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アマレットについて知っておくべきこと

写真提供：Total Wine & More

アマレットは複雑です。アーモンド風味のリキュールですが、必ずしもアーモンドが入っているとは限りません。アマレットの歴史は同じように矛盾しています。イタリアその起源の物語を主張します。

その評判でさえ複雑です。過度に甘く、洗練されていないものに存在するため、アマレットを軽蔑する人もいますカクテル .しかし、サポーターは、ミックスドリンクでうまく機能し、もっと尊敬に値する楽しいリキュールであると主張しています.

アマレットとは？

アマレットは加糖蒸留酒です。その特徴は、浸したアーモンド、アプリコットピット (アーモンドの風味がはっきりしている)、ピーチストーン、または 3 つの混合物から得られます。ほとんどの生産者はレシピを秘密にしています。しかし、伝統的に、成分は1週間から数ヶ月間浸されます.それからキャラメリゼした砂糖で甘くします。

多くの方に親しまれているブランドはオリジナル・ディサローノ .その創設者であるイタリアのサロンノ出身のレイナ家は、アマレットの歴史に対して最も長く続いている主張を保持しています。

アマレットの開発に関連する他の名前はラッザローニ .こちらもサロンノ出身のファミリー同名のアマレットクッキーを最初に作った 1786年にその地域の王のために。

1851年、彼らは糖蜜から蒸留されたアルコールとキャラメルのヒントを組み合わせたこれらのクッキーの注入を作成しました. それで ：アマレット。

バーテンダーによる Cynar の使い方

アマレットが最初に作られたと考えられたのはいつですか?

シモーナビアンコ、シニアグローバルマーケティングマネージャーイルヴァ・サロンノ、ディサローノの親会社であるは、レオナルド・ダ・ヴィンチの学生によって「サロンノ教会の聖母の肖像画のモデルとして」ポーズを取るために選ばれた女性（レイナ家とは無関係）がいたと説明しています。女性は、画家に感謝するために、特別なアーモンドベースのリキュールを用意しました。これにより、アマレットは 1525 年に地図上に表示されます。」

アマレットの味は？

アーモンドの風味と焦げた砂糖またはキャラメリゼした砂糖の追加を考慮すると、アマレットはしばしば甘いと見なされます.その名前はイタリア語で「少し苦い」という意味です。

アマレットはイタリアの苦味よりずっと甘いアマロ、お気に入り早いとカンパリ、しかし、それはそれがうんざりしないようにするのに十分な苦味を保持しています.ブランドによっては、スパイスやボタニカルのヒントが得られる場合もあります。

アマレットの飲み方

1.アマレットをストレートで飲む

これは、リキュールを知る素晴らしい方法です。さらに、夕食の締めくくりにもぴったりです。

氷は良いアマレットの風味を薄めることはありませんが、一貫性を少し和らげます.甘さを控えめにしたい場合は、レモンをすばやく絞るとコーディアルが明るくなります.

2.アマレットインコーヒーを飲む

アマレットは、食後のコーヒーにぴったりの甘味料です。カップにアマレットを入れ、コーヒーを注ぎ、ホイップクリームをトッピングするだけです。

為にプロポーション、8オンスのコーヒーごとに1½オンスのアマレットを試してください.

3.アマレットサワーを作る

カクテルの好みに応じて、アマレットを試す方法はたくさんあります。

「アマレットは非常に多用途に使用できます」と、ズマニューヨーク市で。「カテゴリー内の膨大なカクテルの機会により、酸味から甘味、さわやかで温かみのあるものまで、幅広い種類が可能になります。」

最も有名な飲み物は、アマレットサワー . 1970年代に登場した、アマレットとサワーミックスのシンプルな組み合わせ。ジェフリー・モーゲンサラー受賞歴のあるドリンク作家兼バーテンダー、アマレットサワーを高めたとされています。彼が 1990 年代にバーで飲み始めた最初のカクテルの 1 つで、2010 年代初頭にそれは価値があると見なされるようになり、Morgenthaler は Amaretto Sour をアップグレードすることにしました。

「アマレットサワーは本当に美味しい飲み物だから、美味しく作ってみませんか？」モーゲンサラーは言います。「私たちは、良いカクテルを作ることについて多くのことを知ることができて光栄です.なぜ悪いカクテルもあれば良いカクテルもあると言うのですか？なんで全部作らないの？」

Morgenthaler はサワーミックスの代わりに新鮮なレモンジュースに着陸しましたが、アマレットは十分に強くありませんでした。彼は、より多くのアルコールが必要であることに気づきました。彼は樽強度のバーボンで解決策を見つけました。

今日では、あらゆる種類のバーでアマレットサワーを見つけることができます。

モルゲンタラーのアマレットサワー

1½オンスのアマレット
3/4オンスのキャスクプルーフバーボン
1オンスのフレッシュレモンジュース
濃厚シンプルシロップ小さじ1
新鮮な卵白 1/2 オンス
飾り用レモンの皮
飾り用ブランデーチェリー

