洗練されたモダンな雰囲気の中で、エグゼクティブシェフのサム・ハーゼンは、新鮮な地元の食材をアクセントにした現代的なアメリカ料理を提供しています。

デスティネーションボトル：

スクリーミングイーグル1992カベルネソーヴィニヨン（オークビル）
アンリ・ジャイエ1985 Cros Parantoux Premier Cru（Vosne-Romanée）
アンリボノー1978セレスタン保護区（シャトーヌフデュパプ）

ベリタスのワインリストは75,000本あり、その多くは創設者のパークB.スミスのプライベートセラーから集められたものです。カリフォルニア、ボルドー、ブルゴーニュ、シャトーヌフデュパプからのセレクションは、ソムリエルベンサンスラミロによって慎重に栽培されています。

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その他のニューヨーク市のレストランについては、次のWebサイトをご覧ください。 ABCキッチン 、 Adour 、 あなたへ 、 モノハウス 、 ダニエル 、 地元 、 イレブンマディソンパーク 、 適用 、 グラマシー居酒屋 、 バーナーディン 、 ジャン・ジョルジュ 、 ミネッタ居酒屋 、 潮 、 それ自体 、 ピコリン 、 Sho Shaun Hergatt そして ラムズクラブ 。

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ルベン・サンス・ラミロとの質疑応答

ワイン愛好家：レストランでの最大のワインのエピファニーについて説明してください。

ルベン・サンス・ラミロ：私が18歳でリベラ・デル・ドゥエロに住んでいたとき、私の友人はワインが大好きでした。ある日、彼が1986年のベガシシリアオニコを注文したとき、私は幸運にも出席できました。私たちは黙って座って飲んだが、完全に神秘的だった。 2時間の間にワインがどのように変化したかを覚えています。それは並外れていて、世界で最も素晴らしいワインの1つでした。

WE：今、注いだり飲んだりするのに一番好きなワインは何ですか？

RSR：現在、ルシヨンのドメーヌマタッサから素晴らしいヴァンドペイデコートカタランがあります。これは、広く使用されていないカタロニア地方の2つのブドウ品種であるグルナッシュグリとマカベオのブレンドです。これはこの地域の特徴であり、強いミネラルと酸味があります。マタッサは、ルシヨンが最高のワインを作ることができることを証明するビネロンの新しい波の一部です。

WE：素晴らしい料理とワインの体験はどこに行きますか？

RSR：カタルーニャの海岸に行くのが大好きです。信じられないほど新鮮で手頃な価格のシーフードをビーチで手に入れることができます。そこでは、漁船がその日の漁獲量をもたらすのを見ることができます。それは素晴らしい雰囲気で、とても気取らず、本物です。食事はとてもリラックスしていて、バーからバーへとジャンプして、地元のワインやシェリー酒をグラスで飲みます。それはいたるところで楽しい生き方です。