多くの人が、時代を超えたビールとワインの議論で線を引き、側面をとる必要があると考えるかもしれませんが、悟りへの道は、両方の世界の長所を受け入れ、自分自身を決して制限しない、クロスドリンカーになる能力にあると信じることを選択する人もいますどちらか一方だけに。私はこのコンセプトの大ファンです。

しかし、ハードコアなビールファンと真面目なワイン愛好家の間のギャップを埋める方法を模索している醸造者が増えているようです。彼らが使用する材料や設備、または彼らが選択したものを醸造するために選択するスタイルのいずれであっても、彼らの実験はビールとワインの混成をもたらしています。

野生に入る。野生の発酵はベルギーの醸造の伝統に根ざしていることで有名ですが、アメリカの醸造者は独自の新しいスタイル、アメリカンワイルドエールを作成しました。ブレタノマイセス、サッカロミセス、ペディオコッカス、ラクトバチルスなどの「野生の」酵母やバクテリアが発酵液に導入され、ビールにはっきりとした痕跡が残ります。多くの場合、これらは酸っぱいメモだけでなく、納屋、バンドエイド、動物または土の特徴です。

多くの醸造者はまた、これらのエールに果物、または今月レビューされたいくつかのセレクションからわかるように、伝統的なワイン用ブドウを追加します。これらの添加物は、これらの醸造所がしばしば示す酸性のワインの特徴を増強し、食品、特に蒸し肉や脂肪ステーキのようなボリュームのあるメインディッシュと組み合わせるための素晴らしいオプションを作ります。

これらの限定版のハイエンドビールは非常に人気があり、リリースから数分以内に売り切れます。消費者は特別でユニークなものを手に入れたように感じます。

これらのビールは間違いなく異なり、興味深く、多くの人にとって楽しいものですが、すべての人に適しているわけではありません。しかし、そこにあるすべてのウィノスについては、それらを試してみてください。そうすれば、ゆっくりとクロスドリンカーの状態に忍び寄ることもあります。

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アメリカンワイルドエール

98 Allagash FV 13（American Wild Ale Allagash Brewing Company、ME）。 これは、アラガッシュがフードル（熟成に使用される巨大なオークタンク）ビールの世界への最初の進出であり、人は、公園から揺れて出てきました！ FV 13は、野生酵母とバクテリア、麦芽ベースのビール、そして「約4年間の忍耐」のブレンドです。完成したビールは傑作であり、複雑で層状でありながらニュアンスがあり、バランスが取れているため、醸造所の忍耐力は報われました。最初のアロマはタルトとワインで、サワーチェリー、プラム、シトラスの前向きな香りが、軽くトーストしたオーク、クルミの殻、林床のアクセントに支えられています。口当たりは滑らかで活気があり、食欲をそそる酸味と十分な炭酸ガスが豊かな特徴を持ち上げます。キャラメルモルト、バニラビーンズ、ブラウンシュガーのノートがレッドフルーツのフレーバーに退廃を加え、わずかにタンニンのフィニッシュに残るタバコとワインに浸したオークのヒントがアクセントになっています。
abv： 8.9％ 価格： $ 13/375 ml

98ニューグララスワイルドサワーエール（アメリカンワイルドエールニューグララスブリューイング社、ウィスコンシン州）。 夫婦チームのダンとデブキャリーは、1993年にニューグララスを設立して以来、最も人気のあるクラフトビールのいくつかを生産してきました。彼らは何十年もの間クラフトビールの革新の最前線にあり、このワイルドなセレクションは伝統的なヨーロッパの野生の発酵エールへのオマージュですが、完全にウィスコンシン州内から調達されています。これは、彼らが減速する意図がないことを証明しています。農場の谷の風が醸造所のオーク樽に野生酵母を吹き込むことで自然に酸っぱくなり、この酸っぱいブラウンエールは泡立ちと濃厚さを注ぎます。青リンゴと熟していないプラム、ピーチ、ホワイトチェリーのフルーティーな香りが広がりますが、プレーンヨーグルト、干し草、サワー種のパンの刺激的なノートによってすぐに影が薄くなります。これらのノートは、軽くトーストしたオーク、乾燥した葉、白胡椒のきらめきとともに、甘酸っぱい味わいに伝わります。テクスチャーは滑らかでクリーミーで、中程度の炭酸とドライでありながら酸味のある後味があります。今では注目に値しますが、これも熟成が進み、次の数回のフィニッシュで美しく進化し、成熟します。
abv： 5％ 価格： $10/12 oz 4 pack

