トラベル

バーテンダーのようにサウスカロライナ州チャールストンを旅行する

ニューヨーク市のバーのバーディレクター、Meaghan Dorman ベネット、レインズロールームそして親愛なるアーヴィング、サウスカロライナ州チャールストンに向かい、業界の飲料会議、第2年次 BevCon 、そして彼女が会議をしていないとき、彼女は外に出て、地元の料理を味わうことについて話していました。彼女は飲み物と食べ物の冒険を記録しました ワイン愛好家 。

火曜日：The Rarebit、Rodney Scott’s BBQ、The Royal American

私はアンソニー・ボーディンのインタビューを読みました。彼は飛行機の食べ物を決して食べないので、空腹で目的地に到着できると言っていました。私はこれを採用したので、空港の水とアーモンドだけです。

TheRarebitでのアイリッシュコーヒー/写真：MeaghanDorman

午前11時： チャールストンに到着したとき、まだチェックインできないので、レアビットキングストリートに。レストランはいつも素晴らしいですが、食事をとるのが難しい昼食前と昼食後の奇妙な時間帯に特に歓迎します。

コーヒーを注文します。バーテンダーは「アイルランド風にしますか？」と尋ねます。はいと言います。また、パティが溶けます。

ロドニースコットのバーベキュー天国/写真：MeaghanDorman

午後5時： その日のセミナーが終わった後、[ヒューストンバーテンダー]アルバフエルタと私はロドニースコットのバーベキュー豚肉のサンドイッチ、リブ、揚げナマズ、ベイクドビーンズ、マカロニチーズ、コールスロー、フライドポテトを注文します。

すべての南部料理の人々はお互いを知っているようです。ロドニーは私たちに神聖なバナナプディングをくれます。リブとベイクドビーンズは、ウェストブルックベルギースタイルのウィットビアであるホワイトタイと相まって、万能のおいしいごちそうで際立っています。ホテルに戻り、最終的にチェックインします。

午後9時： まだバーベキューでいっぱいなので、追加の夕食の余地はありません。私たちはいくつかの「バーの乗っ取り」を行いました。そこでは、訪問しているバーチームが彼らのスキルを披露しています。午後11時までにロイヤルアメリカンカラオケパーティーに。私はカラオケを歌っていませんが、歌う鳥の友達を楽しみながら、素晴らしいチアリーダーです。アンダーソンバレー G＆Tゴーゼ。チャールストンの暑い気候では、氷のように冷たい酸っぱい/塩辛いビールほど良いものはありません。

水曜日：Revelator Coffee、Jeni’s Splendid Ice Cream、Stems＆Skins、Proof、The Ordinary、The Belmont

朝の9時： まだバーベキューでいっぱいです。あなたは本当にここであなたのお金の価値を手に入れます。

午前10時30分： 遅い朝食はコルタードとチョコレートクロワッサンの一部で構成されています Revelator Coffee 。

Jeni’s Splendid IceCreamのブラウンバターアーモンド脆性とコーヒーアイスクリーム/写真：Meaghan Dorman

午後4時： セミナーの後、[ニューオーリンズのバーテンダー] AbigailGulloと私はジェニの素晴らしいアイスクリーム。ブラウンバターアーモンドブリトル（それが聞こえるほど良い）とコーヒーアイスクリームのスクープを入手してください。

午後7時： 私たちの乗組員の一人が車を持っているので、私たちは車で行きます茎と皮ノースチャールストンで。看板には「フレッシュ＆フリーキー発酵」と書かれています。メニューは、缶詰のシーフード、漬物、豚肉を中心に展開しています。

マンサニージャのボトル、そしてより濃厚な白ワインのボトルがあります。グループは、タコ/オリーブの串焼き、イベリコハム、ホタテのセビッシュ、マスのエスカベシュ、イワシ、かみそりのパテ、スパイシーなマグロのパテ、ザルガイ、カタツムリのトースト、チーズと豚肉のミックス、そしてこの本当に素晴らしいブッラータと発酵トマトのサラダを注文します。

午後9時： キングストリートエリアに戻って、次の夜のバーの買収をキャッチします。最初は私のチャールストンの家です。証明。 Charleston Wine + Food Festivalで3つのポップアップを操作した後、私は現在、公務員であると確信しています。

