ワシントンの白ワインのパラドックス

にワシントンのブドウ栽培地域としての初期の頃、州は涼しすぎて多くの温暖な気候の赤ブドウの品種をうまく成熟させることができないと考えられていました。続いて、特に涼しい気候の白ブドウリースリング、生産を支配し、初期の称賛をもたらしました。

しかし、産業が発展するにつれて、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーそして他の人々は、赤ワインも優れていることを示しました。これにより植栽が大幅に増加したため、2013年までに、ワシントンのブドウ生産の大部分が初めて白品種から赤に傾いていました。そして今、過去20年間に、州の赤ワインが焦点と認識において白ワインの対応物を覆い隠しているように見えるいくつかのポイントがありました。

ワイン生産者としての州の発展から50年が経過した今日、白い瓶詰めは危うく、優勢であるように見えます。いくつかの白い品種が取り外されていますが、新しい品種や場所を探索して印象的な結果をもたらしているワイン生産者もいます。そして、2017年の並外れたヴィンテージは、州の白ワインがいかに優れているかを示しています。

白ワインのパラドックス

ワシントンは長い間白ワインのパラドックスを経験してきました。その白ワインは通常、赤ワインほど多くのお金や見方をすることはなく、生産者や生産者が利益を上げるのが難しくなります。

このため、白ブドウはブドウ園やワイナリーで赤と同じくらいのケアを受けないことがよくあります。得られるワインは高品質である可能性がありますが、必ずしも超越的であるとは限りません。彼らはそれほど注目されておらず、より高い価格を命じることはできません。

「それはキャッチ22です」と、の共同所有者でありマネージングワインメーカーであるマーティクラブは言います。学校番号41 。「赤に焦点を当てた小さなワイナリーは、かなりの価格で赤を売って生計を立てることができます。特に20ドルを超える場合、白人はより挑戦的です。」

近年、赤ブドウの作付けが急増している一方で、白ブドウの作付けははるかに緩やかなペースで増加しています。いくつかの古いブドウの品種、シュナンブラン特に、より収益性の高い製品を植えるために引き出されています。

ますます多くのワインメーカーが白ワインに新たな焦点を当てています。

「ワシントン州のブドウ栽培の初期には、たくさんの白人が植えられていたのは幸運でした」とClubbは言います。「新しい植栽を見ると、それはちょっと悲惨な絵を描いています。」

州の大規模な生産者は長い間このカテゴリーを擁護してきましたが、白ワインは、ワシントンの最も象徴的なブランドのいくつかを含む小さなワイナリーの軍隊によってほとんど無視されてきました。

「ワシントン州で最高の生産者を見ると、彼らの多くは白ワインさえ作っていないのです」と、ワイン醸造とブドウ栽培のディレクターであるブレノン・レイトンは言います。物質のワイン K Vintners、Sixto、を含むポートフォリオ B.レイトンワインその他。

「白は赤よりもうまく作るのがはるかに難しいです」と彼は言います。「ワシントンが持っているものである多くの若いワインメーカーは、赤と一貫性があり、本当に良い赤ワインを作ることができます。

「白ワインはもっと難しいです。あなたがそれらをいじるほど、それは悪化します。」

左から右へDeLille2017 Chaleur Blanc（コロンビアバレー）Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc（コロンビアバレー）Gramercy 2017 Viognier（コロンビアバレー）Poet's Leap 2017リースリング（コロンビアバレー）RôtieCellars2017サザンホワイト（ワラワラバレー）とSyncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul（ヤキマバレー）/写真：Meg Baggott

パラダイムシフト

ますます多くのワインメーカーが白ワインに新たな焦点を当てているため、微積分は変化している可能性があります。一方シャルドネ、リースリング、そして、はるかに少ない程度で、ソーヴィニヨンブラン、依然として生産を支配しており、より多くのワイナリーが代替品を実験しています。

「白ワイン造りに興奮し、さまざまな場所やさまざまな品種を探索しているワインメーカーのグループが増えています」と、ワインメーカー兼ブドウ園マネージャーの共同創設者であるジェームズマントンは述べています。シンクラインワイナリー。

