基本

このニューヨーク生まれのハイブリッドブドウには大きな個性が詰まっています

ワインメーカーやブドウ栽培者と話をすると、彼らは自分たちが扱うブドウについて非常に辛辣に説明することがあります。多くの場合、最も注目を集めるのは、熟すのが遅い、病気にかかりやすいなど、ブドウに対する彼らのイライラです。

カユーガの場合を除いて。

「カユーガはとても便利なブレンダーで、ブドウ栽培者とワインメーカーの両方に愛されています」とワインメーカーのピーター・ベルは言います。フォックスランヴィンヤーズニューヨークでフィンガー・レイクス 27 年間、彼はワイナリーのアークティックフォックス、セミスイート品種のカユーガのケースを何度も作りました。「カユーガにはワインメーカーの精緻な説明はほとんど必要ありません。惹かれる人に注ぐのが大好きですピノ・グリージョ幅広い魅力を持っているので、しかし方法もっと個性的に。」

カユーガ、またはカユーガホワイトと呼ばれることもありますが、1940 年代に大学の研究者によってニューヨーク州北部で開発された白いコーネルハイブリッドですが、数十年後まで商業的にリリースされませんでした。その歴史は長く複雑で、ウィンチェルと呼ばれる食用ブドウが発見された 19 世紀半ばにまで遡ります。バーモント州。その後、ウィンチェルにはムーアズ・ダイアモンドと呼ばれるブドウ（これ自体がコンコード交配種でした）と交配され、数回交配した後にカユーガが現れました。全体として、カユーガの先祖には先住民族が含まれています。 蔓が滑りやすい 品種、フレンチアメリカンハイブリッド、さらには ワインのつる 。

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そのため、現在北東部でコンサルティングワインメーカーとして働いているベル氏は、カユーガがフィンガーレイクスの多くの独自の白ワインの基礎を形成していると語ります。ワイン生産者は、1 トンあたり 200 ガロン (通常よりも約 10 ～ 15% 多い) という高い収量が得られることから好まれています。 9月中旬頃と早く熟し、ワイン用ブドウとしては驚くほど低い糖度15～16ブリックスでも収穫できる。さらに良いのは、それがカユーガの風味が最高のレベルであるとベル氏は言います。

では、なぜカユーガの方が人気がないのでしょうか?その地理的条件により、その魅力は限られています。ニューヨークワインほとんどがニューヨークでのみ流通している（ただし、ベル氏によると、このブドウは北米の他の冷涼な気候でも栽培される可能性が高い）。もう一つは、主にヨーロッパ産以外のブドウで作られたワイン、臭すぎ、甘すぎ、「本物」ではないという汚名を負っていることだ。

しかし、カユガではそれはほとんど当てはまりません。「数年前、私たちはフォックスランでかなり手の込んだディナーをしていましたが、イベントの前に 6 つのコースそれぞれに合うワインを見つける必要がありました」とベルは思い出します。「あるコースは、いくつかのエキゾチックなものが入ったキャベツスローでした。私のサラダの標準的なお勧めはワインではありませんが、ヒバリでは北極キツネで試してみました。今日に至るまで、この組み合わせはこれまでで最も成功した組み合わせの 1 つです。夕食会では、この話をすることができてとてもうれしく思いました。」