チャールストンへのワイン愛好家のガイド

午後11時： 通りを下って、普通アトランタのミラーユニオンのゲストシェフ、スティーブンサッターフィールドと深夜のメニューを作っています。私たちが到着したとき、その場所はとても忙しいですが、私たちは時間の刻みでバーの席をつかみます。ボスのように、アルバはサイダーのマグナムを注文します。

午前12時： 巨大なサイダーのボトルを終えたら、通りを渡ってベルモント。私はベルモントが大好きです！それは常に無声の白黒映画を上映し、バーテンダーは薄い黒のネクタイと白いシャツを着ており、サービスは非常に知識が豊富で迅速です。私のお気に入りのナイトキャップの1つであるブルバーディエがあります。

アルバと私はバーテンダーに、3年前に私が文字通り夢見ていたこのデザートパニーニをまだ作っているかどうか尋ねます。彼はそう言います、そして数分後、私たちはヌテッラとバナナを詰めたパイピングホットフィロ生地サンドイッチに粉砂糖をトッピングしました。

木曜日：Revelator Coffee、Le Farfalle、Leon’s、The Ordinary

朝の9時： 昨夜からまだ満員なので、朝食はありませんが、RevelatorCoffeeには常に別のコルタードの部屋があります。私はその日の後半にセミナーで話しているのですが、人前で話す神経があり、セミナーが終わるまであまり食べません。

アンダーバーグ/ MeaghanDormanによる写真

午後3時30分： ふぅ、セミナー終了！ウンダーベルク、ドイツの食後酒が会議で渡されているので、私は言うためにいくつかの一口があります sayonara 神経質に話す-おなか。

午後5時： に行く蝶。ニューヨーク市のミネッタレーンでのPerlaの最初のイテレーションは私にとって純粋な魔法だったので、シェフのMichaelToscanoがチャールストンに引っ越したときに新しいベンチャーを計画しているのを聞いてとても興奮しました。同じ素晴らしいパスタですが、より大きくて明るい空間で南部風のメニューになっています。チャールストンに移転したPerlaバーで働いているおなじみの顔もいくつかあります。

私は、さまざまなかみ傷、二度目の泡立ちの考えを持ったスプリッツ（ドリンルージュ、カペレッティ、アマロスフマト、泡）を持っています。タレッジョとチリバターを添えたとうもろこしのとうもろこしであるコーンフリッテルに親指を立てます。また、美しいタコのカルパッチョとタルタルステーキ。タルタルステーキは大好きですが、食感には歯ごたえがあります。スポンジ状のパンやねばねばしたワッフルのポテトチップスほど悲しいものはありません。これは薄くて超カリカリのポテトチップスのようなカリカリと黒トリュフのヒントがあります。

私はシーフードパスタを決めます：アサリ、唐辛子、ニンニクのパン粉を添えたシャラテッリ。優れた食感バランス、そしてアサリの素晴らしい助け。幸せな腹。

午後8時30分： アルバと私はメインレストラン内のバー席をロックダウンしますレオンの、フライドチキンとオイスターの時間だからです。レオンの今回の旅行が恋しいのではないかと心配していましたが、宇宙は私を愛していて、凍ったジントニックを手にしています（うーん！）。生牡蠣もありますが、ここでは薪で焼いた牡蠣が大好きです。

アルバは、ポテトチップスが上に崩れた素晴らしいエビのロールを手に入れましたが、私はフライドチキンのために自分自身を節約しています。それが到着したとき、それは失望しません！サクサクした皮、ジューシーで適量のスパイス。その後、マシンが目の前にあり、アイスクリームを1時間見つめているので、ソフトクリームを共有します。

午後10時30分： 牡蠣のスライダーを求めてTheOrdinaryに戻ってきました。揚げた牡蠣の3つの完璧な一口、クリスピーなコールスロー、パーカーハウスロールのホットソースのタッチです。時々私は氷の上でビールが好きなので、氷とレモンを入れたパイントグラスにハイビスカスゴーゼを入れてください。バーを下った友人がキャビアを送ってくれて、旅行を終えるのに楽しい小さなブリニがあります。