98 The Bruery Oude Tart（フランダーススタイルのレッドエールThe Bruery、CA）。 ブルーリーにはサワーエールのキラーラインナップがありますが、このクラシックは本当にケーキを取ります。赤ワインのオーク樽で18か月間熟成させた、これはフランダースレッドの醸造所の見解です。ノーズは、タルトチェリー、赤ブドウ、青リンゴの香りで補完された、前向きで全体的な酸味のあるアロマで続きます。新鮮なタバコ、革、ココアニブのスパイシーで素朴なアクセントが背景で踊り、知覚の内外を織り交ぜています。ミディアムウェイトの口当たりはドライで酸味があり、レモンのような柑橘系のフレーバーと酢のような酸味がコアキャラメルモルトとウッディスパイスのフレーバーを持ち上げます。フィニッシュは長く満足のいくもので、オークのようなトーンと繊細なタンニンが残ります。
abv： 7.5％ 価格： $ 20/750 ml

94フェスパーカーワイナリーの告白（アメリカンワイルドエールザブルーリー、カリフォルニア州）とのコラボレーションによるブルーリー。 これは、フェスパーカーのリースリングブドウから搾ったジュースで発酵させた酸っぱいブロンドのエールです。それはつかの間の白い頭でわずかにかすんでいる金色を注ぎます。ブーケは、麝香の白ブドウ、アップルサイダー、熟していない桃、スイートレモンの前向きな香りと、柔らかくファンキーで酸っぱいノートで、ビールのほのかな特徴をすぐに示します。これらのノートは、甘いモルト、熟した果実、オークのフレーバーとともに、ミディアムウェイトの口に伝わります。炭酸化は活発で、口蓋を持ち上げて、きれいで、食欲をそそる終わりに導きます。
abv： 8.25％ 価格： 25ドル/ 750ml

90 Uinta Crooked Line 20歳の誕生日スーツサワーチェリーエール（アメリカンワイルドエールUinta Brewing、UT）。 このサワーブラウンエールは、ゴージャスなオーバーンカラーを注ぎます。鮮やかなタルトチェリーとラズベリーのアロマは、茶色のパン、バナナ、蜂蜜、ココアの二次的な香りで、即座に主張します。フレーバーは酸性で酸味がありますが、さくらんぼ、ホワイトカラント、サワープラムの明るい色調で、さわやかで非常にリフトされています。キャラメルモルトとチョコレートのヒントが甘いレリーフを提供し、タフィーのキスが終わりに長く残ります。
abv： 7.4％ 価格： $ 13/750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10（Quadrupel Trappistes Rochefort、ベルギー）。 世界で7つしかないトラピストビール醸造所の1つで醸造された、本物のトラピスト製品であるこれは、ロシュフォールの最も大胆で最強の製品です。ブーケは魅惑的に豊かで、ローストしたモルト、茶色のパン、イチジク、かろうじてしわが寄ったプルーンの濃厚な香りがあり、すべてシガーボックス、コリアンダー、コショウ、ココアニブのスパイシーなノートがアクセントになっています。味わいは丸くてみずみずしく、フルでクリーミーなテクスチャーが非常に滑らかに落ちます。アルコールはバランスが取れており、キャラメリゼしたモルト、熟れすぎたアプリコット、プラム、ブラウンシュガー、ピーナッツの皮、ほんの少しのモカのフレーバーがあり、すべてが長いフィニッシュを貫いています。商人デュヴァン。
abv： 11.3％ 価格： $ 7 /11.2オンス

93ニューグララスアニバーサリーストロングエール（Quadrupel New Glarus Brewing Co.、WI）。 醸造所の創業20周年を祝うこの特別な記念エールは、大きく、大胆で、風味豊かです。濃い琥珀色で、ブラウンシュガー、フレッシュキャラメル、バナナ、プルーン、レーズン、イーストスパイスの豊かな香りがします。味わいは同じものを提供し、しっかりとしたモルティコアが中心となり、キャラメリゼした砂糖、甘いパンのようなモルト、トーストしたナッツのフレーバーが支配的です。中程度の炭酸化は、口当たりが甘すぎたり重すぎたりするのを防ぎます。フルーティーなノートが終わりに戻り、プラムのジャム、イチジク、スパイスの効いたバナナプディングのヒントが長く続きます。
abv： 10.2％ 価格： $ 7/500 ml

92サミュエルアダムズバレルルームコレクションテトラビス（クアドルペルボストンビール社、マサチューセッツ州）。 Tetravisは大きくて大胆なビールで、驚くべきバランスと抑制も示しています。アルコール度数は高いですが、決して圧倒されたり、前向きになったりすることはありません。その唯一の特徴は、青々とした重量感のある口当たりと、フィニッシュのわずかな暖かさです。キャラメル、ダークベリー、スグリ、スパイシーなバナナブレッドの退廃的で断定的なアロマがブーケを満たします。キャラメルモルトの芯が口蓋に本当に輝き、チェリー、プラム、ブラウンシュガー、バニラビーンズ、クローブ、オークのフレーバーを引き立てます。わずかなほのかなキャラクターが背中に広がり、長いフィニッシュまで続きます。
abv： 10.2％ 価格： $ 15/750 m