ブラジルの有名なモケッカの作り方

ブラジル北東部のバイーア州を起源とする、 シチュー ココナッツミルクで調理された海水魚および/またはエビからなるアフリカ系ブラジル人のシチューであり、から —ブラジルのヤシベースのオイル。

モケッカは伝統的にコリアンダー、コリアンダー、トマト、玉ねぎ、にんにくなどの新鮮な食材で味付けされており、好みに応じて唐辛子で強烈にスパイスを加えることができます。土鍋でゆっくりと調理する技術は何世紀にもわたって使用されており、風味の融合を確実にし、モケッカをブラジルで最もおいしい料理の1つにしています。

エビのモケッカ

1ポンドの新鮮なエビ、皮をむき、精巧に
1つのライムのジュース
さいの目に切ったミディアムイエローオニオン1個とミディアムイエローオニオン1個をリングにスライス
にんにく1片、みじん切り
塩、味わう
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
さいの目に切った大きなトマト2個
みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ1
セラーノチリ1個、シードおよびスライス（ゴム手袋を使用）
コショウ、味わう
無糖ココナッツミルク½カップ

エビをライムジュース、さいの目に切った玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、塩少々で30分間マリネします。

大きな鍋で、オリーブオイルを中火にかけます。エビとマリネを注ぎます。トマト、コリアンダー、唐辛子、玉ねぎの輪を重ねて加えます。黒胡椒で味を調える。ココナッツミルクを層の上に注ぎ、中火から弱火で10〜15分間、またはエビが調理されるまで煮ます。可能であればブラジルのご飯と一緒に出してください。 サーブ4 。