IH調理器とは何ですか?すべての質問に答えます
IHクッキングはキッチンデザインに話題を呼んでいます。磁気を利用した技術は何十年も前から存在していましたが、ガスストーブの禁止に関する最近の話や、より効率的なインテリアと健康的な家への要望により、多くの住宅所有者がIHを検討しています。切り替えに興味がありますか? IH調理器について知っておくべきことは次のとおりです。
マイケル・パルテニオ
IHコンロはどのように機能しますか?
IH オプションは、クックトップ (レンジトップとも呼ばれます) またはレンジの上部 ( ストーブと呼ばれることもあります ）。これらの器具には電気バーナーやガスバーナーが使用されることがよくありますが、IH も一般的なオプションです。ガスコンロにはバーナーと焼き網が付いています。電気調理台には、上部にコイルがあるか、またはその下に加熱されたコイルを備えた滑らかな表面があります。 IHレンジ調理台の表面は常に滑らかなガラスです。 IH調理と従来の電気調理の違いは、エネルギーがどのように生成され伝達されるかです。
誘導エネルギーは磁流の結果です。 IH対応の鍋やフライパンが調理ゾーンに置かれると、ガラスの下の磁石が作動し、調理器具内の分子がかき混ぜられると、IH対応の国家製品トレーナーのシェリ・メルカダンテ氏は言います。 SMEG米国。 撹拌により摩擦が発生し、熱が発生します。調理器具はほぼ瞬時に加熱され始めます。 IHの背後にある磁気接続により、鍋が直接加熱されます。これは、表面が加熱されてエネルギーが調理器具に伝達されるガスや電気とは異なります。
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ステイシー・ブランドフォード
IH調理器具
IH 対応調理器具は、このテクノロジーがどのように機能するかにとって重要な要素です。 IH調理器には磁性のある鍋やフライパンが必要です。基本的に、小さな冷蔵庫の磁石が調理器具にくっつくなら、IH対応は完了です、とメルカダンテ氏は言います。これは、銅、アルミニウム、セラミック、ガラスなどの材料は誘導に対応していないことを意味します。通常、鋳鉄、ホーロー鋳鉄、ステンレス鋼の調理器具は使用できますが、例外もあるので、磁性をチェックするのに役立ちます。
IH調理器では、調理器具のサイズもより重要になります。 IH 鍋やフライパンは底が平らで、調理ゾーンのサイズと一致するのが理想的です。調理器具が小さすぎたり、バーナーからずれていると、磁気エネルギーが発生しない危険があります。
互換性のある調理器具は広く入手可能ですが、IH 対応として宣伝されているアイテムが実際には適していない場合もあります。オンラインで購入する前に製品の説明を読んでください。水平方向のコイルのグラフィックである誘導記号や、誘導という単語を探すこともできます。
IH調理
導入には慣れるまで少し学習曲線が必要だと、オーナー兼クリエイティブ ディレクターのヌリード・サイード氏は言います。 インテリアではありません 。しかし全体としては、IH はガスや電気と同等の調理体験だとサイード氏は言います。
いくつかの顕著な違いがあります。たとえば、鍋を長時間火から下ろしすぎると、調理要素がオフになります。ガス火で目で見て調理することに慣れている人は、IHに慣れる必要があります。その他の違いとしては、完全電気タッチ コントロール (ノブ付きのモデルもありますが) や、IH バーナーで鍋が検出されない場合の警告など、新しいインジケーター ライトとエラー信号が挙げられます。
おそらく最大の違いはパフォーマンスです。一般に、IH レンジはより速く、より均一に調理すると考えられています。熱の生成に磁気技術が使用されているため、[IH] は調理時間の点で信じられないほど効率的です。鍋に水を沸騰させたり、かき混ぜたりするのがこれまでになく簡単になったとサイード氏は言います。 Consumer Reports のテストにより、 誘導は他のものよりも優れています 、6クォートの水がガスや電気よりもIHを使用した方が2〜4分早く沸騰することに注目しました。
IH調理はより正確になる傾向があります。温度を下げると、ガスや電気よりもすぐに変化します。また、温度をより細かく制御できるようになり、モデルによっては温度を正確に設定できるようになりました。 IH調理のコツを掴めば、調理しすぎたり吹きこぼれたりすることがなくなります。サイード氏は、誘導の温度と速度に適応することは学習曲線の一部であると指摘します。
ローリー・ブラック
誘導による環境上の利点
Induction が最近注目を集めているのは、主にそのエネルギー効率の高い機能によるものです。複数の都市、州、建設プロジェクトが、ガス接続の禁止とガスストーブなどの器具の使用を許可しないことについて議論しています。サイード氏によると、サンフランシスコ、バークレー、オークランドなどのいくつかの都市では、新築ではガス調理が禁止されているという。このガスの取り締まりは、環境と人間の健康への懸念によるものです。
