コロナとサルサのチップスは、シンコデマヨのパーティーを始めるのに良い方法ですが、爆発的なバッシュには、別のおいしいものを作ってみてください。クラシックなマルガリータを現代風にアレンジするには、パイナップルやラベンダーなどの予想外の材料を飲み物に注入するか、塩味の縁にカイエンペッパーのキックを追加します。ヒカマまたはチキンタコスとチポトレサワークリームで作った貝殻を使ってエビのタコスを作ります。ああ、そしてパーティーを本当に盛り上げるために、テキサストルネイドス（thetexastornados.com）の曲を演奏することを忘れないでください。トップトラックには、「ワカモレ」、「天国にはビールがない」、「ウナマスセルベザ」などがあります。

ピニャリータ

レシピ提供：クラウスパック、飲料ディレクター WP24 ロサンゼルスで

2オンスのパイナップルを注入したテキーラ（レシピを参照）
＆frac12オンスルクサルドトリプルセック
＆frac12オンスのフレッシュライムジュース
＆frac12オンスのシンプルなシロップ
付け合わせ用タイバジルの葉1枚

テキーラ、トリプルセック、ライムジュース、シンプルなシロップをミキシンググラスに入れます。氷を加えてよく振る。マティーニグラスにひき、タイのバジルの葉を飾る。

パイナップル入りテキーラ
厚さ約＆frac14インチの新鮮なパイナップルリング1個
タイのバジルの葉1枚
4オンスのパトロンシルバーテキーラ

パイナップルリング、タイのバジルの葉、テキーラをガラス容器に入れます。蓋をして冷蔵庫に保管します。 2日後、固形物を濾して廃棄します。

キュウリラベンダーマルガリータ

レシピ提供MixologyTeam at トルティーヤ共和国 、カリフォルニア州ウェストハリウッド

きゅうり3輪
2オンスのエルジマドールブランコテキーラ
＆frac34オンスのフレッシュライムジュース
3/4オンスラベンダーのシンプルなシロップ（レシピを参照）
付け合わせ用の小枝フレッシュラベンダー1本

ミキシンググラスの底にきゅうりのスライスを混ぜます。テキーラ、ライムジュース、ラベンダーのシンプルなシロップを追加します。氷を入れて激しく振る。昔ながらのグラスに注ぐ。新鮮なラベンダーの小枝を飾ります。

ラベンダーシンプルシロップ
小さじ2杯の乾燥料理ラベンダー
砂糖大さじ2

中火にかけた小さな鍋で、乾燥した料理用ラベンダーを1分間温めます。水と砂糖大さじ2を加え、温度を中〜高に上げます。混合物を沸騰させ、次に温度を下げ、5分間煮ます。密閉容器に移し、材料を最大5時間注入します。提供する前に、ラベンダーを濾して捨てます。

砂糖とスパイスのマルガリータ

レシピ提供：マーク・ドリュー、ミクソロジスト兼ブランドアンバサダー、 エラドゥーラテキーラ

ライムウェッジ1個
カイエンペッパー小さじ1
塩小さじ4
2オンスのエラドゥーラレポサドテキーラ
＆frac12オンスアガベシロップ
＆frac12オンスのフレッシュライムジュース
1オンスのマンゴージュース

冷やしたクーペグラスの縁の周りにライムのくさびをこすります。小さなプレートにカイエンペッパーと塩を混ぜ合わせ、ガラスの縁を軽く押して混合物にします。カイエン塩の不均一な塊を払い落とし、ガラスを脇に置きます。

テキーラ、アガベシロップ、ライム、マンゴージュースをカクテルシェーカーに注ぎます。氷を入れて激しく振る。カイエンペッパーの塩の縁をそのままにして、クーペグラスの真ん中にゆっくりと力を入れます。

ヒカマエビのタコス

レシピ提供：Cathy Shyne、コンサルティングシェフ トルティーヤ共和国 、カリフォルニア州ウェストハリウッド

＆frac12カップマヨネーズ
小さじ2杯のチポトレアドボ、ピューレ
16オンスのエビ、皮をむき、精巧に
皮をむいてさいの目に切った2カップのヒカマと＆frac12の皮をむいたヒカマ
さいの目に切ったトマト1カップ
1アボカド、さいの目に切った
＆frac14カップコリアンダー、みじん切り、付け合わせ用の追加の葉
小さじ1杯のセラーノペッパー、みじん切り、種を捨てる
赤玉ねぎ大さじ1、みじん切り
小さじ1の塩
付け合わせ用ローストコーン

