アメリカで最も象徴的な10のチーズショップ
象徴的なものを決定する方法はいくつかあります チーズ 一見の価値ありのお店。そして、食べ物やワインの多くのことと同様に、簡単な答えはありません.ただし、いくつかのガイドラインは、ニーズに最適なチーズ ショップを見つけるのに役立ちます。
チーズ教育者 デビッド・アッシャー は、ショップがコミュニティとどのように関わるかが最も重要であると考えています。 「優れたチーズ ショップは、チーズの生産者と消費者を結びつけ、関係を築こうとします」と彼は言います。
このつながりは、私たちの食べ物がどこでどのように作られているかを理解するための、より大きな文化的変化の一部です. 「チーズ店は、良いチーズを生産する良い農家とその消費者との間の連絡役として機能することができます」と彼は付け加えます。
プロによると、米国で最高のワインショップ
さらに、チーズ学者 カルロス・イエスカス 優れたチーズ ショップと優れたチーズ ショップの違いは、多くの場合、何が販売されているか、どのように販売されているかにかかっている、と彼は言います。価値のある小売業者は、その価値を共有するチーズメーカーから製品を探します。これは、独立した地元の生産者を支援し、珍しい国際的なラベルを調達し、スタッフを雇用してトレーニングしてチーズの専門家になることを意味する可能性があります.そうすることで、これらの店はチーズ探索のコミュニティ ハブになります。
あなたが彼らに会ったとき、あなたは良いチーズ屋を知っているでしょう. クリスティーン・クラーク 、作家およびチーズ教育者。
サンプルを喜んで提供することが重要だと彼女は付け加えます。チーズの好みは、人によって異なる場合があります。さらに、チーズは生きている製品であり、試すたびに味が異なります。 「ワインには年ごとのヴィンテージがありますが、チーズでは毎日が新しいヴィンテージのようです」とクラークは言います。
進化する職人技のチーズの世界を探索する準備ができたら、これら 10 の象徴的なチーズ ショップの 1 つを訪れることを検討してください。彼らは確かに高品質のチーズの唯一の目的地ではありませんが、 私たち。 、このリストは出発点として最適です。
訪れるべき象徴的なアメリカのチーズショップ
アントネッリの
テキサス州オースティン
2010 年に夫婦デュオのジョンとケンダル アントネッリによって開かれたアントネッリズは、約 100 種類のチーズを注文に応じてカットするハイドパークの施設に成長しました。さらに、シャルキュトリ、ピクルス、パン、その他の雑貨を見つけることができます。明るく照らされたカフェでは、カスタム ボードと ギフトバスケット 、およびその教育プログラムには、チーズ 101 クラスから地元のヤギ農場でのガイド付きテイスティングまで、すべてが含まれています。
Yescas は、多くの オースティン シェフは Antonelli's から食材を調達し、職人技のチーズ文化を国の新しいコーナーにもたらした店の功績を認めています。 「彼らはより良いチーズを作るための触媒です」と彼は言います。
アーティザン チーズ カンパニー
フロリダ州サラソタ
クラークのお気に入りのショップの 1 つである Artisan は、2012 年に小さな店舗をオープンし、2018 年にサラソタのローズマリー地区にある現在の 2,000 平方フィートのスペースに移転しました。 ジャスパー・ヒル と ポイント・レイズ 、およびスイスのような調達が難しいヨーロッパの生産者 グルミーノ そしてイングランドの ニールズ ヤード .風通しの良い工業用掘りも特徴です ビール 、 自然派ワイン 、サルミなど、カフェではグリルチーズ、クロスティーニ、その他の小皿料理を提供しています。
ビーチャーの手作りチーズ
ワシントン州シアトル
これのパイクスプレイスの場所 シアトル ランドマークは確かに観光客でにぎわっていますが、ビーチャーズは長寿と影響力でその地位を獲得しています。オリジナルのガラス張りのショップは 2003 年にオープンし、組換えウシ成長ホルモンを与えられていない地元の牛から牛乳を調達し、現場でチーズを手作りするという、当時としては珍しい取り組みを行っていました。現在、元の場所には 4 つのカフェが生まれています。 ワシントン 、ニューヨーク市のショップ、および訪問する価値のあるいくつかの空港前哨基地.
