Evan Lewandowskiは、おそらく米国で最も型破りなワイン製造事業を行っています。まず、カリフォルニア州メンドシノの有機栽培のブドウを粉砕します。これはかなり標準的ですが、それはほんの始まりにすぎません。その後、彼は発酵ジュースを冷蔵トラックで輸送し、ソルトレイクシティの大工倉庫からワイナリーに変わったワインを仕上げて熟成させます。

それらのボトルは、 Ruth Lewandowski ラベルは、RAWのような自然なワインフェアで頭角を現しました。来年の夏、彼はユタ州のブライスキャニオン国立公園とキャピトルリーフの間の高地に最初のブドウの木を植えます。私たちは、ユタ州のブドウ栽培の試みと、この珍しい道を歩むきっかけとなったワインについて彼に追いつきました。

リースリングはいつも私の情熱です。私はアルザスの熟した、乾いた、豪華なスタイルが大好きです。これはここで非常にうまく機能する可能性があります。

ワイナリーを設立する際に遭遇したクレイジーなハードルはありましたか？

ええと、ユタ州の人口の半分以上が飲まないという事実があり、税金はかなりばかげています。しかし、実際の法律では、それは管理状態であるため、4％を超えるアルコールは、国営の酒屋から購入する必要があります。あなたがプロデューサーで、テイスティングルームを持ちたいのなら、私が持っている州の代理人になるための免許を申請することができます…近所の誰もノーと言いませんでした。

ユタ州にいくつかのブドウ園を植えようとしています。あなたがそこで育つと期待できるブドウの品種は何ですか？

グリューナー・ヴェルトリーナー、カーナー、リースリングが最初に地面に着きます。リースリングはいつも私の情熱です。私はアルザスの熟した、乾いた、豪華なスタイルが大好きです。これはここで非常にうまく機能する可能性があります。涼しい気候、高山のものなど、自然にフィットするように見えるので、Schiavaも植えます。それでうまくいけば、ブラウフレンキッシュとモンデュースを試してみるかもしれません。しかし、それは大きくて高価なリトマス試験になるでしょう。

カリフォルニアに珍しいブドウをもたらすための骨の折れる探求

処女のブドウ畑なので、どのようにして植栽地に落ち着きましたか？

世界の多くの地域でブドウ栽培の昔の人たちと話すと、リンゴを熟すことができ、春にさくらんぼが霜に覆われないのであれば、それは良い場所である可能性が高いと言われますブドウの木。それが私がやろうとしていたことです。しかし、サイトの標高は、私が何を成長させることができるかを決定する最大の要因です。高い砂漠の6,400フィートにあります。これは、カリフォルニアで最も高いブドウ園から3,000フィート上にあります。素晴らしいのは、乾燥農業に理想的な場所にあることです。年間18〜21インチの雨が降り、日光がたくさん降ります。まるでアルゼンチンのアルトアディジェとサルタに赤ちゃんが生まれたかのようです。

カリフォルニアからユタに発酵ジュースを移すという、あなたが取り組んでいる非ロマンチックな舞台裏の問題がたくさんあると確信しています。

ええ。白とロゼは、ポリエチレンベースのプラスチックタンクであるFlextankで輸送します。鉱山は卵形で、230ガロンを保持します。移動する船の中に卵形のタンクを固定しようとしたことがない場合は、私に言わせてください。それは難しいことです。私は今、固定ストラップの王様です。でも、友達からはたくさんの助けがあります。 IdlewildのSamBilbroと私は帰ります。私たちは両方とも2012年にプロジェクトを開始し、フォックスヒルのブドウ園でかなり重労働をしています。私たちのピックとロジスティクスがたくさん並んでいるので、私は機器を彼のワイナリーに移し、基本的にタンクスペースとフロアスペースを私の労働と交換し、収穫時に彼のレーベルのために彼を助けます...それは一種の完璧な関係です。