ネッビオーロとの時間の旅

11月18日、私は仮想タイムマシンで、1842年から1970年にかけてアルトピエモンテからのネッビオーロベースの8本のワインを垂直に試飲しました。

テイスティング、 北西部で味わう （北西部のテイスティング）は、ビエレシヒルズのワインメーカー協会ピエモンテ北部のビエッラ郊外にある見事なヴィラ時代に開催されました。

完全な開示：私は、この地域の長いワイン造りの伝統に関する歴史的背景を海外からの参加者に提供したため、テイスティングに参加しました。

この地域の古いヴィンテージを試しましたが、この並外れたラインナップは私を驚かせました。

そのような古いワインを試してみるという純粋な不思議に加えて、テイスティングは、ワイン、特に何年も何十年も熟成する運命にある上質な瓶詰めが間違いなく生きていることを強く思い出させました。また、ピエモンテのワイン造りが過去175年間でどのように進化してきたかを垣間見ることができました。

歴史的なワインを考えている著者/写真提供：Assaggio a Nordovest

最も重要なのは、テイスティングがネッビオーロこのユニークな成長地域から。ワインはすべて、古代の黄色い海の砂がアルプスの丘陵地帯の近くにあるビエッラの丘から歓迎されました。ここでは、昼と夜の明確な温度変化が成長期を長引かせ、活気に満ちた酸味としっかりとした洗練されたタンニンを誇る、強烈で香りのよいミネラル駆動のネッビオーロを生み出します。

ダニエレ・ディノイア、ワインメーカー Centovigne 、私たちが味わったワインが完全にネッビオーロで作られたことを誰も確信していないことを認めます。

「地元ではスパンナとして知られているネッビオーロは、常にビエッラの丘で最も重要なブドウでした」とディノイアは言います。「古い文書や不動産登録簿によると、レッソーナとその周辺の一部の生産者は、19年にネッビオーロだけでワインを作ったことがわかっています。^th世紀。

「しかし、ネッビオーロと地元のブドウであるヴェスポリーナ、クロアティーナ、ウヴァララをブレンドすることは、アルトピエモンテ全体で常に人気のある伝統です。ビエッラ周辺の一部の生産者もこれらのブドウとブレンドして、香りと色を加え、ネッビオーロの強引なタンニンを柔らかくしています。ワインは80〜100％ネッビオーロであると確信しています。」

イタリアの秘密のネッビオーロについて学ぶ

1842年と1896年のワインは驚くほど甘かった。プロデューサーは19を主張します^th-世紀のカウンターパートは、「当時の市場の好みを満たすために」ワインを甘くしました。（どうやら、決して変わらないものもあります。）しかし、私には疑問があります。

この甘さは、これらのワインメーカーがワインを完全に乾かして発酵させようとしたときに直面した多くの技術的課題に起因する可能性があります。しかし、確実に知ることはできません。

とにかく、1897年の例は、甘いワインから辛口のワインへのスタイルの顕著な変化を示しました。それはテイスティングのショートッパーでした。非常に成熟している間、それは活気に満ちた酸味に対して設定されたタール、バラとドライチェリーの典型的なネッビオーロ感覚を誇っていました。比較すると、1970年の製品は単なる若者でした。

すべてのワインは家族的な類似性を持っており、この地域のテロワールの素晴らしい証拠です。これほど多くの歴史を持つワインを試すことは、信じられないほどの、そしていくつかのレベルでは、謙虚な経験でした。

アルトピエモンテの歴史的なワインの試飲

（注：1970年と1965年を除いて、ワインはワイナリーの名前、または当時呼ばれていたワインの種類のみを持っていました。現代の宗派は1966年のヴィンテージからイタリアで公式に認められました）。

セラ1970レッソーナ

色の明るいガーネット、この47歳はその年齢のために驚くほど若々しいです。タール、フリント、ドライチェリー、アルプスの皮と混ざり合ったアルパインハーブなど、大人のネッビオーロの古典的な感覚を示しています。塩辛い仕上がりは純粋なレッソーナです。成熟しているが、それでも美しく飲む。

Tenute Sella1965レッソーナ

傑出したヴィンテージではなく、これは無傷ですが、衰退しています。ボーダーに沿って淡いレンガに漂う明るいガーネットカラーは、メープルシロップ、乾燥したバラの花びら、バルサミコ酢の成熟した香りを提供します。味わいは、ドライアプリコット、柑橘類の皮、香り豊かなハーブのふりかけを強調する煙、土、フリントを示しています。

ヴィラ時代1960年スパンナディヴィリアーノ特別保護区

ガーネットレンガ色で、フリント、アスファルト、スモークの素朴で魅力的なアロマと硬化肉の香りがあります。明るく滑らかな味わいは、タンジェリンの皮、ヘーゼルナッツ、ダークスパイス、そしてバフをかけたタンニンと一緒にドライベリーのヒントを提供します。 57年前のワインの素晴らしいショー。

カステレンゴ城1934年

フリントとオレンジの皮の香り。確かに成熟しているが、それでも無傷で、乾燥したサワーチェリーと白胡椒のノートがある。酸味のある味わいとピリッとした塩水仕上げがエネルギーを与えます。これは開くのに時間が必要でした。

モンテカヴァッロ城1931年

淡い琥珀色で、これは開いて最終的にヴィン・サントを思い起こさせるアロマを明らかにするのに時間が必要でした：スパイス、乾燥した地中海のハーブ、ナッツとメープルシロップはフェンネルのフレーバーと際どい酸味とともに口蓋に引き継がれます。非常に成熟していますが、まだ生きていて蹴っています。

ヴィラ時代1897年ヴィリアーノビエッラ

テイスティングで最も印象的なワイン。ガーネット、ブロンズがかった色は、タール、フリント、ドライローズ、スパイスの強烈なアロマと同様に、ワインの高齢を信じています。味わいは120年間非常に若々しく、繊細なイチゴ、ハーブのグリル、ケーキスパイス、明るい酸味、高い光沢に磨かれたタンニンが見られます。人間だけがこれを優雅に老化させることができれば。