サイダーのカテゴリーが飲料の世界に登場するにつれて、驚くほど多くのスタイルが存在します。きらめき、静けさ、ドライ、そして甘いものは、表面を傷つけることはほとんどありません。と アメリカの伝統 植民地時代、さらにはヨーロッパのルーツにさかのぼりますが、各地域が独自の地域のリンゴを使用して物事を行う独自の方法を持っていることは驚くことではありません。

今月の焦点は、サイダーの世界ではかなり幅広いカテゴリーです。これらの制約の範囲内でさえ、素朴なフランスの影響を受けた注ぎ口から、活気に満ちた、手付かずの果物主導のサイダーまで、さまざまなスタイルがあります。

このロットをまとめる共通の糸は、使用されるリンゴの種類です。これらはあなたの典型的な食料品店が見つけるものではありません—それらは構造化されたバランスの取れたサイダーを作るために必要なタンニンと酸の壁を詰め込んだ家宝の品種です。

顕著なタンニン、酸、そしてフルーティーなものから素朴なものまでのさまざまなフレーバーを備えたこれらのサイダーは、まだ肌に触れるオレンジワインと同様に、ワインのような複雑さを帯びています。いくつかの泡を投げると、フランス語に代わる素晴らしい選択肢があります クレマン または スパークリング ナチュラル 。

これらのシッパーの固有の構造により、さまざまな食品と簡単に組み合わせることができます。タンニンの多いサイダーは鶏肉や豚肉とよく合いますが、軽くてフルーティーなバージョンはクリーミーでピリッとしたチーズとよく合います。これらの用途の広い注ぎ口を探して、サイダーの世界が提供するものを探検してください！

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold（Van Etten、NY）$ 19、92ポイント。グラスの中で豊かに金色に輝くこの自然に輝くボトルコンディショニングのサイダーは、シナモンとクローブのミックスが熟したアンジューの洋ナシとマルメロのアロマと出会う、魅力的な香りです。細かい小さな泡が乾燥した味わいの入り口を示し、リンゴの皮と果樹園の花のフレーバーが素晴らしい濃縮度を示しています。きめの細かいタンニンとバランスの取れた酸味がサポートを提供し、余韻の長い黄色の洋ナシの皮のフィニッシュへと導きます。これは、この瓶詰めに主に高タンニンと高糖のほろ苦いリンゴを使用しているこのフィンガーレイクスの生産者からの堅実でバランスの取れたショーです。 編集者の選択。

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit（Dugspur、VA）$ 16、92ポイント。これは、初期の家宝のリンゴから作られた巧みにブレンドされたサイダーであり、複雑さを増すためにいくつかの晩期の品種があります。魅力的なノーズは、タルトパイナップル、マンゴー、ピーチの絹のような丸い味わいにあなたを引き込みます。タルクをまぶしたライムジュースの川は、仕上げのすべてを合理的でスッキリさせます。クリーミーなウォッシュチーズから焼き豚肉まで、さまざまな料理と一緒にこのドライでスパークリングサイダーをお楽しみください。 編集者の選択。

E.Z.オーチャードホークハウス（オレゴン州セーラム）$ 9 / 500ml、92ポイント。ジョナサン、ヤーリントンミル、満州のカニりんごのブレンド—アメリカの先祖伝来の品種—これ 先祖代々の方法 サイダーは本質的に素朴なスタイルに優雅さのタッチをもたらします。鼻にはっきりと花が咲き、庭全体が思い浮かびます。甘いユリ、ブライヤーローズ、ライラックのアロマが、新鮮な大地と混ざり合っています。軽くきらめく味わいは直線的で焦点が合っており、パイナップルの皮とアーモンドオイルが追加の土の香りに乗っており、ピーチファズのタンニンはドライなフィニッシュになります。これは、サイダーメーカーのケビン・ジーリンスキーにとって有望な新しい試みです。 編集者の選択。

スリーボロキングストンブラックサイダー（ニューヨーク州グランビル）$ 15、88ポイント。英国からの伝統的なサイダー製造品種であるキングストンブラックアップルから完全に作られたこのサイダーは、その組成の特異性を物語っています。パイナップルの皮のアロマは鼻に集中しており、チーズの皮の風味と土の要素、耕された土、ゼラニウムが背景に隠れています。まだ味わいのある重くて丸みのある、合理化されたスパイスの効いたリンゴと追加のチーズの皮のノートは、穏やかなタンニンと酸味を満たしています。