アラーム（iPhone）は午前8時に鳴ります。今日、ほとんどの朝のように、私はNPRアンカーの落ち着いた快適なトーンに目覚めます。 「トップオブザアワー」のニュースキャストを聞いて、5分で、マンハッタンと世界で起こっていることすべてを学びます。私はすべての言葉に固執し、冒険して一日を始めるのが安全だと判断します。

まず、1時間の拷問のためにジムに行きます。汗を流して会費を支払った後、ユニオンスクエアグリーンマーケット（水曜日）に行って、いくつかの新しいメニューアイテムの商品を調達する必要があります。決まり文句に聞こえるかもしれませんが、私は市場に触発されています。この狂気の真っ只中に土地を叩きのめす勤勉な田舎の人々すべて—一日の終わりにここから地獄を抜け出すのが待ちきれないと思います。

色とりどりの花が咲き乱れる、最も美しく繊細な小さな緑のある屋台に立ち寄ります。しかし、1ポンド12ドルで、それは少し法外です。 30ドルのサラダはライオンやクラウンの見栄えが良くないので、私は歩き続けます。次のブースにはゴージャスなベビーリーフがあり、手に取ってすぐに売り手に怒鳴られます。彼はそれが洗浄されて有機的であるとはっきりと私に言います、そして今彼は私が触れたものを売ることができません。私はなんとかいくつかのパンタレルと芽を見つけて、それらを試すためにライオンに向かいます。

日曜日はたまたまイースターです。私のチームと私は、ラムラグーのようなその日のメニューを調べます。これはパッパルデッレと一緒に提供します。私の家族がやってくるので、にんにく、オリーブオイル、ドライオレガノだけで、昔ながらのトマトソースを作ります。私はおそらくリガトーニでそれを行い、パルミジャーノレッジャーノで終わります。

2つのレストランを経営するストレスを軽減するために、少なくとも1日1時間はギターを弾いたり練習したりすることを約束しました。私は子供の頃から遊んでいて、ロックンロールの夢は一生懸命に死にます。私は午後4時頃にグリニッチビレッジのアパートに到着し、1時間体重計を演奏します。集中力を高めるのに最適で、忙しい夜やディナーサービス中に問題が発生する可能性のあるすべてのことから頭を悩ませます。

午後6時にライオンに到着します。ガルドマンジェステーションでは、スライスしたブラッドオレンジとローストしたカシューナッツを混ぜたベビーレタスのとんでもない大きなサラダを用意しています。スペインのオリーブオイルとオレンジジュースをまぶします。とても美味しくて歯ごたえがあり、栄養価も忘れてしまいます。そのため、ポークテリーヌスペシャルの代わりに食べています。ライオンのワインディレクター、エルシャフロストと会い、メニューと日替わりメニューについて話し合います。エルシャは、うまくいくワインの組み合わせについて提案し、会議中にスタッフとワインについて話し合います。

私はしばらくの間サービスを見てから、ベスパを持ってイースト81stストリートのクラウンまでアップタウンでレースをします。マディソンアベニューに乗るのが大好きです。新しい料理を味わうために、エグゼクティブシェフのジェイソンホールに会わなければなりません。

手巻きのトロフィパスタは素晴らしく、お皿全体を食べないことに成功しています。私はここで数時間ディナーサービスを観察し、忠実なアッパーイーストサイドの常連客に挨拶します。今夜は何も悪いことはありません。まあ、正確には何もありません。バスボーイが女性の高価なスエードのコートに水をこぼした。それは起こります。幸いなことに、これが何度も起こるのを見て、何をすべきかを正確に知っている素晴らしいドライクリーニング店がすぐ隣にあります。私は彼女と彼女の友人に瓶に入ったチーズケーキを買うことを申し出ます。私はベスパに乗ってダウンタウンに戻り、ライオンで物事をチェックします。すべてが順調なので、午前1時に家に帰ってギターを弾きリラックスします。

好きな曲とそれらと調和するワイン

1.1。 ドメーヌ・デュ・コント・リジェ・ベレア2009クロ・デュ・シャトー（ヴォーヌ・ロマネ）とのホール＆オーツによる「サラ・スマイル」。魅惑的なヴィンテージからの最高品質の赤いブルゴーニュ、このワインはすべてのコードを打ちます。歌のように、それは魅力的でニュアンスのあるメロディーを口ずさみます。

二。 Domaine J.L. Chave 1990HermitageのLutherVandrossによる「Superstar」。このベンチマークワインは、スパイス、煙、個性の複雑な織り方で歌を反映しています。

3.3。 ジェームス・イングラムとベガ・シシリア1970年ユニコ（リベラ・デル・ドゥエロ）による「ワン・ハンドレッド・ウェイズ」。歌もワインもソウルフルで複雑で、時間と調和する要素がブレンドされています。

John DeLucieは、ニューヨーク市のCrown and The Lionのシェフ経営者であり、The Hunger：A Story of Food、Desire and Ambition（HarperCollins、2009）の著者です。