マーク・トウェインはかつてカリフラワーを「大学教育を受けたキャベツに他ならない」と表現していました。さて、何がそんなに悪いのですか？それはに属していますが アブラナ属 キャベツ、カブ、マスタードなどの野菜を含む属 ブロッコリ 、そしてしばしば分極化する刺激的なアロマと苦いフレーバーによって特徴付けられるカリフラワーは、カテゴリーの洗練されたダイナミックなリーダーのようなものです。その繊細さはシェフのお気に入りになり、そのカリカリで砕けやすい食感と簡単に受け入れられるニュートラルな味は誰もが興味を持ち続けます。次に、カリフラワーの多面的な性質は、さまざまなワインによって簡単に補完されます。

甘い

カリフラワーのファンは、アブラナ科の野菜にはない、柔らかく甘い味わいを賞賛しています。カリフラワーの料理にザクロやレーズンが見られることがあるのはそのためです。 ピノ・ノワール タルトレッドの果実味と柔らかなタンニンが特徴で、その繊細さを圧倒することなくこの甘さを引き立てます。グリルやローストの準備に特に適しています。

ナッツ

カリフラワーを強火で焼いたり焼いたりすると、美味しくて優しいナッツが自慢です。ヘーゼルナッツとアーモンドのフレーバーで、 丸ごとローストしたカリフラワーのレシピ

苦い

カリフラワーは、ケールや芽キャベツのような仲間のアブラナ属よりも露骨に苦味はありませんが、ワインと組み合わせるのが難しい可能性のある顕著な植物の香りがあります。グラッシー ソーヴィニヨンブラン 解決策を提供します。そのさわやかな酸味は苦味をカットするのに役立ちますが、そのハーブの風味はアブラナ科の野菜をうまく補完します。

まろやか

ダイナミックで繊細な味わいにもかかわらず、カリフラワーはどんな調味料でも吸収する傾向があります。 ファランギーナ イタリア、カンパニアのフラッグシップグレープである、は、柑橘類、ウッディスパイス、ソルトフラットやウェットストーンを思わせるミネラル感をほのめかした、用途の広い軽いボディを提供します。カリフラワーへの影響は、レモンの絞りと塩のピンチに似ています。