スコットランドのウイスキー諸島を探索する

塩漬けの海の空気に包まれた小さなボートで水に浮かんで近づくと、待っている島の楽園に興奮が高まります。

イギリス内のスコットランドの地図岩の多い海岸とブレース、むち打ちの風が吹くスコットランドの島々は、カリブ海のはがきにぴったりの宝石とはほとんど似ていません。しかし、その頑丈な美しさはここで作られたウイスキーを強化し、沿岸の海のしぶき、地元の泥炭に由来するスモーキーなノート、地形を反映する繊細なフローラルまたはハーブのノートの塩水をヒントにするテロワールが豊富なプロファイルを作成します。

ヘブリディーズ諸島として知られるこれらの険しいスコッチ生産の島々の中で、アイラ島はそのピートウイスキーと豊富な蒸留所で最も有名です。しかし、ジュラ島、アラン島、マル島、スカイ島、オークニー諸島は、ウイスキーと劇的な景色でも有名です。ドラムを注ぎ、これらの島のウイスキーを誰が、そして何が特別なものにしているのかを詳しく見てみましょう。

ニール・ジョンストン、アードベッグ・スティルマン、マッシュマン/写真：ダン・ケニオン

アイラ島

EYE-laと発音され、これはスコットランドでウイスキーを生産する島の中で最も多産ですが、小さな町の雰囲気を保っています。岩の多い海岸線に沿って集まったその蒸留所は、スモーキーでピートのあるスコッチを楽しむ人々に特に愛されています。それらのフレーバーは、キャンプファイヤーの煙からバーベキューまでさまざまで、魚の燻製から暗くてタールのようなものまで、さまざまなフレーバーノートがあります。

アードベッグ本土からボートで近づくと見える最初の蒸留所の1つです。ここで作られたウイスキーの主な責任者は、蒸留とウイスキーの製造責任者であるビル・ラムスデン、成熟したウイスキー株の責任者であるブレンダン・マッカロン、そして1997年から蒸留所で働いているスチルマン兼マッシュマンであるアイラ出身のニール・ジョンストンです。

多くのインサイダーにとって、ラムスデンは愛情を込めて「Dr.ビル」、生化学の博士号を取得しています。彼は姉妹プロデューサーに加わったグレンモーレンジィ 1995年に、今日もグレンモーレンジィとアードベッグと協力し続けています。

アードベッグ蒸留所/写真：Dan Kenyon

マッカロンは2014年に参加しました。彼の以前の仕事には、 Roseisle蒸留所、スペイサイドに30年ぶりに建設された蒸留所であり、本土とアイラ島の蒸留所の管理も行っています。

マッカロンは、アードベッグウイスキーを、より繊細なフレーバーと大量のスモーキーさを並置する「泥炭のパラドックス」と表現しています。

「蒸留で蒸気の一部を捕らえ、それらを再びポットに通す清浄機を使用すると、大きくてスモーキーなフレーバーと絡み合って信じられないほどバランスの取れた柑橘類、ピリッとしたライム、海のノートをさらに引き出すことができますウイスキー」と彼は言います。

アードベッグケルピー/写真：ダンケニオン

確かに、アードベッグはそのピートウイスキーから幅広いノートを引き出すことで知られています。陰気なコリーヴレッカンは、ほぼベーコンのようなメスキートと黒甘草の色調を提供し、適切な名前のケルピーは、よりおいしい海藻の品質をもたらします。

8月、AnOaがArdbegのコアコレクションに追加されました。ラムスデンは、スモーキーな茶葉、アニス、葉巻の煙、そして信じられないかもしれませんが、アーティチョークのグリルのノートを持っていると言います。

これを試して

アードベッグケルピー 110ドル。 この黄金のドラムは、食欲をそそる海藻とピーマンにバニラとトロピカルフルーツの痕跡を重ねています。それは煙と黒コショウの強さで終わります。

ジュラウイスキーの蒸留所マネージャー、グラハムローガン/写真：ダンケニオン

誓う

アイラ島からは、東を眺めてジュラを見ることができます。ちょっと泳いだような気分です。

小さな島は比較的野生で人口がほとんどなく、200人未満がここに住んでいます。島の単一の道路は、島で唯一のパブと1つのホテルである同名の蒸留所に通じています。

著者のジョージ・オーウェルはかつてこの島を「最も手に入れられない場所」と呼んでいました。彼はこの牧歌的な背景の中で農家に住んでいたときに彼のディストピア小説1984を書いた。

1950年代後半、島の人口減少に失望した2人の地主が、ウィリアムデルメエヴァンスを雇ってウイスキー蒸留所を建設しました。彼は非常に長い間、非常に背の高いスチルで出荷しました。これは、より軽い留出物を生成すると考えられています。

