ワインガイド

ドイツワインの勝利の時

20世紀の変わり目に、ドイツはワインの世界で最高の地位を占めました。そのワインの価格は、最初に成長したボルドーと同じかそれよりも高かった。この全盛期のドイツワイン 1800年代後半のSchlossJohannisburgの価格をBerryBros。＆Ruddの小売カタログから引用したり、SchönbornMarcobrunnをニューヨークのレストランメニューから引用したりできるワインオタクがよく覚えています。

ソムリエ、ワイン作家、業界の専門家は、ドイツの最高級リースリング、そしてますますそのピノノワールやその他の品種の複雑さ、表現力、熟成性を今なお擁護しています。それでも、その認識は多くのアメリカのワイン消費者の認識に反しています。若者のマスマーケットでの思い出（リープフラウミルヒ）を見下ろしたり、リースリングはすべて甘いと思う人もいます。彼らは、ドイツが市場で最も用途が広く、食品に優しいワインのいくつかを生産していることをまだ知りません。

ドイツワインはその瞬間を迎えています。次のページでは、ドイツワインのアメリカの主要な支持者の5人が、あなたが今探すべきワインの選択肢を示しています。プロスト！

マシューディマスによる写真

Sabra lewis

GünterSeegerNYのワインディレクター

ブライアン・クラークによるイラスト

マンハッタンで最も有名なワインのメッカ、特にNoMad HotelとShukoのソムリエとして、ルイスは多くの夜を過ごし、ワインに熱心な顧客、多くの場合ブルゴーニュ、シャンパン、ボルドーのコレクターを誘惑して、ドイツの最高の製品を試してみました。

ミートパッキング地区に新しくオープンしたドイツの高級レストラン、GünterSeegerNYのルイスのリストの半分は、ドイツワインに捧げられています。リースリングは目立つように表示されますが、ルイスにとって、このリストは国の他のいくつかの品種に光を当てる機会でもあります。

「Spätburgunder[ピノノワール]やFrühburgunder[ピノノワールの初期の成熟突然変異]のような伝説的なドイツの赤、およびさまざまな赤のブレンドは、アメリカではあまり活用されていません」とルイスは言います。

彼らの力は彼らをレストランの常連客に素晴らしいものにしている、と彼女は言います、しばしばブルゴーニュの繊細なスタイルよりもそうです。

「そして、これらの本当に魅力的なワイン、さらに古い例をブルゴーニュの半分の価格で手に入れることは、とても素晴らしい機会です。」

SabraLewisのトップピック

AJアダム

ドンホフ

エゴンミュラー

ハンス・ワーシング

レブホルツワインエステートエコノミスト

シュロスグートディエル

Reichsrat vonBuhlワイナリー

ドイツのリースリングはパワフルなフードペアリングワインであり、トップリースリンググロスゲワッチ（GG）が年齢とともに増す複雑さは、特に魅力的だとルイスは言います。さらに、古い白いブルゴーニュの早期酸化の持続的な問題とは対照的に、これらのドイツワインの一貫性は非常に魅力的です。

リースリングと並んで、シルヴァーナーはルイスのリストに非常に強い存在感を示しています。これには、フランケンにある1、000年の歴史を持つホンバーガーカルムートのブドウ園から供給されたフュルストレーヴェンシュタインの2002年シルヴァーナートロッケンが含まれます。

「シルヴァーナーは本当に特別なブドウであり、特に熟成すると、ソーヴィニヨンブランのより洗練されたバージョンのようになります」とルイスは言います。「ソーヴィニヨンブランから人々が愛するその緑のヒントがありますが、それはより繊細で、より風味豊かな方法で熟成しています。

「微妙なことに、リースリングよりもシルヴァーナーやワイスバーグアンダーのようなブドウに感謝しています」と彼女は言います。「シェフの料理がとても清潔で純粋で繊細な場合、これらの芳香の少ない、より繊細なワインは、料理の組み合わせに非常によく合います。」

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ジューンロディル、MS

マクガイアムーアマンホスピタリティ飲料ディレクター

ブライアン・クラークによるイラスト

マスターソムリエのロディルによると、アメリカで最高のドイツワインは今でも主にインサイダーの秘密です。ジェフリーズ、ジョセフィンハウス、ペルラズ、ランバートダウンタウンバーベキューなど、テキサス州オースティンの著名なレストラングループの飲料ディレクターとして、ロディルは伝説的なドイツワインについての情報を広めることを優先しています。

「プレミアムドイツワインの需要を促進するのはソムリエとワイン業界の人々です」と彼女は言います。

しかし、新しいことに挑戦することで知られる人口統計学グループである好奇心旺盛なミレニアル世代と同様に、知識豊富なワインコレクターが参加しています。ゲストをドイツワインに興奮させる秘訣はコミュニケーションです、とロディルは言います。