ガスや通常の電気調理台と比較して、IH は調理に必要なエネルギーが少ないだけでなく、エネルギー効率も高くなります。 IH は調理器具を直接加熱するため、炎やコイルからの熱の損失を防ぎ、エネルギー源の周囲の表面を加熱する必要がなくなります。によると エナジースター 、IHクッキングトップのユニットあたりの効率は、従来の電気抵抗ユニットよりも約5〜10％効率が高く、ガスよりも約3倍効率的です。 IH の効率によりエネルギー使用量が削減され、温室効果ガスの排出量が削減されます。 IH などの電気調理法も室内空気の質を改善します。
IH調理器の長所と短所
IH はガスや電気とは大きく異なり、学習曲線が必要ですが、切り替えることで多くのメリットがあります。ご家庭でIHクッキングを検討している場合に考慮すべき点は次のとおりです。
IH調理器の利点
安全性
なぜなら IHで鍋を加熱する IH 中に加熱される表面積が少なくなり、自分自身や調理台の上に置かれたものに火傷を負う可能性のある面積が少なくなります。ガスとは異なり、電気方式には火災が発生する可能性がある裸火がありません。また、調理器具を取り外すと接続が切断されるため、誤ってバーナーを付けたままにしたり、オンにしたりすることも難しくなります。これらのモデルでは、うっかりスパチュラを溶かしたり、オーブンミットを鳴らしてしまったりすることは過去のものになるかもしれません。
より速く、より効率的な調理
IH調理器の磁気テクノロジーにより、鍋や鍋が温まるまでの待ち時間が少なくなり、これまでよりも早く沸騰したり、ジュウジュウと音を立てたり、煮たりすることができます。 IH では、より応答性が高く正確な温度制御も可能です。 IHはガスを使わず、高効率の磁気加熱により環境にも優しいのです。
キッチンのリフォームがもっと簡単に
サイード氏によると、大規模改修中にガス機器を移設すると、コンクリートの床下に侵入するなど、ガス管の移設に費用がかかる作業が発生する場合があるという。一方、電気エネルギーはその必要性を排除します。 IH を選択すれば、この侵襲的で高価なアイテムをキッチンの改修予算から削減できます」とサイード氏は言います。
金銭的インセンティブ
あなたがいる場所によっては、誘導を利用すると、いくらかのお金が得られるかもしれません。サイード氏によると、カリフォルニア北部では、ベイエリア周辺で誘導療法に切り替えるための経済的インセンティブがあるという。の インフレ抑制法 入会特典に切り替えると、リベートが得られるもう 1 つのチャンスです。
お手入れ簡単
平らで滑らかな表面 (特にデジタル制御モデル) は、火格子、コイル、ノブの周囲や下を掃除する必要がないことを意味します。また、広い面は加熱されないため、こぼれたものが電磁調理器の上にすぐに（そして頑固に）焼き付く可能性が低くなります。
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特定の調理器具が必要
主な欠点は、底部が磁石になっている調理器具が必要なため、一部の鍋やフライパンを交換する必要があることです、とサイード氏は言います。これは、新しいアプライアンスの購入にかなりの追加コストがかかる可能性があります。適切な調理器具に加えて、選択した鍋やフライパンの底が、使用時に IH バーナーのサイズと一致することを確認するために特別な注意が必要です。
学習曲線
誘導の背後にある速度、温度、技術を調整することも重要な考慮事項です。さらに、新しい調理器具を使って調理する方法を学び、長時間バーナーから鍋を外すなど、一般的な調理方法の一部を変更する必要がある場合があります。
頻繁に使用する鍋やフライパンをコンロの上に置いたままにするのが好きな人は、やり方を変えることを検討する必要があるかもしれません。 IH技術は調理器具に依存しているため、鍋がすでに所定の位置にあるために誤ってバーナーに火をつけてトリガーすることは望ましくありません。
もっと高い
IH クックトップや IH 調理面を備えたレンジは、依然としてガス式や電気式よりも高価であることがよくあります。
視覚と聴覚の違い
IHを使用すると、ガスバーナーに点火するときに伴う満足のいく音や、赤い電気コイルのような無意識の視覚的な熱い表面アラームは発生しません。一部のユーザーは、より高い設定でわずかなバズ音、ガラガラ音、またはハム音 (高音の鳴き声とも呼ばれる) を感じることもあります。これは一般に、磁気エネルギーの振動から来るものとして説明されています。
ガスとの 1:1 スイッチではありません
必ずしもガスレンジやクックトップを IH に交換できるわけではありません。電動モデルでは別の接続が必要になる場合があります。配電盤に新しいユニットを扱うためのスペースがあることを確認してください。おそらく独自のブレーカーが必要になるだろうとサイード氏は言う。
調理台に傷がつきやすくなる
ガスレンジトップのステンレス鋼と比較して、ガラス製IHコンロトップは傷、ひび割れ、欠けが発生しやすくなっています。このため、愛用しているけれども重い鋳鉄製の鍋やフライパンを使用することに慎重になるかもしれません。