ガーニッシュ以外のすべての材料をカクテルシェーカーに入れてシェイクします。氷を入れて、もう一度よく振ってください。氷を入れたオールドファッショングラスに濾します。レモンの皮とブランデーチェリーを飾ります。

4.あまいっとサワーを作る

また、カミロのひねりを加えたアマイットサワーを試すこともできます。

「アマイは日本語で「甘い」または「おいしい」という意味です」とカミロは言います。ひねりは、レモン汁をゆずに置き換えることによってもたらされます.カミロはアマイットサワーにコーヒーフォームとシナモンをトッピングします。

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5. ナショナルホテルカクテルを作る

新鮮な食材はアマレットを輝かせ、1970 年代と 1980 年代の砂糖爆弾の「ディスコカクテル」から距離を置くことができる、と共同所有者でベテランバーテンダーのコンラッドカントールは言います。マノリトニューオーリンズで。

アマレットをカクテルにするには、お気に入りのブランドを見つけると彼は言います。カンターが好むラッザローニ .

「サワーカクテルでラム、ジン、コニャックと一緒に飲むのに最適です」とカンターは言います。アマレットを使用して、酸味や辛さを損なうことなく、カクテルに甘いフレーバーを追加します。「トーストしたアーモンド、マジパン、アプリコットの自然な風味があり、必要なのはごく少量だけです。 4 分の 1 オンスと 1/2 オンスを考えてください。」

カントールが提案するカクテルは、「[キューバのお気に入り] ホテルナシオナルの楽しいバリエーションです。マノリートのチームは、アプリコットリキュールの代わりにアマレットを使用しています。

ラム酒 1½オンス
3/4オンスのフレッシュパイナップルジュース
½オンスの新鮮なライムジュース
½オンスのアマレット

ハイに設定されたブレンダーを使用して、パイナップルをピューレにします。パルプとジュースをカクテルシェーカーで他の材料に加えます。よく冷やされて卵白のような食感になるまで、よく振ってください。カクテルグラスに濾します。

6.ゴッドファーザーカクテルを作る

もう 1 つの有名なアマレットカクテルは、簡単に作れるゴッドファーザーです。わずか2オンスのブレンドですスコッチまたバーボン 4分の1オンスのアマレットと組み合わせて。

氷を入れたミキシンググラスで冷めるまでかき混ぜます。氷を入れたロックグラスに濾します。

7. アーモンドアトールブローズカクテルを作る

バーテンダーでスピリッツのコンサルタントであるフィリップ・ダフは、ゴッドファーザーを「ときどき」楽しんでいますが、彼がこれまでに飲んだ中で最高のアマレットカクテルの 1 つは、アーモンドアトールブローズでした。

彼は、それは「私の友人であり、ディフォードのガイド、サイモン・ディフォード。」

アーモンドアトールブローズ

蜂蜜小さじ2
1 1/3 オンスのスコッチ
2/3オンスのオーツミルク
½オンスのアマレット
1/3オンス半々

カクテルシェーカーで、ハチミツとスコッチをハチミツが溶けるまでかき混ぜます。他のすべての材料と氷を加えて、激しくシェイクします。冷やしたグラスに濾します。

8.フレーミングドクターペッパーショットを作る

エレガントなカクテルにほんの少しの甘さを加えるのにぴったりかもしれませんが、アマレットはパーティーの仕方を知っています。このリキュールは、Flaming Dr Pepper のような楽しいノベルティショットに含まれています。

アーロン・ゴールドファーブ、ドリンク作家、ジャーナリスト、を掘り下げた燃えるドクターペッパー「この一見安っぽくて幼稚なカクテルに新たな敬意を抱くようになりました…誰もが一度試してみるとたまたま恋に落ちます」と彼は言います。「そうです、ドクターペッパーのような味がします。」

フレーミング・ドクター・ペッパーにはソーダは含まれていませんが、その部分の合計がその独特の味を釘付けにしています.ショットグラスで、穀物アルコール 1 部とアマレット 3 部を火にかけ、氷冷ラガーの半分フルパイントグラスに落とします。

9. ランチボックスショットを作る

でエドナのオクラホマシティで、オーナーのタミー・ルーカスは、亡くなった母親でバーの創設者であるエドナ・ルーカスがフレーミングドクターペッパーを作ろうとしている彼女が誤ってセンセーション、ランチボックスを発明したとき.

この飲み物は、冷やしたビールジョッキ (「実質的に凍らせたものです」とルーカスは言います) の 4 分の 3 をクアーズライトで満たし、上にオレンジジュースを注ぎ、アマレットのショットグラスを注ぎます。

「Dreamsicle のような味がする、と人々は言います」と Lucas は言います。ルーカス家は 2005 年にランチボックスの販売を追跡し始め、260 万個以上販売したと主張しています。彼らは、メニューのさまざまなバリエーションと、フライドインゲンのようなスパイシーな料理のためのオレンジマーマレードとアマレットの「ランチボックスソース」を特徴とするように拡大しました.