高く評価されているシェフのマイケル・ホワイトは、「ブーツ」を取り巻く4つの水域から引き出された食材に大きく影響された郷土料理の新鮮な解釈で、高級イタリア沿岸料理の海の景色を再定義します。

デスティネーションボトル：

Feudi di San Gregorio NV Dubl Brut（カンパニア）
ベナンティ2007ピエトラマリーナビアンコスペリオーレ（エトナ）
Ar.Pe.Pe. 1999 Grumello Buon Consiglio Riserva（Valtellina Superiore）

ワインディレクターのフランチェスコ・グロッソによってキュレーションされたこのミシュランの2つ星レストランのワインセラーでは、ボトルの大部分はイタリア製で、フランスから厳選されています。

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