グラハムローガンによると、誓う、スコットランドで最小の蒸留島コミュニティ内で働くことは、ウイスキーをユニークにするのに役立ちます。

ダン・ケニオンによる写真

「現実には、約180人の小さなコミュニティにある離島に住むということは、全員が協力しなければならないことを意味します」とLogan氏は言います。

ローガンは、39年のキャリアを経て2016年に引退した最愛の人物である元蒸留所マネージャーのウィリーコクランと20年以上一緒に働いていました。

ローガンは25年前、スチルとマッシュタブに人を配置し、蒸留所のマネージャーに昇進したときに始まりました。彼が最初にジュラに目を向けたとき、ローガンはイギリス海軍で海洋工学の整備士として働いていた間、HMSリバプールに乗っていました。父親がジュラでの仕事を受け入れたこと、そしてすぐにそれを故郷と呼ぶことを彼はほとんど知りませんでした。

「2世紀の間、ウイスキーは私たちの唯一の主要な輸出品であり、蒸留所は観光の主な推進力です」と彼は言います。「ジュラ10を作るには、大麦、水、酵母以上のものが必要です。島が必要です。」

これを試して

ジュラ10歳 55ドル。 蒸留所の最新の瓶詰めは、飲みやすいドラムです。かつてのバーボンとオロロソのシェリー樽での時間は、唇を鳴らすヘーゼルナッツ、コーヒー、ココアが主役を演じることを意味し、すべてが穏やかな煙で終わります。

ジェームズ・マクタガート、アイル・オブ・アラン蒸留所のマスター職人/写真：ダン・ケニオン

アラン

ハイランド境界断層は、この島を2つの非常に異なるセクション、北の岩だらけの山岳風景と南の緑豊かな牧草地に分割しています。高地と低地の両方の特徴を共有しているため、「ミニチュアのスコットランド」と呼ばれることもあります。ここで作られたウイスキーも同様に複雑で、比較的軽く、通常はピートがなく、柑橘系、フローラル、スパイシーな特徴を示します。

1800年代、ここの蒸留所の多くは島の南側に建てられました。シーバスブラザーズの元マネージングディレクターであるハロルドカリーが設立されたときアラン蒸留所 1990年代に、彼は北部に建設することを選択しました。この場所は、彼が優れた給水と見なした場所に近く、良いスコッチを作るための重要な要素でした。この蒸留所は1995年にオープンし、150年以上にわたってアラン島で最初の合法的な蒸留所でした。

アイルオブアラン蒸留所/写真：Dan Kenyon

今日、ジェームズ・マクタガートはアラン・ウィスキーの「守護者でありチャンピオン」です。業界で愛されている人物であるMacTaggartは、40年以上の経験があります。彼は2007年にウイスキーを作った後、アランに移住しました。ボウモア蒸留所彼の生まれ故郷のアイラ島で。

アラン島で20年以上ウイスキーを生産した後、2月に島に2つ目の蒸留所を建設するために地面が壊されました。特徴的なライトでスパイシーなスコッチと比較して、新しい蒸留所はピートウイスキーに焦点を当てることが期待されています。

バーボンをユニークにするものを見つけるために歴史を再現する

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アランモルト12年樽の強さ 70ドル。 蜂蜜と杢は、ほこりっぽいココアとシナモンクローブの熱で終わるこの柔らかく、ピートのないウイスキーの核心です。

TobermoryDistilleryの蒸留所マネージャーであるGrahamBrown氏。

Tobermory Distilleryの蒸留所マネージャー、Graham Brown /写真：Dan Kenyon

マル

インナーヘブリディーズで2番目に大きな島であるマル島は、トバモリーの鮮やかな塗装のウォーターフロントの家、放し飼いの野生生物（ワシ、カワウソ、長髪のハイランド牛、アザラシ）、そしてもちろんウイスキーで知られています。

ただし、マル島への訪問を計画している場合は、ウイスキーを見つけるのが少し難しいかもしれません。 3月31日、トバモリー蒸留所ビジターセンターは開いたままですが、改修と設備のアップグレードのために2年間休止しました。

これは、マル島で唯一の蒸留所であり、スコットランドで最も古い商業蒸留所の1つであるため、当然の休息のようです。 1798年に設立されたトバモリーは、当初はレダイグ蒸留所として知られていました。ここでは、堅牢でスモーキーなLedaigとフルーティーでピートのないTobermoryの2つのシングルモルトレーベルがまだ生産されています。

マルの鮮やかな塗装のウォーターフロントの家/ダンケニオンによる写真

どちらも、父親が引退したときに蒸留所を引き継いだトバモリーのマル生まれ育ちの蒸留所マネージャーであるグラハムブラウンと、親会社のシニアブレンダーであるカースティマッカラムによって監督されています。ディステル。

マッカラムは、シーバスブラザーズの発達化学者としてスタートしました。彼女は後にウイスキープロデューサーのバーンズスチュワートでブレンダーになり、その後数年間そのグローバルブランドアンバサダーを務めました。 Burns Stewartは2013年にDistellに買収され、2016年にシニアブレンダーの役割を果たしました。

