私熟した味と全身のワインが大好きで、ワインメーカーは カリフォルニア 私がカバーする地域は、ブドウからこれらの品質を引き出すのに問題はありません。しかし、私は複雑さ、食感、酸味、驚きも大好きです。幸いなことに、2015年には、ますます多くのワインメーカーが彼らもそうしていることを示しました。

私は、高アルコールで、非常に熟していて、明らかにオークのワインに対して、diatribeを書くつもりはありません。好きなものを飲むべきだと思います。しかし、私のテイスティングビートには、カリフォルニアで最もジャミーな赤のブレンド、高オクタン価のジンファンデル、ふっくらとしたシャルドネが含まれているので、これらのワインはよく知っています。

私はそれらをよく知っているので、時々それらに飽きます。 （私はゆっくりと調理された豚肩肉も大好きですが、あまりにも豊富で頻繁に食べることができないため、残り物は冷蔵庫で固まる傾向があります。）だからこそ、何十もの新しい、赤身の、新鮮で活気のあるワインの外観は素晴らしいものです。

高地からのソーヴィニヨンブラン レイク郡 、 ピノ・ノワール 沿岸のアンダーソンバレーとサクラメントリバーデルタ地域のクラークスバーグのアルバリーニョは、私の家でカクテルアワーとディナータイムをより爽やかにしているワイン造りの抑制のいくつかの例です。

これらのワインでは、アルコール度数が約13％以下であることが一般的ですが、ラベルの細かい部分を確認するまでわからないことがよくあります。より顕著な酸味は、ファーマーズマーケットの別の屋台から来ているように見える一連のフレーバーとともに、私の味蕾によって幸せなダンスを引き起こすものです。

ソーヴィニヨンブランは、ハニーデューメロンではなく、柑橘類やセロリのような香りがします。ピノノワールは、ブラックチェリーの代わりに、サワーチェリーでさえもレッドチェリーを出します。しかし、記述子の変更を超えて、ジェイムズ・ジョイスが白ワインでそれを味わったときに「電気」と表現した緊張感があります。

したがって、「抑制」は通常、注文の抑制や経済的抑制などのように否定的な用語のように聞こえますが、ワインの場合は必ずしもそうとは限りません。酸味が高く、糖度がわずかに低い、隣接するブドウ園より1〜2週間早くブドウを収穫することは、特定のワインや特定の機会に適しています。新しい樽ではなく、鋼やコンクリートのタンク、またはよく壊れた樽でワインを発酵させて熟成させることも良い変化です。

一部のワインメーカーが少しの抑制を選択することは、カリフォルニアワインをその評判よりも多様にし、グラスの電圧を高めます。