健康的なレシピ

黒ごまはあらゆる食事に加えると効果がいっぱい

料理への影響という点では、ゴマほど多くの文化料理で使用されている食材を見つけるのは困難です。ゴマは、いくつか例を挙げると、アジア料理、ラテン料理、中東料理、インド料理の伝統に含まれています。この種について考えるとき、私たちの多くは自動的に白ゴマを思い浮かべますが、黒ゴマにも同じくらい（おそらくはそれ以上）の魅力があります。伝統的な白ごまの兄弟であるこの商品について知っておくべきことは次のとおりです。

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黒ゴマとは何ですか？

黒ゴマと白ゴマは同じ植物から採れます。ゴマ : 生い茂ったバジルを思わせる、ふさふさした緑色の植物。白ごまは、黒ごまの黒い外殻（殻）を取り除いたものです。このため、それらは同じ植物名、学名を共有します。黒ゴマは古くから料理の定番であり続けています 5000年そして特に何世紀にもわたって中国文化に影響を与えてきました。

これらの小さな黒い種子は、マイルドでナッツのような素朴な風味を与え、さまざまなおいしい料理、さらには甘い料理にも適しています。また、殻が無傷であるため、（白いものでは得られない）満足のいく歯ごたえをどんな料理にも加えることができます。

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黒ごまのメリット

黒ゴマと白ゴマは同じ植物から作られるため、健康上の利点は非常に似ています。しかし、黒ゴマは外殻を残しているため、栄養価が高く、レベルの上昇植物化合物、ビタミン、ミネラル。

腸の健康を強化

黒ゴマには、水溶性と不溶性の両方の種類の食物繊維が豊富に含まれています。これは、消化の規則性を維持すると同時に、下痢や便秘などの消化の問題にも対処するのに役立ちます。さらに、黒ゴマに含まれる繊維は腸内微生物叢を構成する健康な細菌に栄養を与え、腸の健康だけでなく全身の健康も改善します。

植物成分がたっぷり

これらの種子には免疫力を高める成分が豊富に含まれています植物化合物、特にセサモール、フィトステロール、セサミンなどのリグナン。これらの化合物には強力な抗酸化作用が含まれており、炎症を軽減し、慢性疾患や老化関連症状に関連するフリーラジカルを除去するのに役立ちます。あに掲載されたレビュー分子黒ゴマに含まれる化合物には抗糖尿病、抗がん作用、老化防止作用があると述べ、これに同調しました。

心臓の健康を改善する可能性がある

この小さなスーパーフードには、心臓の健康を改善する力もあります。これは、一価不飽和脂肪および多価不飽和脂肪が高濃度に含まれていることが部分的に原因です。このような不飽和脂肪は、心臓に健康な脂肪と考えられています。これらは血中のコレステロール値にプラスの影響を与え、血管に沿ったプラークの蓄積や動脈の詰まりに寄与しません。これ研究が見つかりましたゴマは、高血圧または長期にわたる血圧上昇のある人の血圧レベルを下げるのに役立ちます。

血糖値を調節する

血糖値の調節には黒ゴマが効果的です。それらに含まれる健康的な脂肪（繊維含有量とともに）は、消化を遅らせ、血糖値の反応を鈍くします。これにより、血糖値がより緩やかに上昇し、体が糖を効果的に代謝するための時間がより長くなります。これらのメリットは、研究によって説明される , ある研究では、1型糖尿病患者における血糖降下効果が明らかになりました。

他の多くの栄養素を提供します

黒ごまがたっぷり入っています他にもたくさんの栄養素が -タンパク質、ビタミンB、銅、マンガン、カルシウム、マグネシウム、リン。これらはすべて (ビタミン B を除く)、健康な骨の形成、輝く肌や髪の維持などに不可欠です。一方、タンパク質とビタミンBは健康的なエネルギーレベルの維持を助け、最も忙しい日々に取り組むのに役立ちます。