ジューンロディルのトップピック

ドンホフ

エゴンミュラー

ジョー。ジョス。クリストファー

MaximinGrünhaus

ロバート・ウェイル

ケラー

「ワインはとても美味しいので、適切な言葉遣いと期待を持って適切な状況でテーブルに運ばれると、ゲストはそれらがどれほど素晴らしいかを簡単に見ることができます」と彼女は言います。「しかし、ワインの美しさは、ウムラウトとアインゼラーゲンとグロス・ゲワッチの旋風の中で失われることがあります。」

言語は、ドイツワインを日常の消費者に翻訳する際の1つの障壁にすぎません。すべてのドイツワインが甘いという誤解も、ハードルをもたらします。

自称「リースリングの娼婦」であるロディルは、彼女の最も愛するリースリングの美徳を贅沢に詳細に説明します。

「モーゼル川は繊細で天使の涙です」と彼女は言います。

モーゼル川の中で、ロディルは、エゴンミュラーは、ドライワインやスイートワインのトレンドの変化に関係なく、ザールのオフドライスタイルに忠実でありながら、リースリングの最高層を例示していると述べています。

ロディルがいつも冷蔵庫に保管しているワインの1つ、マキシミン・グリュンハウザーのアブストベルグ・リースリング・シュペートレーゼもモーゼル産です。

「このワインの複雑さは非現実的です」と彼女は言います。「柑橘類からトロピカルフルーツ、緑茶、牡丹、なめるチョークまで、シームレスです。」

彼女は、ドイツの辛口ワインについても同様に熱狂的であり、「力と強さ」に代表されるラインガウワインについて説明しています。ロバート・ワイルのキードリヒ・グレフェンバーグ・リースリングを初めて味わったことで、高貴なブドウへの献身が固まったと彼女は言います。

「口蓋の幅が広いため、非常にクレイジーで、最も豊かな肉でさえもペアリングが可能でした」と彼女は言います。「それ以来、リースリングと私は決して振り返りませんでした。」

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スティーブンビテロルフ

創設者、地面からそしてリースリングのお祝い

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ブルックリンにあるドイツのブティックワイン輸入業者であるvomBodenの創設者であるBitterolfは、今日のドイツワインに対するアメリカで最もダイナミックな声です。彼は、ドイツワインに捧げられたニューヨーク市の毎年恒例の祝賀会であるリースリングファイアーの首謀者です。テイスティングとセミナーをフィーチャーしたホットチケットイベントであるリースリングファイアーは、伝説的なワインメーカーとその狂信者がセラーを深く掘り下げて世界最大のドイツワインBYOBを作るガラディナーで最高潮に達します。

Bitterolfによると、この国の高級ワインへの熱意は明確なニッチですが、それが存在する場合は、感染性のあるマニアックな献身があります。

スティーブンビテロルフのトップピック

エンダール＆モール

ファルケンシュタインエステート

JBベッカー

ピーターラウアー

ウィリシェーファー

セージアーティスト

ウィットマン

「「ドイツワインはワインのベンチマークとしての地位を取り戻すのか」という問題ではなく、いつ問題になるのかということです」と彼は言います。「マスコミはそこにいて、オタクは間違いなくそこにいて、コレクターが来ています。平均的な消費者の95％、つまりかなりの量のビジネスを推進している消費者がそこにいないだけです。」

1つの課題は、規模と可用性の問題です。

「[ほとんどの]人々は、エゴンミュラー、カルトハウザー醸造所、ウィリシェーファーなど、ドイツの本当に素晴らしい不動産の多くに精通していません」とビテロルフは言います。

ドイツで最高の不動産は十分なワインを生産しておらず、今日の世界市場で目に見えるマーケティング予算が不足しています」と彼は言います。

そして、可視性は必ずしも品質の指標ではありません」と彼は言います。

ビテロルフによると、今日の高級ドイツワインは、法外に高価になる前の数十年でブルゴーニュに似ています。ドイツワインは「場所の特異性、歴史、熟成性がすべてです」と彼は言います。「色気はなく、簡単ではなく、学ぶこともたくさんありますが、それが楽しいことです。」

Rieslingfeierの成功が何らかの兆候であるとすれば、この熱意はドイツの歴史的なワインに強力な若返りをもたらしています。また、ラインヘッセンのWeingutKellerのKlausPeter Kellerや、MoselのPeter LauerやWeiser-Künstlerなど、若くて起業家精神にあふれたプロデューサーの世代も強調しています。

「Rieslingfeierはエゴではないので特別です」と彼は言います。「どちらかといえば、コミックコンに行くようなものです。たぶん、あなたは少し社会的に逸脱しているでしょう。あなたは本当によく知っているべきであり、おそらくブルゴーニュ、ボルドー、シャンパンを買うべきです。しかし、あなたは本当にこれらのワインが大好きなので、そこに行きます。」

