内スペースを再利用して、離れた座席を作成しました。かつてはイベントを開催するための広く開かれたスペースだったタップルームは、現在はダイニングルームとして機能しています。 Snopkoskiは、24の新しいテーブルを追加するために拡張されたパティオ席が10月まで人気が続くことを引き続き望んでいます。

「私たちは（屋外での食事を拡張するために）テーブルに多額の投資をしましたが、ヒーターに10,000ドルを投資し、再び閉鎖されるのではないかと心配していました」と彼は言います。 「デンバーでは、2月は晴れて75度になる可能性があり、人々はパティオに座りたくなるでしょう。暑いパティオの日を待ち望んでいます。」

オールダムは、シカゴで気温が急降下し、雪が降り始めるのは時間の問題であることを知っています。彼女は、顧客がパティオに座りたい限り、ガスに投資し、プロパンヒーターを満たし続けます。

「人々が外に座って不快になる前に、どれほど寒くなるかわかりません」とオールダムは言います。 「しかし、あきらめることは私のDNAにはありません。前進する必要があります。」