食物

南アフリカのブライを持つ方法

南アフリカブライはアメリカ人と非常に似ていますバーベキューまたはグリルしますが、独自の特別なタッチがあります。これには通常、薪ストーブで調理されたさまざまな肉が含まれますが、プロパンは含まれません。チョップ、ステーキ、ロース、鶏肉、 ブルボス （ソーセージ）と社会（調理した肉の串焼き）は定番ですが、魚や野菜もよく登場します。もちろん、それをすべて洗い流すためのたくさんの素晴らしいワインが不可欠です。

ワイン

ブライを主演するタンパク質の幅広い品揃えと、オプションの側面の配列を考えると、ワインのペアリングのオプションはほぼ無限です。適切な南アフリカの雰囲気を伝えるために、 おいしい さまざまなスタイルのワイン。冷やしたMethodeCapClassique線香花火から始めましょう。シュナンブラン午後のリフレッシュに続いて、スモーキーのような大胆な赤ピノタージュと辛いシラーズメインイベントを補完し、夜を通してあなたを運ぶために。

グリル

たくさんのグリルから選ぶことができ、多くのブレイアーはさまざまなアイテムを準備するために品揃えを使用しています。のように、薪の火に対応できるメインのケトルグリルまたはファイヤーピットが少なくとも1つ必要です。ビッググリーンエッグ、ウェーバーまたは Char-Broilチャコールグリルまたはスモーカー。広葉樹の火を作ることができない場合は、ウッドチップスモーカーボックスでうまくいきます。

燃料

木は王様です。伝統的なブライに欠かせない雰囲気と持続的な料理の目玉を作り出し、料理に素晴らしいスモーキーな特徴を与えます。火は調理中も一定に保たれ、後でゲストがお気に入りのグラスワインを片手に落ち着くとまろやかになります。木炭はピンチで、または時間が限られているときに使用することができます。

ノア・フェックスによる写真

火

炎に関しては、大きいほど良いという意味ではありません。大きすぎると、肉をたいまつするだけで、ジュースが乾き、調理が速すぎて、微妙な煙のような味が出なくなります。手で火の強さを注意深くテストできます。手のひらを炎から約10インチ離します。理想的には、5〜7秒後に手を離す必要があります。これは中火でちょうどいいです。

ツール

ファイヤースターター（マッチ、煙突、新聞）や、くっつかないように硬化または油を塗った、清潔で平らなグリル格子、できれば鋳鉄などの基本を忘れないでください。大きな蝶番のグリルバスケット、フィッシュグリルバスケット、串焼き、しつけ用のスプレーボトルなどの追加アイテムが便利です。そして、エクストラロンググリルトングのセットがあなたの親友になります。