なんと勝利の軌跡が謙虚なのか 芽キャベツ 持っていた。かつては世界中の子供たちに広く嘲笑され、恐れられていた芽キャベツは、革新的なレストランの料理としても、冬のお祝いのごちそうの不可欠な部分としても、今では非常に人気があります。ベルギーの首都にちなんで名付けられた芽キャベツは、この属のメンバーです。 アブラナ属 、これには キャベツ 、 ブロッコリ、 ケール 、 カリフラワー とカブ。すべては通常、ワインと組み合わせるのが難しいと考えられていますが、これらの喜びの芽と一緒に行くにはいくつかの方向性があります。

芽キャベツの3つの方法

苦い

過去20年ほどで、芽キャベツは苦味が少なくなるように飼育されてきました。これは、芽キャベツの新たな人気を説明している可能性があります。それでも、それらはバランスと複雑さを与える心地よい苦味を保持します。から作られたVouvray シュナンブラン は、もやしの鋭いエッジを丸くするのに役立つ、蜂蜜のような花の特徴を持っています。

ナッツ

芽キャベツは生来のナッツのようなもので、非常に高い熱とナッツの添加によって強調することができます。のジュラ地方出身のヴァン・ジョーヌ フランス 、乾燥と同様の方法で作られています シェリー そして、その強烈なナッツの風味を共有しています。甘くてナッツのようなフレーバーを含む芽キャベツのどんな準備にも大胆にマッチするでしょう。

野菜

料理や食事の一部として、芽キャベツの菜園の風味がバランスを提供します。ただし、単独で食べると、この品質は少し強烈になる可能性があります。あなたはそれを次のようなワインで受け入れることができます カベルネ・フラン 植物のノートがあることが知られていますが、より良い選択は ヴェルメンティーノ 。白ワインはタルトアップルと塩味のアーモンドのフレーバーがあり、もやしと調和して働く緑のハーブのヒントがあります。

硫黄

芽キャベツは、調理すると硫酸化合物を放出し、多くのワインと衝突します。特定の調理方法で問題を軽減できますが、 ゲヴュルツトラミネール それを有利に変えることができます。少し硫黄のようなトーンは、トロピカルフルーツ、ポプリ、甘いスパイスのワインの恥知らずな香りに対抗するチャンスにはなりません。