シンクラインでは、マントーンは主に伝統的な白に焦点を当てていますローヌブドウ。

「これらの他のすべての品種を見ると、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨンブランよりもはるかに多くの可能性を秘めているため、ワシントン業界だけでなく、ワイン業界全体を牽引しています」と彼は言います。「グルナッシュブランは、他の多くの場所よりもワシントンの方がはるかに新鮮です。」

白人のサイト選択も改善されています。栽培者は、より長いハングタイム、追加のフレーバー開発、およびより低い糖、したがってアルコールレベルでの複雑さの増加を得るために、より高い標高と北部の側面を求めています。

ワシントン州ワラワラとウッディンビルでの飲食

「私たちは、赤と白の両方で本当に良い結果をもたらし、ますます高い標高に向かっています」とレイトンは言います。「白ブドウは涼しい夜が必要です。白ワインの最も重要な部分は、酸味を保つことです。ワシントンは、一般的に、それらの[涼しい夜]は主に標高が高い場所にあります。」

農業も進化してきました。「10年前、白は赤とほとんど同じように栽培されていました」とマントンは言います。「今、あなたは白ワインをあなたが望む方向に形作るためにはるかに意図的な農業を見ています：より多くの覆い、より少ない日光への露出、作物の負荷に注意を払います。」

これらの進歩は品質を向上させただけでなく、州に途方もない多様性をもたらしました。 30種類以上の白い品種が植えられており、シャルドネからリースリングまで、あらゆるものの高品質な例を生み出しています。ピクプール、グリーンヴァルテッリーナ、ソーヴィニヨンブラン、ルーサンヌ、セミヨン以降。

「私たちはワイン業界としてまだ十分に成熟しておらず、[白ワインで]私たちが行うことを常に一貫させることができません」とレイトンは言います。「しかし、宝石が出てくるのを見ることができます。出てくると、それらは世界で最高の白ワインのいくつかです。」

DeLille 2017 Chaleur Blanc（コロンビアバレー）$ 35、94ポイント 。レモンの髄、ハーブ、核果、イチジク、スパイス、ミネラル、柑橘類の香りがワインのアロマを引き立てています。フルボディで、層状で、絶妙にバランスの取れたフルーツフレーバーが続き、電気的でレモンのような酸味がすべてをつなぎ合わせます。イチジクとトロピカルフルーツで満たされた仕上げは、ほぼ無限のようです。今は美しく見えていますが、セラーでしばらくすると良くなるはずです。 2020〜 2025年のベスト。 セラーの選択 。

Gramercy 2017 Viognier（Columbia Valley）$ 22、92ポイント 。このワインの果実はすべて、シェラン湖の原産地の北にあるアントワーヌクリークヴィンヤードから来ています。レモンバーム、ホワイトピーチ、ハニーサックルのアロマに続いて、美しい深み、バランス、緊張感を示す、寛大でありながらなめらかなスタイルのフルーツフレーバーが続きます。レモンの酸味が興味をそそります。これまでのこの品種のワイナリーの最高の製品。 編集者の選択 。

Alleromb 2017 La Gran Flor Blancソーヴィニヨンブラン（コロンビアバレー）$ 48、92ポイント 。ここのアロマは鮮やかで、洋ナシ、パイナップル、柑橘類、メロン、ハーブの香りがあります。味わいはキウイ、パパイヤ、パッションフルーツのフレーバーで爆発し、フィニッシュを続けます。引き締まった美味しさで、魅惑的なコクと食感、そして余韻の長い後味を示しています。

Poet’s Leap 2017 Riesling（Columbia Valley）$ 20、91ポイント 。ライムの葉、柑橘類、ウェットスレート、白桃のたっぷりとしたアロマが、オフドライの核果と柑橘系のフレーバーを口に含みます。印象的なロングフィニッシュで美しい酸のバランス感をもたらします。最高の状態で見るために、ボトルに入れてもう少し時間をかけてください。 編集者の選択 。