チポトレアイオリを準備するには
マヨネーズとチポトレのアドボを混ぜます。よりスパイシーなアイオリのためにチポトレアドボを追加します。

詰め物を準備するには
塩漬けの沸騰したお湯の大きな鍋にエビを入れます。 5分間調理し、エビを水気を切り、氷水を入れたボウルに入れます。エビが冷めたら、水気をきってみじん切りにします。尻尾を捨てます。

＆frac14カップのチポトレアイオリとエビ、さいの目に切ったヒカマ、トマト、アボカド、コリアンダー、セラーノペッパー、赤玉ねぎ、塩をボウルに入れます。

ヒカマタコの殻を準備するには
皮をむいた＆frac12ヒカマの最も広い端を、大きなマンドリンの刃を横切って滑らせます。 20回繰り返します。

タコスを組み立てるには
ヒカマの殻の端にエビの詰め物大さじ2を置きます。フルートに巻き込みます。チポトレのアイオリソース、コリアンダーの葉、焼きたてのとうもろこしを飾ります。 20個のタコスを作ります。

チポトレとサワークリームのディップソースを添えたチキンタキトス

レシピの礼儀 ハシエンダサンエンジェル 、プエルトバジャルタ、メキシコ

＆frac12鶏の胸肉
1＆frac12小さじコーシャーソルト、分割
サワークリーム1カップ
マリネしたチポトレ1個、さいの目に切った
＆frac14小さじ1杯のクミン
＆frac14カップと大さじ1の植物油、分割
＆frac14白ねぎ、さいの目に切った
トマト1個、さいの目に切った
にんにく1片、みじん切り
＆frac14カップコティヤチーズ
8つの小さなコーントルティーヤ
2枚の葉ロメインレタス、薄切りにします

鶏肉を準備するには
強火にかけた大きな鍋に、4カップの水を大さじ12杯の塩で沸騰させます。鶏の胸肉を加え、温度を下げて煮ます。鶏肉を10分間、またはちょうど調理されるまで調理します。鶏肉を密猟液から取り出し、冷まします。鶏肉を手で細かく刻み、中型のボウルに入れます。

ディップソースを作るには
サワークリームを小さな皿に入れます。スプーンの裏側を使ってサワークリームの表面を滑らかにし、スプーンを使って中央に大さじサイズのくぼみを作ります。さいの目に切ったチポトレアドボをくぼみに入れます。

詰め物を準備するには
重いフライパンを中火で熱し、クミンを加え、次に大さじ1杯の植物油を加えます。玉ねぎと＆frac14小さじ1杯の塩を、たまねぎが金色になるまで木のスプーンで時々かき混ぜながら炒めます。トマトとニンニクを加え、時々3分間、またはトマトが柔らかくなり始めるまでかき混ぜます。

細かく刻んだ鶏肉のボウルにタマネギのソテーとコティヤを加えます。よく組み合わせる。

タキトスを組み立てるには
コーントルティーヤ1個の端に大さじ2杯のフィリングを置きます。転がしてつまようじで固定し、縫い目を下にして脇に置きます。残りのトルティーヤで繰り返します。

＆frac14カップの植物油を重い大きなフライパンで中火から強火にかけます。 4つのタキトスを油に入れ、継ぎ目を下にして、30秒間調理します。つまようじを注意深く取り除き、キッチントングを使ってタキトスを4分の1回転させます。すべての面が黄金色になるまで繰り返します。鍋からタキトスを取り出し、ペーパータオルで裏打ちしたプレートに置きます。残りのタキトスを熱い油に加え、繰り返して処理します。調理したタキトスに小さじ＆frac14の塩を振りかけます。

サーブするには、刻んだロメインレタスのベッドを皿に並べ、その上にタキトスをのせます。 8つのタキトを作ります。