の オーストリア 、ワイン居酒屋は、人々が食べたり、飲んだり、生演奏を聴いたりする文化的なアイコンです。ホイリゲまたはブッシェンシャンクスと呼ばれるこれらの施設は、1700 年代後半に生産者が自分のワインや自家製食品を販売する権利を与えられて以来存在しています。オーストリアのブドウ栽培地帯には今でもワイン居酒屋が存在します。 ウィーンの 酒場の風習が刻まれていた ユネスコ 伝統的に、居酒屋を所有するワインメーカーによって現在のヴィンテージで作られたワインのみが提供され、入り口の松の​​小枝の束は、スポットが開いていることをゲストに知らせました.

ウィーン (ウィーン ) は、市域内で重要なブドウ栽培を促進する世界で唯一の首都であり、ここの居酒屋は、地元のワインと料理を味わう快適なおもてなしを求める訪問者を歓迎します。いくつかの季節限定のポップアップスタイルの居酒屋があるヌスベルクは、ウィーンで最も美しいスポットの1つであり、街を見下ろす最高のブドウ園です。営業時間は季節によって異なることが多いため、旅行の利便性を事前に確認してください。 Ausg’steckt は開いていることを意味します。一部の酒場は他の酒場ほど本格的ではありませんが、ここでは、伝統的な魅力を持つ高品質のワインを提供する 5 つのユニークなスポットを紹介します。

ワイン愛好家のためのウィーンガイド

ウインナー

フリッツ・ウィーニンガーは、おそらくウィーンで最も有名なワイン醸造業者であり、最近のウィーン・ゲミシュター・ザッツの高騰に関連しています。これは、居酒屋で提供されることが多い伝統的なワインであり、完全にウィーンのものである共発酵フィールドブレンドです。ウィーニンガーには2つのワインタバーンがあり、 ホイリガー・ウィーニンガー と ウィーニンガー・ブッシェンシャンク ヌスベルクで。ここでゲストは楽しむことができます バイオダイナミック ベジタリアンのオプションを含む、地元の生産者からのワインと珍味。皮醗酵、天然由来のビオディナミワイン さあ、ノイマン 2014 年に Wieninger が購入した もここで提供されます。

ワイナリー ウォルター ウィーン

ぶどう園内で飲食をご希望のお客様は、 ワイナリー ウォルター 牧歌的な雰囲気を提供します。その効果は、最高のワイン居酒屋が提供する魅力的な陽気さを体現しています。ボリュームたっぷりのハム、野菜のピクルス、チーズ、スプレッド、パンなど、オーストリアの伝統的なブレットリャウゼ料理を提供しています。オーナーのノーバート・ウォルターは、チロル地方のアルプスの牧草地の出身で、これらの起源がメニューに反映されています。ウォルターのワインは認定されています オーガニック そして、前述のフリッツ・ウィーニンガーはワインの生産に携わっています。

エドモス ワイナリー & ホイリゲ

ウィーン南西部のマウアーに位置し、 高貴なコケ 特別な種類のウィーナー ゲミシュター サッツと、希少なワインを含む豊富な赤ワインを体験できるもう 1 つのスポットです。 シラー .ウィーンの居酒屋のほとんどは街の北部に位置していますが、エドルモーザーを訪れると、別の視点が得られます。居酒屋は1600年代にさかのぼり、ブドウ畑から歩いてすぐです。との興味深いつながりがあります。 カリフォルニア —所有者のマイケル・エドルモーザーは、以前にポール・ドレイパーと働いていました リッジ ヴィンヤーズ .

マイヤー アム プファルプラッツ

ウィーンで最も有名なワイン タバーンの 1 つです。隣にはルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェンが住んでおり、夏になると何百人もの客でにぎわう。しかし、魅力の欠如のためにサイズと悪評を間違えないでください. Mayer 内には、伝統的な木製のテーブル、定期的なライブ音楽、季節のウィーン料理を含む温菜と冷菜のビュッフェが用意された居心地の良い空間があります。外には素敵な日陰の中庭があります。マイヤーはまた、天気の良い日にはヌスベルクでブッシェンシャンクを運営しています。

ミュラーズ ホイリガー & ワイナリー シュタットヴァイングート M 国

3 代目の経営者である Johannes Müller は、現代的で透明性のある方法と伝統への賛辞を組み合わせた都会のワイナリー (シュタットヴァイングート) であることを誇りにしています。本物の 肩掛け ユニークなタイル張りのストーブを備えた忙しいグリンツィングでは、屋内と屋外の座席があり、おいしい料理で知られています。 1952 年、ミュラーの祖父であるハンス シュミットが土地とブドウ園を購入し、かつての厩舎は酒場になり、果樹園は現在庭園になっています。ミュラーはまた、夏のシーズン中、ヌスベルグでブッシェンシャンクを着用します。

この記事は、もともと 2022 年 12 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！