ビール 初期の文明の食生活、宗教、日常生活において重要な役割を果たし、世界中で引き続き楽しんでいます。女性の醸造者がいなければ、それは不可能だったでしょう。

「女性は、すべての社会において、世界の歴史を通じて、ビールの醸造に主に責任を負っています」と、ビールのキュレーターであるテレサ・マッカラは言います。 アメリカの醸造歴史イニシアチブ で スミソニアン国立アメリカ歴史博物館 。

古代の醸造の女性

ビールの最も初期の既知の書面による記録、 ニンカシへの賛美歌、 によると、紀元前1800年に古代メソポタミアにさかのぼります。 過去を解き放つ：ワイン、ビール、その他のアルコール飲料の探求 沿って パトリック・マクガバン博士 。

McGovernは、生体分子考古学プロジェクトの科学ディレクターであり、人類学の非常勤教授でもあります。 ペンシルバニア大学博物館 。

ニンカシ シュメールの醸造の女神でした。賛美歌は彼女を称賛するだけでなく、大麦パンからビールを作るためのレシピを提供し、醸造技術について議論します。

非常に家父長制の社会である醸造は、市民が呼びかけた古代メソポタミアで唯一の職業でした 女神 保護と支援のために。シュメールの女性は生計を立てる機会があまりありませんでしたが、ビールの醸造を担当し、自分の居酒屋を開くことを許可されました。

シュメールの女性は生計を立てる機会があまりありませんでしたが、ビールの醸造を担当し、自分の居酒屋を開くことを許可されました。

シュメールを含む古代メソポタミアを統治する約300の法律のセットであるハンムラビ法典は、「醸造とビールに関する完全な管轄権を女性に与えました。 彼女 」は、すべての居酒屋の所有者を表すために使用されます。

古代エジプトでは、醸造は家事と見なされ、主に女性によって行われていました。彫刻、彫刻、その他の芸術形態は、主に醸造をしている女性を描いています。 ビールと醸造の歴史 イアン・S・ホーンジー著。

古代メソポタミアのように、古代エジプトの女神は醸造プロセスの重要な部分でした。女神ハトホルは「 醸造の発明者 。」彼女を祝う毎年恒例のフェスティバルもありました。 酩酊 。」

南アメリカの一部では、 チチャ、 マクガバンによると、コーンビールは日常生活で重要な役割を果たしました 過去の栓を抜く。 インカ帝国（西暦1400年から1533年）では、ビールは支払い方法として使用され、ごちそうに吸収され、宗教的慣習で大きな役割を果たしました。そして、社会のエリート女性がそれを醸造しました。

中世とルネッサンスの醸造

「女性はかつてイギリスで飲んだエールのほとんどを醸造して販売していました」とジュディス・M・ベネットは彼女の本に書いています。 イギリスのエール、ビール、ブリュースター 。

14世紀のイギリスでは、ビールは社交の場で飲まれただけでなく、人々の食生活の重要な部分でした。 「これまでの多くの社会は、非常に多くの栄養源を[ビール]に依存してきました」と述べています。 タラヌリン 、フリーランスのジャーナリストであり、ビールとスピリッツの寄稿者 フォーブス 。彼女は現在、文明以前から現代に至るまでの女性醸造家の歴史を記録した本を書いています。

ビールを作ったイギリス人女性は「醸造家」とも呼ばれていました。それ以来、用語集から脱落した女性の醸造者の用語。

古代社会のように、醸造は中世のイギリスの女性に、他に多くの人がいなかったときに仕事の機会を提供しました。女性もエールテイスターになることが許された。彼らはエールを試飲し、公正な価格で販売されているかどうかを判断しました。

13世紀のオランダでは、女性は醸造にとって非常に重要であったため、政府は実際に男性が作ることができる量を制限していました。 中世のビールとルネッサンス リチャード・W・アンガー著。

デンマークとドイツで居酒屋や醸造所を経営している女性の13世紀初頭の記録もあります。

「女性が家の外、または家に隣接して労働のためのお金を受け取るという形で働くことができた最初の種類の職業の1つは、下宿、居酒屋、料理店を経営することでした。 」とマッカラは言います。

16世紀、アンナヤンセンスは、ベルギーのアントワープで少なくとも4つの醸造所を所有および運営していました。

「醸造への彼女の投資の規模と範囲は独特でしたが、16世紀と17世紀に醸造企業を所有し運営したのはアンナヤンセンスだけではありませんでした」とUngerは書いています。

現代の醸造

しかし、それが利益を生むようになると、「女性はビール醸造の職業の絵から切り取られるようになるでしょう」とマッカラは言います。

今日の米国では、醸造所の所有者の22.6％が女性です。そして、2018年のデータによると、醸造者の7.5％を占めています。 ブリューワーズアソシエーション 、業界団体。

「基本的に女性を醸造から追い出し、男性を入れた3つの力があります。それらは宗教、政治、経済です」とNurinは言います。たとえばアメリカでは、女性は主に自宅でビールを醸造していました。超過分は譲渡または売却されました。そして、ほとんどの場合、ビールは新鮮に消費される必要がありました。

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しかし、18世紀後半に技術の進歩が醸造に入り、ビールがより大規模に作られるようになったため、女性はいかなる種類の投資も行うための資本を持っていなかったでしょう。

「女性は、あらゆる種類の絶えず大規模な醸造を行うためのお金、スペース、または時間を持っていなかったでしょう」と彼女は言います。

Nurinはまた、19世紀の間にアメリカとヨーロッパで科学への大きな推進力があったと言います。

「当時の本、料理本、ハウツー本は、基本的に女性がビールを醸造する方法をうんざりさせ、女性が世代を超えた口頭の知識を使用していたため、自分たちが何をしているのかわからないと言っていました。科学を使うために必要なものに変わり始めていました」と彼女は言います。

これらの困難にもかかわらず、進歩が見られます。のような組織 ピンクブーツ協会 たとえば、長年の醸造マスターであるテリーファーレンドルフによって設立された、は、教育とネットワーキングの機会を通じて醸造業界の女性を支援しています。 「植民地時代以来見られなかったレベルでビールに関わる女性を見ています」とNurinは言います。

それが家庭で行われたか大規模な醸造所で行われたかにかかわらず、ビールは何千年もの間文明の重要な部分でした。次に冷たいものを割って開けるとき、それが可能になったのは何千年もの間女性の醸造者の仕事だったことを思い出してください。