赤ワイン愛好家は、自信を持って赤ワインと魚を組み合わせる必要があります。ペアリングを成功させる秘訣は、ワインの重さと食感を魚のそれと一致させることです。鮭を考えてみましょう。バターまたはオリーブオイルでポーチしたフィレは非常に絹のような魚の食感になり、ローストサーモンはより強引な赤ワインに耐えることができるよりボリュームのある食感になります。赤ワインと魚を組み合わせるもう一つの要因はソースです。タラのような非常に繊細な白身魚でさえ、スパイシーな赤いソースを添えれば、より大胆なワインに耐えることができます。

一般的に、あらゆる品種（通常はフランスのグレナッシュ、シラー、サンソー）のパリッとしたドライロゼワインや、より繊細に調理された白身魚、ポーチドサーモンなどの軽いスタイルのピノノワールなど、より軽いスタイルのワインに注目してください。カキ、カニ、ロブスター、ムール貝などのシーフード、特にシーフードにカクテルソースとミニョネットソースを添える場合。メカジキとマグロのグリル（チキンに加えて「海の牛」と呼ばれることもあります）は、チャー、ソース、ローストポテトや根菜のグリルなどの実質的な付属品のレベルに比例して、少し大胆なワインを飲むことができます。ボジョレーのCruGamayと、オレゴンとコートドニュイのより重くて複雑なピノノワールを探してください。

多くの赤ワインは魚と見事に調和しており、それらを発見することは冒険の一部です。

最高のワイン：うま味とのペアリング