バルクワインの背後にある技術は、製品の品質と量に追加されました。 Ciatti Company 、世界的なワインとブドウの仲介会社は、 ワイン愛好家 今週初めに 国際バルクワインとスピリッツショー ロンドンで。

CiattiのカリフォルニアオフィスのパートナーであるSteveDorfmanは、米国の小売店の棚にあるワインの約40％が、ソースで瓶詰めされるのではなく、まとめて購入されたと推定しました。この割合は、ポーチやバッグインボックスなどの代替パッケージ方法の成長とともに増加するように設定されています。

「私たち[アメリカ人]がますます多くのワインを飲むにつれて、輸入が増え、バルクワインも増えるでしょう」とドーフマンは言いました。世界のバルクワイン市場のスピードと柔軟性の向上により、サプライヤーは品種やスタイルの市場動向により迅速に対応することができます。 「消費者はあまり忠実ではありませんが、より実験的ですが、市場ははるかに速く動きます。」

ワインをまとめて出荷し、対象市場で瓶詰めすることは、経済的にも環境的にも理にかなっています。そして、それは世界中でワインが売買される方法を変えています。ロジスティクスの背後にある技術は非常に進歩しているため、バルクワインの取り扱いはもはや品質に悪影響を及ぼしません。

リチャード・シドル、編集者 買い手 英国の業界誌は、オーストラリアを引用して、バルク輸送の世界的な傾向の高まりを強調しました。オーストラリアでは、ワインの総輸出量の60％以上が、2006年のわずか30％から2016年にバルクで出荷されました。

テーラーメードワイン

シドル​​氏によると、バルク市場での敏捷性の向上により、レストラングループや小売チェーンなどの小規模なプレーヤーが、全国チェーンがすでに行っているように、特定の価格でオーダーメイドのワインを手に入れる機会が開かれます。

CiattiのヨーロッパのディレクターであるFlorianCeschiは、次のように語っています。 ワイン愛好家 「流通側と生産側の両方で、多くの統合、統合、成長が見られました。サプライチェーンは短くなっています。集中力の高いプレーヤーが少なくなるため、競争はますます厳しくなっています。誰もがどこでも売りたいと思っています。」

ヨーロッパ全体での2017年の少量の収穫と、南ヨーロッパと南アフリカで進行中の干ばつ問題によって引き起こされた世界的な量の縮小は、価格の急上昇につながったと彼は言った。

「昨年販売した最も安いスペインワインは25ユーロセント/リットルでしたが、今年最も安いのは60ユーロセント/リットルです。精留された濃縮ブドウの価格も2倍になったに違いありません」とCeschi氏は述べ、特にワインクーラーなどのエントリーレベルの飲料に価格圧力をかけています。

規制の枠組みも、からの変更などの課題を提起します 地理的および典型的な適応症 （IGT）から 原産地の指定 （DOC）いくつかのイタリアの原産地では、収穫量を管理し、どのワインをボトルまたはバルクで移動できるかをCeschi氏は述べています。彼は、中国がバルクワインの有意義な生産国になると、ダイナミクスが再び変化することを期待しています。

ヴィンテージの変化や消費者行動の変化に伴って生産量と消費量の数値が絶えず変化する中、バルクワインはますます複雑化する世界市場で切望されている柔軟性を提供します。市場のこのこれまでに知られていないセグメントは、量と重要性が増すに違いありません。