文化

自家醸造はかつてのように人気のある趣味ではありません。何が悪かったのか？

アメリカンクラフトビール醸造業界は今日のような状況にはなっていなかったでしょう自家醸造なしで。

この習慣は長い間我が国の社会的飲酒構造の一部であり、その起源は少なくとも大紀元の時代にまで遡ります。 800年前のアメリカ南西部の先住民族プエブロ人。有名な話では、ジョージワシントンとトーマスジェファーソンが家庭で飲むためにビールを作りました。その後、禁酒法時代に目立たない趣味として人気を博し、数十年にわたってその状態が続きました。

その時には自家製醸造 1970 年代に合法化され、この国のビールルネッサンスが始まりました。シエラネバダブルーイングカンパニーやニューベルギーブルーイングカンパニーなど、当時の数え切れないほどのビール醸造所の創設者は皆、最初は趣味でビールを醸造していました。 1980 年代から 1990 年代にかけてアメリカのビール醸造所の数が増加するにつれて、多くのプロのビール醸造所は自家醸造家とその創造性にインスピレーションを求めました。地元のクラブが出現し、自家醸造家たちが集まり、ヒントや材料を共有し、新しい器具について学び、主に個人的な趣味で仲間意識を築くことができました。

クラフトビールカンファレンス2023 — クラフトビールカンファレンス 2023 – 画像提供：Brewers Association

しかし今日、自家醸造は岐路に立っています。過去 7 年間にわたり、アメリカホームブルワーズ協会 (AHA) では、会費を支払う会員が 46,000 人から 30,000 人に減少しました。これは、この趣味の愛好家たちに不安の波紋を広げているトレンドの変化の表れだ。ただワインや蒸留酒業界のように、自家醸造は新しい聴衆にアピールするのに苦労しています。

その懸念は今年初めに頂点に達した。酒造組合 AHAを監督する団体が年次会議の休止を発表した。自作コン —自家醸造愛好家が教育セミナーに参加し、最高かつ最も風変わりなレシピを注ぎ、騒々しいクラブの夜に参加する集まりです。代わりに、今年 10 月に、メンバー向けに小規模なエクスペリエンスが提供されます。グレートアメリカンビールフェスティバルも醸造家協会によって運営されています。 2025 年の最終的な計画はまだ発表されていません。

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自家醸造の減少は、ビール業界自体の変化に関係している可能性があります。国内にはプロのビール醸造所の数が1万近くあるため、自宅でビールを作る必要性はおそらくそれほど魅力的ではない。少量生産で専門的に作られたビールを飲む機会がかつてないほど簡単になりました。はっきり言っておきますが、長年熱心に取り組んでいる自家醸造家の多くは、完全に諦めているわけではありません。しかし、現在の自家醸造家や組織はどうやって新しい世代をこの趣味に参加させることができるのでしょうか?

「それは100万ドルの質問です」と、人気のウェブサイトとポッドキャストを運営する自家醸造家のマーシャル・ショットは言うブルーロソフィー。「物事を主導する全国的な組織ではなく、より小さなクラブに焦点を当て、地域レベルに戻るかもしれない。」

通常、新しい自家醸造家を仲間に加えるには、全国に 2,000 の登録自家醸造クラブがあり、自家発酵について学ぶだけでなく、近所の人々とつながる機会も提供します。 (AHA には検索可能なオンラインデータベース ) 一方、毎年 5 月の第 1 土曜日に開催される全国自作デーのようなイベントは、愛好家が醸造釜に火を入れ、友人や近所の人を招いて学ぶ機会を提供します。

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しかし最近では、これらの出来事は包括的というよりも閉鎖的なものになっています。 2013年にアメリカン・ホームブルワー・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、研究開発に長年携わったビール醸造家、アニー・ジョンソン氏は、「自家醸造の古い警備員が人々を自家醸造やクラブから追い出すことが多い。自家醸造の定義は自分たちにあると考えているからだ」と語る。会員を募集する活動をより進歩的に行うためです。一致団結した努力が必要です。ソーシャルな側面により、より多くの若い世代が集まり、発酵に関するあらゆるものに趣味が開かれるようになると私は本当に感じています。」

テーブルに置かれたビールのボトル今週末、ボルダーのシャトークア・コミュニティ・ハウスで開催される第3回全国自家製ビール会議およびコンクールで、4人の審査員がさまざまな自家製ブラウンビールを試飲した後、スコアシートに採点する。 — 1981 年 5 月 23 日、1981 年 5 月 24 日テーブルには 99 本のビールが置かれている今週末、ボルダーのシャトークアコミュニティハウスで開催された第 3 回全国自家製ビール会議およびコンクールに向けて、4 人の審査員がさまざまな自家製ブラウンビールを試飲した後、スコアシートに採点しました。米国ホームブルワーズ協会が主催するこのコンテストには、自家製ビール醸造業者がビール、エール、特製ビール、カントリーワインの 200 以上のサンプルをエントリーしました。勝者は土曜日の夜に発表されました。 – 画像提供：The Denver Post (Denver Post via Getty Images)

ジョンソン氏やショット氏らは、地元のクラブや団体は、典型的な自家醸造家（中年の白人男性）の固定観念を超えて、より幅広い聴衆にアピールする方法を見つける必要があると述べている。「クラブはビールのスタイルと同じくらい多様であってもよく、そうすべきであり、可能な限り最高のビールを作るという目標に焦点を当てることができます」とジョンソン氏は言います。「それは思考、プロセス、経験の多様性によってのみ達成できるものであり、それは太った白人の老人だけが相互に排他的なものではありません。」

興味はそこにあります。それを活用することが課題となるでしょう。自家醸造の未来には、ビールを楽しむ好奇心旺盛で創造性があり、献身的なタイプが必要です。世界にはそのような人たちがたくさんいます。この趣味が継続的に成功するかどうかは、テーブルに彼らのためのスペースを確保できるかどうかにかかっています。

「ビールを醸造する日に人々が私のガレージの前を通り過ぎると、私が覚醒剤を調理していると思われるのです」とショットは言います。「私がそうではないことを彼らに保証すると、彼らは質問をし、それが親しみやすいものであることがわかります。貴重である必要はありません。楽しいはずだよ。」