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ルディ・ウィースト

Rudi WiestSelectionsの創設者

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「ドイツワインは常に地球上で最も優れたワインの1つです」と、南カリフォルニアを拠点とするワイン輸入業者のWiestは言います。しかし、1970年代を通して、彼はこれらの素晴らしいワインが「大量生産された安価なワインの海で失われる」のを見ました。

Wiestは、アメリカでドイツの素晴らしいワインを再導入するための十字軍に約40年を費やし、ドイツのワイン界で画期的な人物になりました。

当初から、ウィーストはアメリカ人にドイツワインの多様性を深く掘り下げるように促しました。彼は、否定論者が甘いワインだけが売れると主張した1980年代まで、ドライリースリングを擁護していました。今日、ドライリースリング、シルバナー、ピノノワールが彼の売り上げを支配しています。

最高の状態で、ワインは独特の熟成に値し、さまざまなブドウのテロワールを表現する卓越した能力を持っていると彼は言います。多くの場合、これまで以上に優れており、一貫性があります。

「ドイツ人はブドウ園のマニアです」とWiestは言い、プファルツのハンス・イェルク・レブホルツのような生産者がどのように品質を保証しているかを説明します。 Rebholzは、最高級のGGワインを収穫する際に、すべてのブドウ園ではなく、すべてのブドウの木からブドウを味わいます。

ルディウィーストのトップピック

フリードリヒベッカーワイナリー

ジョージョスプリュム

Rebholzエコノミスト

ルドルフ王子

ワーグナースタンプ

Reichsrat vonBuhlワイナリー

サルウェイワイナリー

「世界の誰も、ドイツ人がするようなブドウ園での選択をしません」とWiestは言います。

ワインの熟成能力は、ワインの過小評価の一因となっていると彼は言います。

「乾いたGGリースリングは2年で飲む必要があると批評家が言うのを耳にしますが、率直に言って、あなたは1、2歳で氷山の一角を味わうだけです」と彼は言います。「これらのブドウが栽培されている場所の遺産である土は、少なくとも5〜6年は実際には浸透し始めません。」

ドイツワインは、ジョーのように複製できない味のプロファイルも提供します。 Jos.Prümの非常に繊細なリースリングのスタイルは、Wiestが「リースリングの耐えられない軽さを表現することにおいて、世界で唯一のものである」と述べています。

彼は、ドイツの最高のピノノワールはブルゴーニュで最高のピノノワールに匹敵することができますが、テロワールの多様性の独特の表現を持っていると述べています。アールにあるマイヤーネーケルの青いスレートのブドウ園から、ファルツにあるフリードリッヒベッカーとレブホルツの石灰岩の土壌、フランケンにあるルドルフフュルストの色付きの砂岩まで、それぞれの風景はピノノワールに独自の次元を提供します。

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サントッシュバルゲーゼ

Zachys Wine Auctions、ワインスペシャリスト兼マーケティング＆広報マネージャー

ブライアン・クラークによるイラスト

世界有数のワインオークションハウスの1つであるニューヨークを拠点とするザキスは、ここ数年、米国、ヨーロッパ、アジアでドイツワインへの関心が再び高まっています。その反応？ 2月、ZachysはRieslingfeierと提携して、最初のRieslingのみの電子オークションを作成しました。

ZachysのワインスペシャリストであるVarghese氏は、これはワインを飲む人としてのオークション購入者の進化を反映していると述べています。

「新しいワインを飲む人は、カリフォルニアのカベルネのような大胆で顔の見えるワインから始めることがよくあります」と彼は言います。「彼らの味覚が進化するにつれて、彼らはボルドーのような旧世界のワイン、そしておそらくブルゴーニュ、シャンパン、ピエモンテへと向きを変え始めます。そこから、次の論理的なステップはリースリングです。」

高級ワインオークションのバイヤーは、熟成性、フィネス、エレガンスを備えたワインを探しています、とバルゲーゼは言います。

「旧世界のワイン愛好家は、複雑なニュアンスと食べ物とうまく調和する能力を備えた高酸のワインに特に親和性があります」と彼は言います。

バルゲーゼ氏によると、そのような機能を提供するワイン産地はほとんどなく、バイヤーは、適切に熟成されたドイツのリースリングが、数十年の歴史を持つブルゴーニュのグランクリュと同じくらい魅力的であることに気づき始めています。

ZachysのRieslingfeiereAuctionは、珍しいドイツワインのコレクションを特集しました。MaximingrünhäusとDr. Loosenのヴィンテージのライブラリーは70年代と80年代にさかのぼり、バーティカルはRobertWeilとJohによってオークションに選ばれました。 Jos.Prüm。地所から直接調達したワインで構成されたこのイベントは、市場に再び登場する可能性が低い、手付かずの状態で保管されたワインを入手する機会でした。