に浸るモーゼルのリースリングのブドウの木から 目がくらむような70度の角度 、カナリア諸島の乾燥地帯へ 小麦 マルヴァジア、または緯度59度に位置するノルウェーのブドウ園を擁する穴で、ワインメーカーはブドウをあらゆる種類の極限まで押し上げます。それらの極端なものの1つは高度です。各大陸（南極大陸を除く）で目まぐるしい高さに達する6つのブドウ園と、標高がワインにどのような影響を与えるかを見ていきます。

霧がジリーワインのブドウ園の近くに落ち着いた/写真提供：ジリーワインのブドウ園

オーストラリア

ブラックマウンテンヴィンヤード、クルーンズ、ニューサウスウェールズ州

4,285 海抜フィート

涼しい気候を愛するピノ・ノワール、ジャレッド・ディクソンを独占的に扱っている ジリーワイン 2012年に最初にブラックマウンテンヴィンヤードに目を向けました。

「友人が土地をリースして、素晴らしい輝きを放っていました」とディクソンは言います。 「果物は素晴らしかった。それと高度は、私にとって大きな魅力でした。」

「涼しい夜は、果実の品質を向上させるのに役立つ長い熟成期間に貢献します。また、ブドウ園には大きな空気の流れがあり、病気を減らすのに役立ちます。」 —Jarry Wines、ディレクター兼ワインメーカー、Jared Dixon

ディクソンは、2015年にブラックマウンテンのリースを引き継いだとき、この地域の標高にたくさんのブドウ園が植えられているため、極限状態でワインを作る経験がありました。花崗岩の土壌の上に灰色の玄武岩がある穏やかな北東の斜面に位置し、彼の主な関心事は鳥とうどんこ病です。しかし、そのような高度でのブドウの木の仕事には利点があります。

「涼しい夜は、果実の品質を向上させるのに役立つ長い熟成期間に貢献します」と彼は言います。 「また、ブドウ園には大きな空気の流れがあり、病気を減らすのに役立ちます。」

スーパーシングルヴィンヤーズでのサザーランド山の過酷な条件/写真提供：スーパーシングルヴィンヤーズ

アフリカ

南アフリカ、サザーランド山

海抜4,921フィート

「サザーランド山のブドウ園はとても寒くて容赦がないので、ブートキャンプのために山羊を送るような場所として完璧に要約されています」とワインメーカーのカイル・ズルチは言います。 スーパーシングルヴィンヤーズ 。

ヨーロッパでのスティントの後、ワイナリーのオーナーであるダニエル・デ・ワールは南アフリカに戻り、国で最初のクールな大陸のワイン生産地域を作ることを決意しました。 2004年、彼は半乾燥砂漠のカルーの台木にシラーを植えました。ネッビオーロ、テンプラニーリョ、ピノノワール、リースリングに続いて、この地域で最初の栽培となりました。

「サザーランド山のブドウ園はとても寒くて容赦がないことを考えると、それはあなたが山羊をブートキャンプに送るような場所として完璧に要約されています。」 —カイル・ズルチ、ワインメーカー、スーパーシングルヴィンヤーズ

「14年経った今でも、人々は私たちが怒っていると考えています」とZulch氏は言います。 「それにもかかわらず、サザーランド山は南アフリカで最もエキサイティングなブドウ園だと思います。果実自体は非常に熟したタンニンの構造、長さを持ち、エレガントです。ただし、これまでのところ内陸（217マイル）で非常に高い位置にあるため、短所は黒霜です。

「ファンやゴミ箱などの緊急時対応計画がある場合でも、毎年作物の50〜70％を失う可能性があります。これは労働集約的な作業ですが、実を結ぶと（今週、2018年のヴィンテージを選び始めました）、すべての価値があります。」

カナリア諸島テネリフェ島のボデガフロントスの困難な地形/写真提供：ボデガフロントス

ヨーロッパ

テネリフェ島、カナリア諸島

海抜5,577フィート

1950年代からの地元の家業、 ボデガフロントス ’ ティエラ・デ・フロントス・ブランコ・セコ・エコロジコの白ワインは、オーガニックのリスタン・ブランコ（パロミノ）から作られ、スペインのカナリア諸島のアボナ地方にある高地のブドウ園から供給されています。ブドウの木は15世紀から起伏のあるテネリフェ島に植えられてきました。しかし、気候変動は、テイデ国立公園近くの火山性および半乾燥土壌にあるフロントンのブドウ園が多くの課題に直面していることを意味します。

「[その高度では]灌漑はありません。主な問題は気候学です」と共同所有者のCarlosLuengo氏は言います。 「4年間雨が降っていないので、生産量は半分になりました。また、急な斜面が多く、栽培が難しい。ここで行われていることは、しばしば「英雄的なワイン造り」と呼ばれます。」

