テキサス州のプロヴァンスと呼ばれています。誇張ですが、ラベンダー、ハーブ、酪農場、ブドウ園がテキサスヒルカントリーを覆い、ブルーボンネットが春に鮮やかな紺碧を描き、桃が季節に点在する田舎道を彩ります。町は小さく、丘もそうですが、この地域は広大で、サンアントニオの北15,000マイル、テキサス州中央部のオースティンの西に広がっています。町に集まっている高級レストラン、専門食料品店、ワインバーの数も同様です。フレデリックスバーグ（人口10,000人）やマーブルフォールズ（人口7,000人）のように。

実際、テキサスヒルカントリーは米国で2番目に大きいブドウ栽培地域であり、州の100を超えるワイナリーのうち30か所があり、4月にオースティンで開催されるテキサスヒルカントリーワインフェスティバルなどのイベントが開催されます。

ヒルカントリーの高級料理と価格を合わせるには、ハドソンズオンザベンド（3509ランチロード620ノース） www.hudsonsonthebend.com ）オースティンのトラビス湖エリアは、鹿肉やバイソンなどの野生の狩猟肉や、トマティーヨホワイトチョコレートやマンゴージャラペノ（レストランやホールフーズで瓶詰めされ、結局オースティンで始まった）などのおいしい特製ソースで有名です。設定はカントリーエレガンス、白塗りの小さな部屋に鮮やかなアートがちりばめられたコテージです。クラブケーキタワーは際立っており、アーモンドとゴマをまぶして、山羊のチーズのリコッタチーズ、トウモロコシ、サルサを詰め込んでいます。国際的なワインリストには、テキサスとカリフォルニアの多くの選択肢があります。

マーブルフォールズの洗練された洗練された部屋には、長い花崗岩のバー、濃い紫色の壁、赤い革張りのソファの中央の座席エリア、The Falls Bistro＆Wine Cellar（202 Main Street
www.thefallsbistro.com ）ランチとディナーには、グラスで約20種類のワイン、アヒルのトスタダのようなタパスプレート、パエリアのようなメインディッシュを提供しています。毎月5コースのワインメーカーディナーとチーズとワインのペアリングもここで開催されます。

マンドラエステートワイナリー（13308 FM 150 West www.mandolawines.com ）オースティンから車で30分のドリフトウッドにあるワインは、ほとんどがサンジョヴェーゼやピノグリージョなどの伝統的なイタリアの品種です。共同所有者のDamianMandolaは、15の州でイタリアンレストランチェーンを共同所有しています。また、オースティンのイタリア専門市場であるMandola'sも共同所有しています。彼のトラットリア・リシーナは、大きなパティオのあるトスカーナスタイルの石造りの建物でカントリースタイルのイタリア料理を提供しています。ブドウ園、庭園、ワイナリーを見渡せます。

1975年に設立されたこの地域で最も古いワイナリーは、フォールクリークヴィンヤーズ（1820カウンティロード222）です。 www.fcv.com ）ブキャナン湖のほとりのトウで、所有者のエド・オーラーは1990年にテキサスヒルカントリーのアペラシオンに申請し、指定を獲得しました。フォールクリークのスーパープレミアムワインであるメリタスは、受賞歴のあるカベルネとメルロットのブレンドですが、シェニンブラン、ソーヴィニョンブラン、シャルドネも生産されているワインの1つです。イベントは、8月の人気のグレープストンプから、パティオランチやチョコレートテイスティングまで多岐にわたります。

サンアントニオから北へ、またはオースティンから西へ車で約1時間のところにある、絵のように美しいフレデリックスバーグは、1846年にドイツ人移民によって設立されました。その国立歴史地区には、この遺産を思い起こさせる、何世紀も前の石灰岩と木造の建物があります。ギフト、骨董品、特産品を販売する150以上のショップには、ショコラ（330 West Main Street www.chocolat-tx.us ）、その液体中心のチョコレートには、ジャックダニエルやさまざまなワインなどの詰め物が含まれています。しかし、覚えておくべき食事体験のために、ドイツのビアガーデンをスキップして、代わりに次のいずれかに向かいます。

フレデリックスバーグの巨大な石灰岩の暖炉で暖められた素朴なログハウスにあるCottonGin Restaurant＆Lodging（Highway 16 South www.cottonginlodging.com ）75種類の全テキサスワインリストと地元の狩猟肉と湾岸のシーフードのメニューを提供しています。テキサスのワインメーカーディナーは、チーズメーカーや他の食品生産者を含むこともあり、定期的に開催されます。 7つの豪華な丸太小屋には、カントリーアンティーク、キルト、ジャグジーバス、薪の暖炉があり、滝、ハーブガーデン、フラワーガーデンに囲まれています。

ローズヒルマナー（2614アッパーアルバートロード www.rose-hill.com ）近くのストーンウォールにはプランテーションスタイルのカントリーインがあり、丘の上の人里離れた場所からは、ラップアラウンドベランダから広大な川の谷の景色を眺めることができ、ヒルカントリーで唯一のAAAフォーダイアモンドの宿泊施設です。そのレストランであるAustin’sは、優雅なキャンドルライトのダイニング体験と、ナパバレーのメドウッドリゾートの元アシスタントシェフであるシェフSethBatemanによるフランス料理とイタリア料理のアクセント料理を提供しています。メニューは毎週変わり、茄子の炒め物、椎茸、酒のスープのスカリオなどがあります。5コースの定食ディナーメニューには、主にテキサス、カリフォルニア、イタリアから集められた160種類のワインの組み合わせが含まれます。

エレガントな素朴さ、ワイン、野花、白いテーブルクロスで、テキサスヒルカントリーは、特に大都市の難民にとって、美食家の逃避行として勝るものはありません。