世界中のシャルドネクローンに関するワインオタクのガイド

の多くのクローンについてよく耳にしますピノ・ノワール。 Pommard、Wädenswil、777などの名前もワインラベルに誇らしげに記載されています。しかし、シャルドネ世界中で使用されているクローン。

世界で最も人気のある白ワインであるシャルドネは、堂々としたピノノワールとあまり知られていないグアイブランの子孫です。シャルドネの植え付けの幅を考えると、ブドウのクローンがシャンパーニュからカリフォルニア、そして西オーストラリアまで繁栄することは理にかなっています。

敷地と気候に加えて、これらのクローンは、フルボディのナパバレーワインから際どい赤身のシャブリまで、グラスにシャルドネのスタイルを作り出す役割を果たします。

ブドウのクローンとは何ですか？

クローンを理解する

ブドウのクローンは、親源と同一の遺伝物質を持つ単一のブドウの木から採取された挿し木です。これらは、生産性、ベリーのサイズ、酸の保持など、特定の特性または特性のグループを栽培者が栽培したい場合に役立ちます。気候、土壌、その他の要因が、特定のクローンが特定の場所で達成する成功を決定します。

これらのクローンは、フィールドの選択、またはフランス人が呼ぶものと特定の類似点を共有しています 大規模な選択 （マスセレクション）、ブドウ園からの植物のグループが収穫後に切り取られて繁殖します。しかし、最終的には、この2つは分岐します。

「これらのさまざまな植物がすべてあり、それらがすべて単一の供給源からのものではなかったため、[フィールドの選択によって]固有の遺伝的多様性があります」と、の創設者/ワインメーカーであるDavidRameyは述べています。ラミーワインセラーズ、カリフォルニアの最高のシャルドネとピノノワールのプロデューサーの1人。

米国では、ブドウのクローンは次のような場所で繁殖します財団プラントサービス（FPS）カリフォルニア大学デービス校。クリーンな（病気のない）植物材料を配布するために1958年に設立されたFPSは、番号で識別される80を超えるシャルドネクローンを維持しています。

ただし、これらの名前は混乱する可能性があります。 FPSで番号が付けられたクローンの中には、熱処理前に番号が異なっていたものもあります。他の人は、マティーニのクローンのように、元々出身のプロデューサーによって口頭で言及されています。ルイ・マティーニカリフォルニア州カルネロスののブドウ園、またはロバート・ヤングアレクサンダーバレーの同じ名前のブドウ園から来たクローン。

「カリフォルニアでは、クローン4があります。これは、私が理解しているように、以前は108でした。これは、ルイマティーニのカルネロスブドウ園からの選択です」とラミーは言います。

したがって、これをクローン4と呼ぶ人もいれば、クローン108と呼ぶ人もいます。熱処理前に植えられた場合、実際には108になる可能性があります。他の人はそれをマティーニクローンと呼ぶことができます、それはクローン4、108、あるいは5と6でさえありえます。

ブドウの木を通して見た背景にウィラメットバレーがあるクヌーセンブドウ園のシャルドネブドウのクローズアップ

ウィラメットバレーのクヌーセンブドウ園/写真：Danita Delimont / Alamy

フランスのシャルドネクローン

にブルゴーニュ、シャルドネの祖先の家、クローン76と95が最も普及していると、有名なプロデューサーのディレクター、クリストフ・デオラ氏は言います。ルイ・ラトゥールボーヌで。

Deolaのチームは、他のさまざまなクローンや大量のセレクションを扱っています。これらのクローンは、生産性、糖度、その他の要因に違いがある可能性があります。クローンの生産性は、特定の地域での全体的な成熟度に貢献する可能性があります。

たとえば、1エーカーあたりのトン数が多いクローンでは、果実を成熟させるために、より多くの熱単位を備えた温暖な気候が必要になります。より小さな作物レベルを設定するクローンについては、逆のことが当てはまります。

「生産量が少ないクローンは、論理的に早く成熟します」とDeola氏は言います。彼がブルゴーニュで扱っているそのようなクローンは1066、548、1067であると彼は言います。「それらは高く乾燥した抽出物で豊かなワインを生産します。新鮮さと緊張感を加えるには、76、95、96と組み合わせる必要があります。」