ウイスキーの生産が一時停止している間、それはスコッチがないという意味ではありません。米国では多くの瓶詰めが利用可能ですが、多くのスコッチ生産者は、在庫が逼迫したときに、さまざまな年のウイスキーを非年齢ステートメントの瓶詰めのために統合します。 Tobermoryは、代わりに特定の年齢範囲のオプションの範囲を提供します。これらは、高齢化と供給の制限を考えると、コレクターから非常に求められています。

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Ledaig1996ヴィンテージ 190ドル。 トバモリーで蒸留された最初の精神のいくつかから作成されました。鼻と口蓋に泥炭の残り火、さらに黒コショウとミントの火花。

タリスカー蒸留所の蒸留所マネージャー、スチュアート・ハリントン/写真：Dan Kenyon

スカイ

煙と生理食塩水を考えてください。山と海岸線が混ざり合う荒涼とした美しさで知られるスカイ島は、ブライニーで陰気なウイスキーを作るのにふさわしい背景のようです。

タリスカー島で最も古くから稼働している蒸留所は、蒸留所のマネージャーであるスチュアート・ハリントンの監視の下で、最もピートなシングルモルトの1つを製造しています。

ハリントンは、卒業後、スピリッツ業界と親会社のディアジオで働いてきました。エジンバラのヘリオットワット大学 2010年に醸造と蒸留の学位を取得しました。2012年にサイトオペレーションマネージャーとしてタリスカーに入社し、2015年に現在の役職に昇進しました。

タリスカー蒸留所/写真：Dan Kenyon

一般的に、タリスカーウイスキーは、ハリントンが「スモーキーで海の風味」と表現しているものと、独特のペッパーノートが特徴です。

「強烈な風味は私たちのユニークな蒸留プロセスから来ており、風と波に打たれた島の塩煙を運びます」とハリントンは言います。「煙の下には、柔らかいフルーツとシリアルのノートがあり、古い表現では、熟成プロセスによって染み込んだ豊かなバニラがあります。」

彼は、「挑戦的だが崇拝されている」と彼が説明するそのフレーバープロファイルを誰もが評価するわけではないことを認めていますが、このスコッチが島のテロワールの捕獲に長けていることは間違いありません。「タリスカーウイスキーの香りと味は、飲酒者と周辺地域の険しい沿岸環境を即座に結び付けます」と彼は言います。

タリスカーに加えて、スカイ島のウイスキーも島で作られています。それはまろやかなブレンデッドウイスキーで、いくつかのスカイモルトがミックスに含まれています。

これを試して

タリスカーストーム 66ドル。 キャンプファイヤーの煙と蜂蜜が鼻をリードし、塩キャラメルが口蓋に広がります。さわやかなコショウのような仕上がりとスモーキーなウッドエンバーフェードで仕上げます。

ゴードンモーション、ハイランドパークのマスターウイスキーメーカー/写真：ダンケニオン

オークニー

スコットランド沖の他のウイスキー生産島と比較すると、オークニー諸島は国の最北端に位置し、離れています。この70の島々のクラスターは、過去のバイキングの伝説を取り入れています。スカンジナビアの外に出ることができるのと同じくらい北欧の文化に近いと言う人もいます。

風景も他の島とは違います。絶え間ない波飛沫は、スコットランドの他の場所で見られる多くの木や他の植物がここではうまく育たないことを意味します。湿地の植生から作られたオークニーの泥炭は、アイラ島の泥炭とは異なります。これらすべてがスコッチに反映されています。スコッチは、多くの場合、草本、松葉、土のようなものですが、心地よい蜂蜜のような甘さの糸もあります。

ハイランドパーク地元でカットされた泥炭を使用する数少ない蒸留所の1つは、米国で最も頻繁に見られるOrcadianウイスキーラベルです。ブランドのマスターウイスキーメーカーであるGordon Motionは、ここでの事業を監督しています。彼はスコットランドのカリーで育ちながらサイダーとビールを醸造し、麦芽製造、醸造、蒸留の大学院の学位を取得しました。

モーションはスコットランドとイギリス中の醸造所で働き、1998年にハイランドパークの親会社であるエドリントンに入社しました。2016年に現在の職に就く前にエドリントンのマスターブレンダーになり、マッカラン、フェイマスグラウスなどのスコッチブランドに苦労しました。途中でグレンタレット。

「私たちの泥炭を非常にユニークなものにしているのは、オークニー諸島に置かれた気候的および地質学的条件であり、比類のないフローラルでスモーキーなフレーバーを生み出しています」とモーションは言います。

ハイランドパークに加えて、オークニーには別のシングルモルトであるスカパもあります。アメリカでは見つけるのが少し難しく、そのピートのないフルーティーなプロファイルは、飲みやすいブレンドスコッチと比較されています。