エロリオの厚い、署名されていない木製のドアの後ろに、 スペイン バスク地方のビルバオの南東にある美しい町は、レストラン級のキッチンと、昔ながらの頑丈な松の家具を備えた広大なダイニングルームです。過去には、頑丈な座席は何世代にもわたる男性を受け入れてきましたが、今日ではますます女性も受け入れています。

私はそれらの女性の一人です、そして私は コーナー —地元の美食協会の会員制レストラン。これらのクラブは、多くの場合、子供の頃からお互いを知っている友人のグループが定期的に集まり、料理、チャット、食事、吸収を行う場所です。

食事の前に、私は歩き回って、パンの盛り合わせと焼きブラッドソーセージを持って外に座っている4人の老人のテーブルを見つけました。一人の男が持ち上げます ポロン 、デカンタースタイルの容器で、注ぎ口から直接赤ワインを飲みます。午前11時頃です。

ミケル・カザルによるイラスト

ここの誰もが地元の食材から繊細なフレークまでをサポートしています アニャナ塩 そしてもちろん、ワイン。ビルバオとゲタリア周辺の発泡性チャコリは、ボリュームたっぷりでシーフードとペアになります リオハ アラベサレッドはステーキを引き立てます。

一週間後、別のバスク美食クラブで、 ビルバオ昼食会 、インテリアデザイナーのAlfonso de Leceaがグリルに立ち、そこで年をとった。 アントルコート —薄くて骨のないリブアイステーキ—そしてゲルニカペッパーを揚げます。彼はフルボディのリオハを注ぐ テンプラニーリョ 彼の幼なじみの12人が毎月の再会のために集まったテーブルで。

自宅でカタルーニャの料理シーンを再現する

「1,000ユーロの収集可能なワインをここに持ち込まないでください」とdeLeceaは言います。 「あなたは誰にも感銘を与えるつもりはありません。」テーブルはそれにグラスを上げます。 「にきびがあったので、私たちは皆お互いを知っています。私たちは安価な地元のものを飲みます—それはそうです」と彼は笑顔で言います。

6つのバスク美食クラブを訪れ、彼らのワインを調べた後、私はdeLeceaの言葉を福音として受け入れるようになりました。

ミケル・カザルによるイラスト

「私たちの味覚は地元のワインの味に非常に慣れています」とTxokoGuriZerの社長であるIvanJiménezは言います。 「リオハワインは世界でも有​​数のワインとして知られています。その上、なぜあなたより良くない何かに大金を払うのですか？」

それについて議論するのは難しいです。

バスク美食クラブは、理事会が職務を交代するにつれて、ワインリストを拡大または変更することがよくあります。ただし、近くのGuriZerが選んだTxakoliのような手頃な価格のお気に入りに固執する傾向があります イタスメンディワイナリー 、チェリーレッドのカンピージョクリアンザとファインレッド リスカル侯爵 リオハアラベサで。

これらのワインは素直で信頼性が高く、料理と友情を際立たせます。一見無限のボトルの選択肢があり、ミシュランの星を獲得したレストランがかなりの割合を占める地域では、この愛情のこもった忠誠心が私に残っています。