これらの極端な状況下で作業することには利点があります、とLuengoは言います。

「この高さから調達されたリスタンブランコは、海面で栽培された同じ品種よりも10倍優れており、さらに有機ブドウを生産することができます」と彼は言います。

コロラド州イグナシオのFoxFireFarmsでその持続性が報われることの証明/写真提供：Fox Fire Farms

北 アメリカ

Fox Fire Farms、コロラド州イグナシオ

海抜6,479フィート

「コロラド州南西部の山ではブドウは育たないと言われましたが、とにかく先に突進しました」とオーナーのリチャード・パリーは言います。 2004年、彼と彼の妻のリンダは、コロラド州イグナシオの4ヘクタールの農場にリースリング、メルロー、ピノノワールを植えることを決定しました。気温がしばしば0ºFを下回ったため、リースリングだけがその最初の厳しい冬を生き延びました。

サンファン山脈の南30マイルに位置し、春と秋の霜はしばしば冬の天候と同じくらい致命的であることがわかります。また、羊と牛の農場として機能しているパリーズは、ブドウ栽培の最前線で仕事を切り詰めましたが、研究がカップルに拍車をかけました。

「コロラド州南西部の山ではブドウは育たないと言われましたが、とにかく先に突進しました。」 —Fox Fire Farmsのオーナー、Richard Parry

「ミネソタ大学とコーネル大学で開発されている寒冷気候の品種について読むまで、私たちはほとんど夢をあきらめていました」とパリーは言います。

今日、 フォックスファイヤーファーム セミスイートでドライなリースリングを生み出します。涼しい山の空気にも利点があります。

「乾燥した気候と寒冷気候の品種の自然な耐病性のため、病気の問題はありません」と彼は言います。

梅里雪山/ゲッティの食べ物の村

アジア

梅里雪山、中国

海抜8,530フィート

「私たちはテロワールを見つけるために中国全土を4年間検索しました。現在、雲南省のアドン、シダン、シノン、シュオリの4つの村で4つのブドウ園を管理しています」と、ワインメーカー兼エステートディレクターのMaxenceDulouは述べています。 アオユン 。

「雲の上を飛ぶ」という意味のアオユンの創設は、ブドウの栽培を最初に示しています。 LVMHが支援するワイナリーは、梅里雪山の麓に史上初のブドウ園を植えることを光栄に思っています。シャングリラから車で5時間のところにあり、デュロウは28ヘクタールの多様な土壌にまたがる314ブロックを監視しています。

「時々、私たちは雲の海の上にいます、そしてあなたが運が良ければ、それらを通して私たちのブドウ園を見ることが可能です。」 —Maxence Dulou、ワインメーカー兼エステートディレクター、Ao Yun

「私たちの主な課題は、チベット文化、孤立、ロジスティックの複雑さを理解し、この新しい極端なテロワールに適応することに関連しています」と彼は言います。アオユンのカベルネフランとカベルネソーヴィニヨンは、山の影が日光を妨げるため、熟成期間を延長する必要があります。

トレードオフとして、涼しい夜は新鮮さと酸味を保証し、景色は自然に壮観です。 「時々、私たちは雲の海の上にいます、そしてあなたが運が良ければ、それらを通して私たちのブドウ園を見ることが可能です」とDulouは言います。

Quebrada de Humahuaca GI / Photo by Claudio Zucchino

南アメリカ

Quebrada de Humahuaca GI、アルゼンチン

海抜10,922フィート

海抜2マイル以上にあるこのブドウ園は、おそらく世界で最も高いブドウ園です。アルゼンチン北西部に位置するワイン醸造業者のクラウディオ・ズッキノは、認定オーガニックマルベック、シラー、メルロー、ソーヴィニヨンブラン、カベルネフランを栽培しています。 ウマウアカ インカロードの一部を形成した峡谷、GI。

酸素不足に対処するためにコカの葉を噛むことは、マルベック、シラー、メルローのブレンドであるウラキ（アイマラ語で「テロワール」）と呼ばれるワインを1つだけ作るZucchinoの標準です。彼は、多くの課題の最初であるブドウの木を植えることを検討する前に、山の4マイル上に単一のキャリッジトラックを建設する必要がありました。

「私たちがブドウを持っているとき、その品質は信じられないほどであり、低地で作られたワインには存在しないさまざまな芳香族グループを見つけることができます。」 —クラウディオ・ズッキノ、ワイン醸造業者、ウラキ

「グアナコ（アルパカに似たラクダ科）は私たちの最大の害虫ですが、ブドウの木は霜、雹、高山の風にさらされ、成熟を遅らせます」とズッキノは言います。 「そして、私たちは継続的なヴィンテージを保証することはできません。」

極端なワイン造りの利点は？ 「私たちがブドウを持っているとき、その品質は信じられないほどであり、低地で作られたワインには存在しないさまざまな芳香族グループを見つけることができます」と彼は言います。

ズッキノには、世界で最も高いワインセラーもあります。かつての硫酸バリウム鉱山内の海抜12,139フィートに位置し、ケブラダ山の谷の素晴らしい景色を眺めることができます。