ワイン造りに関しては、オーク樽の重要性はよく知られていますが、バーボンを作るためには協力も同様に重要です。そのため、蒸留酒製造業者は、フレンチオークの樽を挿入することから、最高のバーボンフレーバーを確実に達成するために樽をより長く焦がすことまで、新しい技術を実験しています。ケンタッキー州では、樽がウイスキーで満たされると、蒸留所は樽をリックハウスと呼ばれる倉庫に保管します。これは、木製の梁が建物を固定し、錬鉄製のラッチがドアを閉めた時代に戻る木製の構造です。伝統的なケンタッキーのリックハウスは、石灰岩の岩の外装で作られ、数階建てですが、倉庫が呼吸できるため、アルミニウムの皮の外装が人気になっています。一部の蒸留所では、老朽化を早めるために、温度管理された倉庫で実験を行っています。しかし、蒸留所が50〜200年前のリックハウスを改造するよりも、樽熟成で遊ぶ方がはるかに一般的です。

パーカーのヘリテージコレクションを作成する際、Heaven Hill Distilleriesは、10年前のバーボンをバーボン樽から使用済みのリムーザンオークコニャック樽に移します。その後、パーカーのヘリテージコレクションバーボンは、コニャックを2〜3年間熟成させたこれらのトーストした樽で、さらに6か月間熟成または仕上げられます。これにより、ドライアプリコットとクルミのノートが付いた微妙なコニャックの風味がウイスキーに与えられます。

バーボンを最低4年間熟成させた後、ルイビル蒸留会社はエンジェルの羨望のバーボンをポートバレルに入れ、そこでさらに6か月熟成させます。エンジェルズエンビーバーボンは、ポートバレルで仕上げることにより、キャラメリゼしたリンゴ、チョコレート、スモークのノートとともに、ポートとバーボンの豊かな香りを運びます。

マスターズコレクションでは、ウッドフォードリザーブ蒸留所がバーボンの1つをトーストしたメープルウッドの樽で仕上げました。その結果、メープル、ハチミツ、ブラウンシュガーのノートで満たされたメープルウッドフィニッシュバーボンができあがります。

一方、メーカーズマーク蒸留所は、ワインメーカーが杖を挿入することから頌歌を歌いました。 50年ぶりの蒸留所の新製品であるメーカーズ46では、トーストしたフレンチオーク樽が、メーカーズマークを老朽化させていたアメリカのオーク樽に挿入されます。新しい五線が配置されると、蒸留業者はメーカーズマークを樽に戻し、製品はさらに数か月熟成します。これにより、濃厚なキャラメルのノートが増幅され、Maker’s 46のノーズは焦げたスモーキーなフレーバーがなく、より長いフィニッシュのためのアルコールプルーフが追加されます。

そして、バッファロートレースのシングルオークプロジェクトケンタッキーストレートバーボンウイスキーがあります。これは、単一のアメリカンホワイトオークの木の樽で蒸留されています。現在までに、ミズーリオザークの96本の木が192バレルを産出しました。棒は風乾され、味付けされ、55秒間焦げます。小麦またはライ麦バーボンの2つのレシピと、105または125プルーフの2つのプルーフがあります。樽は2つの完全に異なる倉庫で熟成されます。1つは木製のリックで、もう1つはコンクリートの床です。これにより、シングルオークプロジェクトにフレーバーを作成するための7つの異なる変数が与えられます。

ニューヨークのタットヒルタウン蒸留所を含むマイクロ蒸留所もあり、木材との表面接触を増やすためにミニバレルでバーボンを熟成させています。バーボン樽は使用後、スコッチ、テキーラ、ワイン、ビール、さらには醤油メーカーに販売されます。

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バレルの基本