血の味。これが、クリストフアンダーソンが、イーストオークビルの赤い火山性土壌がカベルネソーヴィニヨンに与える塩分を含んだミネラルタンを説明する方法です。彼は ガーギーロヴィンヤーズ 、そのブドウ園はシルバラードトレイルのすぐ西にあります。

この劇的な風景は、岩や岩と同様に、土が赤いダラヴァッレの山の500フィート上にあります。あなたはそれを隣ので見ることができます ジョセフフェルプスのバッカスブドウ園 、そして山のはるか上、で オークビルランチの不動産 。

丘を下ると、シルバラードトレイルのすぐ東にあるティエラロハの小さなブドウ園が彩られます。トレイルの向こう側では、赤い土と石がハービソンのブドウ園を飾っています。 スクリーミングイーグル 、 ラッド 、 ボンドセントエデン とGargiuloで終了する前に PlumpJack 、古代の土のなだれが止まった場所。そこでは、土壌がナパバレーの床のより沖積の茶色に変化するのを見ることができます。

敷地内のブドウ園がこれらの赤い土壌を誇る12ほどのワイナリーは、特別な話があると感じていますが、それは求められていないカルトの固定観念、割り当て、閉じたメーリングリストの話ではありません。赤い汚れがどのようになってきたかから始まり、それは汚れです。

JonathanSwinchattとDavidG。Howellは、著書The Winemaker's Dance（University of California Press、2004）で、この理論を提案しています。数百万年前、ヴァカ山脈の約1,500フィート上にある壊滅的な地質学的イベントが大規模な土の崩壊を引き起こしました。何百フィートもの鉄分が豊富な破片が斜面を流れ落ちました。

丘が谷底で平らになると、土石流は勢いを失い、最終的には止まりましたが、赤い粘土質ロームに侵食された粗い物質が数平方マイル散らばる前ではありませんでした。色は、火山玄武岩の主成分である酸化または錆びた鉄の結果です。

土はそれを扱う人々を魅了します。 「おもしろい汚れ！私はその色の土壌を扱ったことはありません」とスクリーミングイーグルの不動産マネージャーであるアルマンドメグレは言います。晴れた日には、赤が白熱します。

「私たちがブドウ園のテラスを切り、新鮮な土がひっくり返ったとき、谷の向こう側からこの燃えるような火山性の赤い[土壌]を見ることができました」とリンダニールは言います。 レッドアースの 所有者。彼女の財産の開発を助けたメキシコの畑の手は、彼らがランチョと呼んだ地元のブドウ園にスペイン語の名前を付けました。 「彼らは私たちのランチョデラティエラロハと呼んでいました」と彼女は言います。これは赤い土の牧場を意味します。ニールは、彼らが地面で働いた人々に敬意を表して名前を採用することに決めたと言います。

少なくともローマ時代から、赤い汚れはワインにとって有益であると考えられてきましたが、正確にはなぜ少し謎があります。 「赤い土壌とブドウの品質の間に関係があるかどうかはわかりません」と、この地域の多くのブドウ園で働いてきたブドウ園マネージャーのジョン・ピーニャは言います。「しかし、赤い土壌のあるすべての場所を見ると、彼らは赤ワインを飲むのに私のお気に入りです。」

ワインについての一言

イーストオークビルの赤い汚れがワインの特徴にどのように影響するかを確認するには、以下を確認することをお勧めします。 ヴァッレから 崩壊したヴァカ城壁に三方を囲まれた、輝くクレーターの内部に似た20エーカーのブドウ園。ダラヴァッレのワインメーカーであるアンディエリクソン（2010年12月にスクリーミングイーグルのワインメーカーを辞任）は、土壌の高い鉄含有量がワインに「優れたミネラルと優れた自然の酸味」を与えると信じています。

ダラヴァッレの2009年カベルネソーヴィニヨンのミネラルを樽から味わうことができます。それは堅さ、果物のための基礎を提供します。ワイナリーの2009年のマヤボルドースタイルのブレンドも樽から味わいましたが、より青々としていて、セクシーで甘く、同じ硬さを検出できます。

一般的に、イーストオークビルのカベルネとブレンドは、甘美な初期の飲みやすさ、熟したフルーツとタンニン、風味豊かなミネラルとアルコールがハイサイドにありますが、高すぎないことが特徴です。もちろん、特定のフルーツフレーバーはブレンドに依存します。カベルネが増えると、ブラックベリーとカシスが増えます。カベルネ・フランは、赤い岩と土壌が強調する余分な熱のために、東側で非常に人気があります。過度に涼しい場所で栽培されると、フランは望ましくない葉物野菜のノートを持つ可能性があります。東側の暖かさはそのハーブのタッチを保ちますが、チェリーでそれを太らせます。キャラメリゼした新しいオークと組み合わせると、フレーバーにはチョコレートを含めることができます。

アンダーソンが「血」と呼んでいるそのミネラルの味と食感は、言葉では言い表せません。ドメグレは、鉄、ましてや血との特定の関連を避けています。しかし、彼は、赤い汚れが「タンニンの特定の穀物」をもたらすと言います。それはテクスチャのフィネスを意味するので、穀物は良いことです。

ボンド・セント・エデンなどの一部のワインは、隣のワインよりも明らかにタンニンが強いです。これは部分的に家のスタイルに起因し、またセントエデンのブドウ園が北に面しているため、「周辺地域よりも涼しいです」と不動産マネージャーのポールロバーツは言います。それでも、典型的なイーストオークビルカベルネは、ボトルから出してすぐに滑らかで丸くするのに十分な粒状性を示します。