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul（ヤキマバレー）$ 25、91ポイント 。レモンの髄、柑橘類の皮、湿った石、甘いハーブのアロマが、タルトとレモンの酸味に裏打ちされたエレガントなスタイルの味わいにつながります。貝が法案に適合していることを正しく評価するには、それに沿って食べ物が必要です。 編集者の選択 。

RôtieCellars2017サザンホワイト（ワラワラバレー）$ 32、91ポイント 。白ワインは谷で非常に珍しいです。これはその地域の可能性を示しています。ヴィオニエ（66％）、ルーサンヌ（18％）、マルサンヌのブレンドで、スイカズラ、洋ナシ、みかん、砥石の香りが鮮やかです。味わいは、まばゆいばかりの清らかさと余韻が残る、なめらかで生き生きとした核果のフレーバーで甘くなります。 編集者の選択 。

スリリングな2017ヴィンテージ

ワシントンの2017年ヴィンテージは、豊富な宝石を提供しています。ワイン造りとブドウ栽培の進歩に加えて、独特の要因が白ワインの年を際立たせました。

近年とは対照的に、成長期は涼しく始まりました。常に乾燥しているワシントン東部の異常である初期の雨天は、白ブドウの著しい天蓋の成長とカビの圧力をもたらしました。

これがヴィンテージに利益をもたらしたと信じている人もいます。

「物事をきれいにするために、私たちは積極的に入って果物を薄くしなければなりませんでした」とクラブは言います。「それは、作物のサイズを少し小さくすることでした。率直に言って、それが残されたもののより良い品質につながったと思います。」

驚いたことに、遠くの山火事からの煙も物事を助けたかもしれません。多くのワインメーカーは、潜在的な汚染の懸念を防ぐために煙の言及を避けていますが、条件はおそらくブドウを保護するのに役立ったようです。

「それは熟成をかなり遅くしました」と8月と9月に一気に空中にあった煙のレイトンは言います。「おそらく1週間以上、本当に暑い気温が予測されていましたが、それほど暑くはありませんでした。それは、特に夜に、10度から15度のシフトのようでした。」

多くの要因により、州で史上最高の白ワインのヴィンテージが生まれました。

9月中旬にかけて煙が消えると、適度に暖かい日と涼しい夜が定着しました。これは砂糖の蓄積を遅らせ、酸性度を維持し、収穫を遅らせました。

「少し後で選ぶことができるときはいつでも、それは常に良いことです」と、ノベルティヒルのワインメーカーであり、のオーナー/ワインメーカーであるマイクジャヌイクは言います。ジャヌイクワイナリー。「たとえ7日から10日で収穫を延期できたとしても、それは大きな違いを生むことができると思います…あなたはより芳香の強いワインを見るでしょう。」

これらすべての要素が合わさって、州で史上最高の白ワインのヴィンテージの1つになりました。

「その熟した果実の特徴がありますが、ワインと酸の構造のバランスにも優雅さがあります」と、白ワインメーカーのデビッド・ローゼンタールは言います。シャトーSte。ミシェル、リースリングの生産量で世界をリードしています。「また、フレッシュ感をもたらす酸味が少し増えています。」

「2017年は白ワインのヴィンテージとして本当に際立っていました」とジャヌイクは言います。「私は今35を経験しました、そしてそれは私のトップ5に入るでしょう。」

左から右へウッドワードキャニオン2017シャルドネ（ワシントン）WTヴィントナーズ2017アンダーウッドマウンテンヴィンヤードグリューナーヴェルトリーナー（コロンビア渓谷）ジャヌイク2017セージムーアヴィンヤードソーヴィニヨンブラン（コロンビアバレー）Kヴィントナーズ2017アートデンホードヴィオニエ（ヤキマバレー）レコールNo. 41 2017セミヨン（コロンビアバレー）とシャトーセント。ミシェル2017ドライリースリング（コロンビアバレー）/写真：Meg Baggott

