形が崩れがちな色とりどりの家宝のトマトのディナーテーブルでの人気が高まる中、その象徴的なアメリカンカクテルに流れ込む伝統的な真っ赤なジュースを黄色、オレンジ、緑、紫がかったジュースに置き換えたらどうなるか知りたいと思いました。ブラッディマリー。

そこで、数人のバーテンダー、ミクソロジスト、さらにはフレーバーに敏感なシェフに、どのように挑戦するかを尋ねました。

サンフランシスコのローズピストラとロサンゼルスのノーマンズでバーの王者を務めてきたピーターバーミンガムの少なくとも1人は、すでにそのアイデアにスウィズルスティックを振っています。

「家宝には、ジューシーな成分が必要です。そして、適切な甘さと酸のバランスを実現する必要があります」と彼は言います。たとえば、チェロキーパープルは甘い側にあり、イエローペアは酸性ですが、ジュースは適切な調味料で「修正」できます。

「ジュースは新鮮である必要があります」とメリーランド州のフェアヒルのフィル・パイルは言います。 「「フリーラン」ジュースを得るには、トマトを湯通しし、皮をむき、ピューレにし、濾す必要があります。」

次はスパイスです。デラウェア州ウィルミントンにあるHarvey’s SeafoodGrillのNikkiFarleyは、グリーンゼブラトマトを使用して、コリアンダーとライムを追加します。姉妹レストランHarry’s SavoyGrillのFarleyの同僚であるKateApplebaumは、黄色い家宝を持ち、スパイシーなパプリカをミックスに使用し、海塩とサフランの黄金色で縁を艶出し、スペイン風にアレンジしました。

付け合わせには、アップルバウムが彼女の作品のトップにサヤインゲンのピクルスを添えました。ナッシュビルのThePalmのWayneJonesは、「ジュースが緑色か黄色かを問わず、ブラッディマリーであることを示す赤唐辛子のスライス」が好きです。ジュースが少し酸性の場合、パイルはふっくらとしたエビが縁にぶら下がっている状態で対抗します。

ウォッカ（「ライ麦のウォッカが最適です」とバーミンガムは言います）とウォッカの代替品の提案は数多くあります。メキシコのターンにはテキーラレポサド、より豊かな風味にはアイルランドのポティーン、アジアのアクセントにはヤジジンジャーウォッカがあります。

私たちの見方、それを注ぐ-より多くのレシピ、ブラッディマリー-er！

BLOODY MERRY
レシピ提供：Phil Pyle、Fair Hill Inn、メリーランド

エラ・モリスによる写真

2部のグリーンゼブラ（または他のグリーンエアルーム）トマトジュース
新鮮なバジルの葉（4つが混ざっている）
絞りたてのライムジュース1部
2部ヤジジンジャーウォッカ
味わうスパイス

材料を氷でかき混ぜ、マットのワイルドチェリーなどの赤いチェリートマトを飾ります。

メロウメアリー
レシピ提供：Kate Applebaum、Harry’s Savoy Grill、Deleware

エラ・モリスによる写真

2部ソビエスキーウォッカ
簡単に調理してサフランを注入したリリアンの黄色（または同様の）トマトジュース2部
スパイシーなパプリカを味わう
海塩とサフランを乳鉢で一緒にすりつぶしたソルトリム

材料を氷でかき混ぜ、サヤインゲンのピクルスを飾る。

マリアパープル
レシピ提供：Peter Birmingham、ミクソロジスト全般、ロサンゼルス

1¾オンスSieteLeguas Tequila reposado
小さじ2杯のウスターソース
6オンスのブラッククリム（または同様の）トマトジュース
½オンスの甘酸っぱいミックス
味わうには：タバスコ、ピカペッパー、新鮮な西洋わさび、セロリソルト、黒胡椒

砕いた氷と立方体の氷をブレンドして材料を振る。カイエンペッパーの縁で、ライムでマリネしたヒカマのスライスを飾る。