熱

6月の暖かい日の午後の早い時間に、エリクソンと私はダラヴァッレのブドウ園を歩いていると、突然、南から涼しいそよ風が吹きます。カルネロスからスタッグスリープディストリクトを経由して、毎日この時期にかなり一貫して発生します。 「完全にはっきりしていれば、ここから[サンパブロ]湾を見ることができます」とエリクソンは言います。

その涼しいそよ風は、イーストオークビルを特徴付ける2番目に重要なテロワール要因である熱を相殺するために不可欠です。 「ここは午後の直射日光でとても暑くなります」とアンダーソンは言います。イーストオークビルは、ウェストオークビルの涼しい斜面でさえ、深夜の太陽の矢面に立たされています（ ハーランエステート 、 Futo 、 何もしない 、 ボンドネイバー ）マヤカマスの壁に覆われ始めます。

「東西の違いは劇的です」と、2009年にピーターマイケルが購入したダラヴァッレ、スクリーミングイーグル、ショーケットを含む5つのオークビルワイナリーのワインメーカーであるハイディピーターソンバレットは言います。最初の新しいワインはでリリースされます。 2013年。

熱スパイクでは、東の結果は壊滅的である可能性があります。 「気温が115度に達した昨年の[2010]年8月の熱波の間に、作物の50％を失いました」とTierraRojaのニールは言います。ナパバレーのワイン醸造業者が歴史的に西側に定住し、不快な東側を避けた理由の1つは、極端な暑さでした（土壌の不妊は別の理由でした）。 「ここで農業をすることは、50年前はクレイジーだと考えられていたでしょう」とアンダーソンは言います。

イーストサイダーは、霧（ラッド）や列の方向を南北から東西に変えて、午後の太陽からブドウの房を保護する（ダラヴァッレ）など、暑さを和らげるためにさまざまなことを試みます。

別の戦略は、厳格なブドウの選択です。イーストオークビルのワインがなぜこんなに高いのか疑問に思ったことがあるなら（幸運にも100ドル未満のものを見つけることができます）、大きな理由は、ワイン醸造業者がしわが寄ったブドウを冷酷に切り落とし、そもそも悲惨な収穫量をさらに減らすことです。ブドウ園に落とされないものは、ワイナリーで専門家チームによって手作業で選別され、人件費が増加します。

しかし、熱は利点をもたらすかもしれません。東側のブドウ園は西側のブドウ園よりも早く熟すので（ジョセフフェルプスワインメーカーのアシュリーヘップワースは、バッカスは常にワイナリーのブドウ園の中で最初に熟すと言います）、2008年のように早雨が降る前にブドウが入ります。ラッドのワイナリーディレクター、ケニー・コダは、カリフォルニアが2005年以来、特に2009年と2010年に特に経験したクールなヴィンテージでも、暑さは良いことです。 「砂糖が遅くなるので、非常に許容できるアルコールレベルで素晴らしいフレーバーを開発することができます。」

それでも、15.6％のアルコール度数を持つオークビルランチの2008年のカベルネソーヴィニヨンが示すように、時折イーストオークビルカベルネは過度に熟して暑くなる可能性があります。

ブレンドの問題

ジョー・ハービソンは自分のブドウ園をカベルネ・ソーヴィニヨンだけに植えました。「この土の中では、カベルネでなければならないからです」と彼は言います。それでも、イーストオークビルのワインのほとんどはブレンドです。

いつものように、ブレンドを作るか100％カベルネを作るかの決定は、家のスタイルと個人の好みに基づいています。 LindaNealのTierraRoja 2007 Cabernet Sauvignonは、たとえば、Dalla ValleのMaya（62％Cabernet Sauvignon、38％Cabernet Franc）、または2つのCabernetとPetitVerdotのブレンドであるGargiuloの華やかな2007OVX G MajorSevenよりもやや厳格で男性的です。 、しかしそれはまだ強力な良いワインです。

フェルプスのヘップワースは、「色とバックボーンのために」バックスブレンドにプチヴェルドを追加しますが、カベルネ自体が良い色と十分な構造を持っているため、「私たちは本当にそれを必要としません」と付け加えます。

現在市場に出回っている典型的なイーストオークビルワインには、オークビルイーストの2008年コアストーンが含まれています。これは熟した派手なブレンドです。ジョセフフェルプス2007バッカスカベルネソーヴィニヨン、メイバッハ2008ワイツヴィンヤードマテリウムカベルネソーヴィニヨン、さらに言えば、ガルギウロ2008OVXカベルネソーヴィニヨンと同じです。純粋なベルベットの口当たりと、豊かさを刺激するピリッとしたミネラル感で、すべてがフルーツで素晴らしいです。ほとんどではないにしても、多くは100％新しいフレンチオーク、または100％に近いもので熟成されました。しかし、彼らは非常に強い果実を持っているので、木は圧倒されているとは感じません。

そして、すべてが老化可能です。たとえば、ダラヴァッレの1994年のカベルネソーヴィニヨンはまだしっかりしていてタンニンがありますが、1994年のマヤには何年も先があります。ティエラロハの2003年と2004年のカベルネソーヴィニヨンは、旅の始まりに過ぎません。もちろん、アルコール度数は過去よりも低くなっています。1994年のマヤのアルコール度数は13.5％でしたが、2009年のアルコール度数は14.8％でした。新しいダラヴァレスが古いものと同じくらい長く続くかどうかを合法的に疑うことができます。それでも、最低でも10年はロックのようです。

あなたがそのような祝福された果物から始めるとき、間違いを犯すことは難しいです。リンダ・ニールは、なぜティエラ・ロハのブドウ園を完全にカベルネ・ソーヴィニヨンに植えたのかと尋ねられたとき、「これはカベルネにとって魔法の土地だからです」と最もよく言います。