ハンガリーワイン

フルミントのドライサイド

ハンガリーの白ブドウであるフルミントについて聞いたことがあるなら、それが甘いトカイ・アスーワインに使用される主要な品種の1つであることをおそらくご存知でしょう。ご存じないかもしれませんが、ハンガリーの若いワインメーカーが、世界的な注目を集めている辛口でパリッとした白ワインの製造にも使用されていることです。

フルミントの起源は、ハンガリーのトカイ地方にしっかりと植えられています。そこにはフルミントに捧げられた約10,000エーカーがあり、最近まで、そのすべてがフランスのソーテルヌに似た甘いボトリット化されたワインを作るために使用されていました。しかし、それは変化しています。

ザ・グレートトカイワインオークション ConfrériedeTokajが後援し、昨年は多くのドライワインを特集しました。ワインメーカーは先祖の甘いワインを生産し続けていますが、栽培されているフルミントの多くは、食前酒として、または塩辛い食べ物と組み合わせて理想的な、香り高くさわやかなドライワインになっています。

著者でありワイン評論家でもあるヒュー・ジョンソンは、ロイヤルトカジワインカンパニーは、米国で入手可能なドライフルミントであるThe Oddityを生産しています。生産者は、それを「態度のあるシュナンブラン」と表現しています。

ファーミントの色は、パイナップル、レモンの花、オレンジの皮、熟した洋ナシ、白桃、黄桃、アプリコットの香りがあり、淡い麦わら色から明るい琥珀色まであります。

熟した、ボトリタイズされていないブドウがドライバージョンの生産に使用されますが、ボトリット化されたブドウが発酵タンクに入ると、ハニカムとジャスミンの香りで、別のレベルの関心と複雑さが加わります。

歴史的なワインのゆりかご

関係ありません：ワインはまだ「バランスが取れていてユニークです…さわやかな酸味、ピリッとしたマンダリンオレンジの果実と軽いボディ」と、ブドウのチャンピオンであるスコット・ハーパー、MSは言います。ブリストルバー＆グリルケンタッキー州ルイビルで。

ドライフルミントは、シーフード、甲殻類、生牡蠣、寿司、辛い食べ物、鶏肉、そしてほとんどの野菜とよく合います。キースゴールドストン、MS、ワシントンDCのワインディレクターローズウッドホテル、レモンローストチキンとブロッコリーニと一緒にお勧めします。彼のリストには、からのフルミントが含まれています IstvánSzepsy 、そして彼はさらに3つ追加する予定だと言った。