フェアフィールド チーズ カンパニー
コネチカット州フェアフィールド
Yescas のトップ ショップの 1 つは、「素晴らしいサービス」を備えたこの店先で、少量生産の米国および国際チーズを豊富に取り揃えています。店内にはこんなチーズがずらり Jasper Hill Farms の超季節限定のトウヒで包んだウィニメア チーズ 、アムステルダムのベティ・コスターのブラバンダー保護区など。
「所有者は、商売において多様性と包括性を重視しており、ツアーを通じてチーズ愛好家をチーズに結び付けるという懸命な努力も行っています」と Yescas 氏は言います。フェアフィールド チーズ カンパニーは、米国、イタリア、その他の地域のチーズに特化したクラスを提供し、2022 年 10 月にザ フェアフィールドに滞在するなど、さまざまなチーズ文化を探索する旅行を主催しています。 イギリス 、英国チーズオデッセイと呼ばれます。
チーズキッチン
マサチューセッツ州ケンブリッジ
「人々はボストンがチーズの町だとは思っていませんが、ボストンはオリジナルのチーズの町の 1 つです。 バーモント州 は私たちの地元の農場です」と Yescas 氏は言います。彼はフォルマッジョを米国の職人によるチーズ運動の旗手として称賛し、1978 年にどのように ケンブリッジ ショップは、当時見つけるのが困難だったヨーロッパのチーズの独自の輸入業者として機能しただけでなく、ボストン地域に2つの他のFormaggiosとニューヨーク市に1つを生み出しました.約 50 年の操業で、Formaggio は何世代にもわたる北東部の人々に Valençay frais (ロワールの灰でコーティングされた山羊のチーズ) やバーモント州の尊敬される Jasper Hills などの特製チーズを紹介してきました。
からの想像力
ウィスコンシン州マディソン
ほぼ 50% の米国特製チーズは、 ウィスコンシン 、そして乳製品は州の多くの人にとって誇りのポイントです.マディソンのキャピトル ヒルにあるこのスポットでは、Uplands Cheese や Bleu Mont Dairy などのウィスコンシン州のラベルの広範なコレクションに加えて、Norwegian Gjetost やドイツのチーズなどの国内および国際的なセレクションで、地元の恵みを祝います。 万人受けするブルーチーズ、カンボゾーラ .
ミルクファーム
ロサンゼルス、カリフォルニア州
ロサンゼルスのイーグル ロック地区にある品揃え豊富なショップの壁には、ナチュラル ワインやヤコブセンのシーソルトなどの高級食料品が並んでいます。 Asher のお気に入りの 1 つである Milkfarm は、主に L.A. 地域の小規模で独立した生産者からのチーズを専門としています。また、カルトグリルチーズを含むオーダーメイドのサンドイッチに加えて、カウンターや日当たりの良い歩道の席で楽しむ焼き菓子やチーズボードも提供しています。
Saxel作成者: Cheesemongers
ニューヨーク州ニューヨーク
伝説的なチーズメーカー、教育者、 作者アン・サクセルビー は 2006 年にマンハッタンのチェルシー マーケットにこの店をオープンし、ニューヨーク市初のアメリカ製農場と職人技のチーズ専門店として称賛されました。アッシャーとクラークは、そのフレンドリーな雰囲気と、サンプルを喜んでカットし、好奇心旺盛な顧客とオプションについて話す知識豊富なチーズ屋を挙げて、今でも賞賛を歌っている多くのチーズ プロの 1 人です。
スイート フリーダム チーズ
アーカンソー州ベントンビル
「国の南部と中部には、非常に優れたチーズ店がたくさんあります」とクラークは言います。彼は、ベントンビルのダウンタウンでのこの作戦を代表的な例として挙げています。アーカンソー州初の独立したカット トゥ オーダー チーズ ショップとして高く評価されている Sweet Freedom は、アメリカの職人の生産者だけでなく、国際的な品種や知識豊富なスタッフが、ほぼすべてのサンプルを喜んで提供しています。彼らはまた、アーカンソー州スプリングデールの非営利団体であるチルドレンズ セーフティ センターのような地方および全国組織のための募金活動を含む、社会志向の慈善部門を持っています。
ジンジャーマンズ
ミシガン州アナーバー
1982 年にデリカテッセンとして創業したこの中西部のイノベーターは、現在 9 つの専門食品事業を展開しています。ハイライトには、主に地元の小規模生産の酪農場からの牛乳でチーズを生産するジンガーマンズ・クリーマリーと、ジンガーマンズ・ラベルを含む米国の職人チーズメーカーの小売店であるクリーム・トップ・ショップが含まれます。 Zingerman's では、Cheese 101 イントロ コース、チーズ セミナーを使った料理、ビールとチーズのペアリング クラスなどのオンサイト イベントを開催しています。
Zingerman's は、「中西部の人々がチーズやその他の特産品を理解する方法を変えました」と Yescas は言います。 「そして、Zingerman のビジネスにはメール サービスが含まれているため、その影響力はこれまでにも及んでいます。」
同社はギフト用のバスケットと個別のチーズを全国に出荷し、ホールフーズやグラデュエイト ホテルからミシガン州のプラム マーケットまで、どこにでもチーズを配置するために流通業者と協力する卸売部門を持っています。
佳作
チーズ ショップは非常に価値がありますが、素晴らしいチーズを見つけることができる唯一の場所ではありません。
「地元のファーマーズ マーケットでチーズを購入することを検討してください。ここでは、最高の小さなチーズ生産者が商品を販売しています」とアッシャーは言います。 「たとえば、アメリカで私のお気に入りのナチュラル チーズメーカーである Bobolink Dairy など、一部のメーカーは、NYC エリアのファーマーズ マーケットだけで販売しています。」
さらに、次のような専門食料品店 レインボー・グローサリー サンフランシスコとフィラデルフィアで ディ・ブルーノ・ブラザーズ .他のグルメ商品の中でも、目的地に値するチーズの選択があります。
