リキュールフォームは、群衆を喜ばせるフレーバーとテクスチャのアクセントを追加することにより、カクテルをドレスアップします。 「泡は、レイン氏のファンハウスでの私たちのレシピの多くの特徴です」と、ボルチモアの飲食店の飲料ディレクター兼経営者であるペレスクレバーンは言います。彼のルグランパスは、グランマルニエの泡が特徴です。

第一歩：

冷水で3枚の金（200ブルーム）ゼラチンシートを開花させます。

ステップ2：

グランマルニエなどの温かい5オンスのリキュール5オンスの低酸フルーツジュース（オレンジジュースやアップルサイダーなど）5オンスのシンプルなシロップと9オンスのトニックウォーターを大きな鍋に入れて弱火で。水からゼラチンシートを取り除き、温めた液体混合物に加えます。

ステップ3：

ゼラチン混合物をボウルに移し、バッチで作業し、浸漬ブレンダーを使用して泡に通気し、次に泡をカクテルにスプーンでかけます。約20杯の飲み物に十分な泡を作ります。

大きな一歩

レシピ提供：Perez Klebahn、飲料ディレクター/所有者 アメリカンビジョナリー美術館のレイン氏のファンハウス 、ボルチモアで

1½オンス ジンジャーブレッドを注入したFlordeCañaRum
1オンスの黄褐色のポート
¼オンスのバニラシロップ
¼オンスのグランマルニエ
⅕オンスのローズマリーチンキ
¼オンスのフレッシュライムジュース
付け合わせ用の1ドルのグランマルニエフォーム

ラム酒、ポート、シロップ、グランマルニエ、ローズマリーチンキ、ライムジュースを組み合わせてカクテルシェーカーにします。よく振って、氷の上でロックグラスに混合物を濾します。グランマルニエの泡でトップ。

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