Jon Kreidler、の共同創設者 タタソール蒸留 ミネアポリスで、 ウォッカ 、彼は彼の有機トウモロコシベースの精神が「可能な限り中立」であることを望みました、と彼は言います。しかし、それは彼がそれが完全に性格を欠いていることを望んでいたという意味ではありませんでした。

「ウォッカを味わえば、ウォッカには大きな違いがあります」とKreidler氏は言います。 「ウォッカが無味で無味だと主張するのはばかげています。」

新しい連邦法はこの見方を支持しています。 5月4日、アルコール・タバコ税貿易局（TTB） 発表 ワイン、蒸留酒、麦芽飲料の表示および広告規制の変更。これらの中には、ウォッカを「独特の性格、香り、味、色がない」と定義した言葉を削除する、ウォッカのアイデンティティ基準の更新がありました。

定義の変更を支持したものの中には、 アルティチュードスピリッツ コロラド州ボルダーで。

「多様なウォッカのカテゴリーに見られるベース成分、フレーバー、フレーバープロファイルの多様性を考えると、もはや適切ではありません」と、AltitudeSpiritsの会長兼共同創設者であるMatthewBarisは、コメントを求めるTTBの投稿に応えて書いています。

ランス・ウィンターズ、マスター蒸留所 セントジョージスピリッツ カリフォルニア州アラメダでは、さまざまな蒸留技術、プルーフ、ろ過、基本成分が完成したウォッカに「個性と独自性」を与えると回答しました。

すべてのウォッカの味が同じなら、「それらを生産する理由はないだろう」と彼は書いた。 「価格を除いて、消費者がどちらかを選択する理由はありません。」

TTBは、「ウォッカに独特の特徴、香り、味、または色がないという要件は、もはや消費者の期待を反映しておらず、排除されるべきである」と回答しました。

エージェンシーは現在、ウォッカをその特定の生産基準によって区別および定義することを要求しています。「ウォッカは老化したものとしてラベル付けされない場合があり、他の中性スピリッツとは異なり、限られた量の砂糖とクエン酸を含む場合があります。」

言い換えれば、ウォッカはそうでないものではなく、それが何であるかによって定義されます。

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「変更されてうれしいです」と、CEO兼共同創設者のリッキーミラーIIIは述べています。 カルボナディウォッカ カリフォルニア州ニューポートビーチで。彼は前者の分類を「古風な」と呼び、飽和状態の市場で自分のウォッカを他のウォッカと区別するのは複雑な努力だと言います。

「不機嫌そうなバーテンダーは、ウォッカは「無臭で無味」だといつも頼りにしています」とミラーは言います。 「しかし、ベテランの味覚が拾う違いがあります。 [新しい定義]は個性と個性の余地を作ります。それは素晴らしいことです。」

もちろん、超中性でほとんど味のない精神という古い概念に近づいたウォッカの場所はまだあります。

多くのバーテンダーやスピリッツのプロデューサーは、アメリカ製のウォッカであるスミノフを、香りと風味が最もニュートラルであると考えています。 （（ 以前のワイン愛好家のレビュー 同様の結論に達しました。）IWSRのデータによると、スミノフはTito’sに次ぐ、2019年の売上高で第2位のウォッカブランドでした。

TTBの修正された説明はまた、 樽熟成ウォッカ 。新しい改正では、木材の特性を伝達しないパラフィンで裏打ちされた木製の樽を除いて、「ウォッカを熟成させたり、木製の樽に保管したりすることはできません」と述べています。

それでも、将来的には、消費者はウォッカの間でより幅広いニュアンスを受け入れることをいとわないかもしれません。

「私は人々がそれを理解していると思うのが好きです」とKreidlerは言います。 「とうもろこしベースのウォッカには甘さがあります。それは固有のものです。小麦ベースのウォッカは少し乾燥します。じゃがいもは素晴らしく柔らかな口当たりです。」

絶対的な中立性がもはや一般的なベンチマークではない場合、Kreidlerは、一部のウォッカ生産者が自然に発生するフレーバーを強調することをいとわないと考えています。

Carbonadi’s Millerは、ウォッカの製造方法を変更する予定はありません。しかし、彼は新しい定義を、すべてのウォッカが同じように飲むわけではないというメッセージを強く押す許可と見なしています。

「それは私たちのウォッカを売るという私たちの主張を支持します」とミラーは言います。 「今、私はそこに出かけて個性あふれるウォッカを売る狂った男ではありません。」

これが精神の範囲を示す6つのウォッカです。

ブラックカウウォッカ$ 33、91ポイント 。ホエイから蒸留されたこのウォッカは、ほのかに土の香りとニュートラルでわずかに甘い味わいがあり、柑橘系のリキュールで終わります。味よりも食感が重要です。非常に豪華で丸みがあり、ホワイトロシアンやその他のクリーミーなカクテルの有利なスタートに最適です。

シェルタ洞窟スピリッツウォッカ$ 30、91ポイント 。麦芽大麦と小麦から作られ、鼻と口蓋にはっきりとしたフルーティーなノートを探します。ウォッカに求められる絶対的な中立性ではありませんが、それでも心地よく、軽くて柔らかく、ココナッツとシナモンの熱がフィニッシュに含まれています。

トムオブフィンランドウォッカ$ 35、91ポイント 。トム・オブ・フィンランドとしてよく知られているフィンランドのアーティストでありゲイのアイコンであるToukoLaaksonenにちなんで名付けられました。有機小麦とライ麦から作られたこの用途の広いウォッカは、マイルドでわずかに柑橘系の香りと滑らかでバニラがかった味わいで、レモンの皮と白胡椒の元気いっぱいのヒントがあり、活発に終わります。

サウスフォークウォッカ$ 19、90ポイント 。とうもろこしから蒸留したこの少量のウォッカは、明らかに甘いマシュマロのような香りがします。味わいも砂糖のようなトーンで、マシュマロとココナッツをほのめかし、活発に仕上げています。 ベストバイ 。

ソースワンウォッカ$ 34、87ポイント 。オーツ麦から蒸留され、ハイシエラ融雪からの水でカットされた単一不動産のウォッカ。わずかに植物を読みながら、鼻と口蓋に素朴でスパイシーで風味豊かなドライハーブのノートを探してください。フィニッシュは、食欲をそそる生理食塩水のヒントで、活発でコショウのようです。

ハート蒸留所ウォッカ$ 25、87ポイント 。とうもろこしから作られたこのウォッカは、鼻と口蓋にかすかな、しかし紛れもないアニスのノートがあり、これまでで最も穏やかなアブサンのように読めます。軽くてドライで、ほんの少しの甘さと柑橘系のフィニッシュが、独特のアニスの香りを反映しています。