スパイシーなアイオリソースを添えたバーベキューアーティチョーク

アーティチョークは、誰もがワインと組み合わせることができないと主張するアイテムかもしれませんが、スパイシーなアイオリソースは、オリーブオイルとバターが豊かさを加えることで、チョークの植物の風味を軽減します。ニンニクの代わりにハラペーニョを使用することで伝統的なイタリアのアイオリにラテン風にアレンジしたこのレシピは、PlemmonsCateringのJoannePlemmonsによるものです。

スパイシーアイオリ
2ハラペーニョ
ローマトマト2個
オリーブオイル大さじ2
マヨネーズ2カップ
塩とコショウの味
アーティチョーク
3つのアーティチョーク全体
4レモン、分割
ドライ白ワイン1/2カップ
黒胡椒小さじ2
塩大さじ1
バター1/2カップ、溶かした
バーベキュー調味料

スパイシーなアイオリソースを作る：ハラペーニョとトマトをオリーブオイルで磨き、次に塩とコショウでスピンクルします。柔らかくなるまでグリルします。茎を取り除き、ピューレになるまでブレンダーでオリーブオイルとブレンドします。ピューレの半分をマヨネーズと混ぜます。味わい、ピューレを追加する必要があります。 （残りの半分はサルサに使用できます）。

アーティチョークを準備する：すべてのとげを切り取り、茎をはがします。半分にカットし、髪/チョークを取り除きます。レモンを十分な水に絞り、チョークを沈めます。水中のチョークを脇に置きます。

アーティチョークを調理する：残りの2つのレモンを8分の1に切ります。中型の鍋に水、レモンセグメント、白ワイン、コショウの実、塩とアーティチョークを加えます。沸騰させてから25〜30分または柔らかくなるまで煮ます。水からアーティチョークを取り除き、排水します。グリルを予熱します。アーティチョークを溶かしたバターで磨き、調味料とグリルで味付けします。最初に裏向きにします。両側で約6〜8分グリルします。スパイシーなアイオリソースと一緒に、ゲストごとにアーティチョークの半分を提供します。 6人分。

ワインの推奨事項：サンジョヴェーゼとシラーのStolpman 2007 La Croceブレンドなど、リッチでスパイシーなサンタバーバラ赤ワイン、またはRusack 2008Reserveのような熟したオークのシャルドネでこれを試してください。