明るい未来

白い品種はワシントンの初期の植栽のいくつかを構成していましたが、多くの人はそれがまだ開発の初期段階にあると信じています。

「私たちは長い間シャルドネとリースリングを作ってきましたが、私たちはワシントンの白ワインの段階の始まりに過ぎないと思います」とマントンは言います。「小規模な生産者側では、物事は始まったばかりです。他の人たちが勇気を出して、私たちに何ができるかを確かめるために、これらのさまざまな品種のいくつかを試してみるのを本当に楽しみにしています。」

「ワシントンのワインと同じように、この次世代のワインメーカーとワイン生産者に参入している今、私たちは何がどこでうまく育つかを本当に理解しています」とローゼンタールは言います。「今後数年間で、このすべてが別のギアに入るのを目にするでしょう。」

ワシントンワインの多様性

レイトンは、州の白ワインがしばしばレーダーの下を飛ぶと信じていますが、最高のものはまだ来ていないことに同意します。

「私たちは世界クラスの白ワインを作るこの素晴らしい機会を持っています、そしてそれの多くは場所を見つけてそれをする人々を見つけることです」と彼は言います。「次世代のワインメーカーが登場するにつれて、彼らはワイン造り、ワシントンの白ワインの作り方、そしてそれらを素晴らしいものにする方法について、はるかによく理解するようになるでしょう。彼らは世界で最高の白ワインのいくつかになると思います。」

ウッドワードキャニオン2017シャルドネ（ワシントン）$ 44、91ポイント 。このワインは、セリロとワイナリーのエステートブドウ園からの同等の果実です。ブルゴーニュ樽からの20％の新しいオークのキスを見ると、香りがあなたをグラスに引き込み、スパイス、レモンカード、洋ナシ、ミネラル、リンゴのノートがあります。明るくレモンのような酸味に裏打ちされた、なめらかでシームレスなフレーバーが続きます。フィニッシュは遠くまで航行します。バランスは絶妙です。これはすべて繊細さと抑制に関するものですが、両方を豊富にもたらします。 2020年から2025年に最適。 セラーの選択 。

Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc（コロンビアバレー）$ 20、90ポイント 。洋ナシ、草、イチジク、トースト、レモンの皮のアロマに続いて、ミディアムボディのテクスチャード加工のイチジク、メロン、バレルスパイスのフレーバーがフィニッシュに残ります。セミヨンをブレンド（22％）すると、味わいに余分な重さと深みが加わります。 編集者の選択 。

W.T. Vintners 2017 UnderwoodMountainVineyardGrünerVeltliner（コロンビア渓谷）$ 23、90ポイント 。州内でこの品種の数少ない瓶詰めの1つであり、スパイシーなハーブ、白桃、柑橘類の皮、白胡椒の香りをもたらします。フレーバーは軽く、なめらかで酸を駆使し、引き出された後味があります。それはテーブルで多くの魅力と多様性を提供します。

L’Ecole No. 41 2017セミヨン（コロンビアバレー）$ 15、90ポイント 。イチジクとスパイスの香りがこの青々とした白の香りを運びます。味わいは、ハニカム、イチジク、トロピカルフルーツのノートで、美しい食感をもたらします。温かみのある仕上がりがそれを締めくくります。この品種のほとんどの例のように、完全に評価されるにはボトルの中で時間が必要ですが、それはすべての詰め物を持っています。 2019年以降のベスト。 ベストバイ 。

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier（ヤキマバレー）$ 25、90ポイント 。このワインの果実は、標高1,300フィートのブドウ園から来ています。すべてニュートラルなフレンチオークで熟成されたこのワインは、熟した桃、アプリコット、花の香りを放ちます。フルボディでよく構成された核果とクリームシクルのフレーバーが続きます。楽しむことがたくさんあります。

シャトーSte。ミシェル2017ドライリースリング（コロンビアバレー）$ 9、89ポイント 。このワインのブーケは、こすったライムの葉、柑橘類、白桃、カットした青リンゴの香りでポップします。なめらかで絶乾したレモンアイスティーのフレーバーが続き、セーリングフィニッシュにつながります。これは常に棚で最高のワインの価値の1つであり、このヴィンテージは失望しません。 ベストバイ 。