にシャンパン、かなり涼しい気候とスパークリングワインへの献身により、ワインメーカーは一般的に異なるクローンを使用します。

「概して、シャンパーニュの植物は、本来のフルーティーさと豊かさを、本当に欲しくないので寄せ付けない大規模生産のクローンです」と、の創設者であるデビッド・アデルスハイムは言います。アデルスハイムヴィンヤードオレゴン州のウィラメットバレーにあります。

マーガレットリバーのブドウ園/ゲッティ

新世界のシャルドネクローン

1974年の夏にブルゴーニュで強制収容されたとき、アデルスハイムはその地域のシャルドネのクローンがピノノワールと同時に熟成したことに気づきました。これは、ウィラメットに帰国するよりも数週間早く発生しました。

アデルスハイムは他の人たちと協力して、これらのクローンを米国に持ち込み、フランスのディジョンにあるOffice National Interprofessionnel des Vinsから来たため、「ディジョンクローン」として知られるようになりました。

それらの輸入品の中で、アデルスハイムは、クローン76と95が現在オレゴンで群を抜いて最も植えられていると言います。

「[クローン] 76と95はどちらも、コクがあり、風味が強く、作物レベルが比較的低いシャルドネを作ります」とウィラメットバレーのような場所で彼は言います。

チリの多くのワインメーカーは、オレゴンやブルゴーニュと同様のクローンのセットを使用しています。しかし歴史的には、メンドーサクローンは最も一般的であり、今日でも広く植えられています。

「[メンドーサのクローンは]クラスターのサイズが大きくないシャルドネのクローンです」と、のチーフワインメーカーであるマルセロパパは言います。コンチャ・イ・トロ、チリ最大のレーベルの1つ。「それは良い品質かもしれませんが、大規模な生産には向いていません。」

1990年代に、クローン76、95、および548がチリでより普及しました。クローン4や5のような他のものは、主に高生産のワインに追いやられていました。

「私たちは548と95が好きです」とパパは言います。「メンドーサのクローンよりも果実の特徴が多いと思います。クローン548、それは緊縮財政の点で鼻の非常に素晴らしい精度を持っています。とてもいい口当たりができます。」

もう1つのシャルドネクローンであるジンジンは、涼しい気候の西オーストラリアで繁栄しています。その起源は不明ですが、マーガレットリバーから得られたワインのいくつかは世界最高のワインの1つと見なされています。

「[GinGin]の主な機能の1つは、 結実不良 、または「鶏とひよこ」」と、ワインメーカーのバージニア・ウィルコックスは言います。バスフェリックス、その不規則なサイズの果物の。

一部のワインメーカーは、ジンジンに結実不良を引き起こすウイルス感染があると考えていますが、ウィルコックスは気にしません。彼女はそれが高品質のワインをもたらすと信じています。

「そのクローンには、フェノールの緊張感があります」と彼女は言います。「私たちはワインの果実味と風味に大きな力を与えています。クローンはマーガレットリバーの気候にぴったりだと思います。」

一方、はるかに温暖な気候のカリフォルニアには、ウェンテクローンと呼ばれるものが豊富にあります。または、より正確には、ウェンテの選択。

ウェンテは単一のクローンではなく、一連のフィールド選択です。 1800年代後半から1990年代初頭にフランスから輸入され、ウェンテヴィンヤーズおよび他の場所。これらを総称して「オールドウェンテ」と呼びます。その他は、ウイルスを排除するためにUC-Davisによって熱処理されたこれらの同じクローンのバージョンです。

「ウェンテにはたくさんのバリエーションがあります」とラミーは言います。「私は良いオールドウェンテの選択を少し好みます。クラスターが小さく、歩留まりが低くなります。」

クローン4はカリフォルニアでも人気があります。それは高酸、高糖、高収量を持っています。これらはそれがより暖かい地域でよりゆっくりと熟すのを可能にし、より高いトン数をぶら下げて保持します酸度。

ただし、サイトの選択は重要です。

「クローン4を非常に活発な土壌に植えると、フットボールサイズのクラスターができます」とラミーは言います。「しかし、有機物が少なく、砂利を少し入れて水を抜く場所に植えれば、とても素敵なワインを作ることができます。」