ジョン・グレイザー、自称「ウィスキーメーカー」 コンパスボックス ロンドンで、ブレンドスコッチウイスキーで彼の名前を作りました。コンパスボックスの製品の多くは、超スモーキーなピートモンスター、豊かな快楽主義、適切な名前のスパイスツリーなどのカルトアイテムになっています。

では、なぜ彼は成功を台無しにして、実際にはない新しいウイスキーを展開するのでしょうか。 スコッチ ？

「私たちは好奇心が強いので」とGlaserは言います。 「そして私たちがやろうとしているのは、スコッチウイスキーの世界をより興味深い場所にすることだからです。そのためには、物事に疑問を投げかける必要があります。」

これには、スコッチの伝統的な定義に疑問を投げかけることも含まれます。

2019年に味わった最高のスコッチ

スコッチを作るものは何ですか？

伝統的なスコッチウイスキーは、穀物、水、酵母のみを使用してスコットランドで蒸留および熟成され、少なくとも3年熟成されなければなりません。場所を除いてあらゆる点でスコッチであるものもあれば、創造的またはその他の理由で故意に逸脱するものもあります。

スコッチウイスキーの法的制約に打ち勝つプロデューサーはコンパスボックスだけではありません。世界中の蒸留所は、地元の麦芽大麦を強調し、樽を輸入したり、近くのワイン産地から自分たちの樽を転用したりしています。結果は技術的に「スコッチ」とは決して言えませんが、好奇心旺盛な酒飲み（そして最近の関税から解放された人々）に価値のある代替手段を提供します。

スコッチに隣接する瓶詰め スターワードウイスキー スコットランドからインスピレーションを得ていますが、母国オーストラリアのテロワールをしっかりと示しています。スターワードの創設者であるデビッド・ヴィターレは、「スペイサイドを下に置く」ことを意図したものではありませんでした。代わりに、彼はそれをオーストラリアワインと比較します。

「オーストラリアのワインはフランスのワインを模倣しているのではなく、新世界のファッションでやって来ています」と彼は言います。 「私の考え方は、ワインでできるのなら、ウイスキーを飲んでみませんか？」そのために、彼は地元の麦芽大麦を調達し、南オーストラリア州とビクトリア州から主に高品質のシラーズとカベルネを保持していたかつてのワイン樽でウイスキーを熟成させます。オーストラリアの温暖な気候は、スコッチが必要とするよりもはるかに短い時間でウイスキーが熟成することも意味します。

「スターワードは、ある意味で、スコッチがスコットランド人であるよりもオーストラリア人です」とヴィターレは言います。彼は、スコッチに蒸留された大麦はスコットランド国外で栽培されることが多く、熟成に使用される樽は他の場所からも調達できると指摘しています。 「私たちは豊富なものを取り、それらを私たち自身のものとして解釈しています。」

ノヴァボトリングの力強く、はっきりとした果実味のあるキャラクターは、グレンモーレンジのキンタルバンを思い起こさせます。 港 -完成したシングルモルトスコッチ。

ゲッティ

他の優れた例は ミシェルクーヴルールの 率直 そして 熟成したモルトウイスキー 瓶詰め。 2013年に亡くなったクーヴルアーは、ウイスキーとワインの世界の間の「相互受精」への献身的な取り組みで知られています。彼は、スコットランドで作られた留出物を持ち込みました。それがなければスコッチに分類され、フランスのブルゴーニュ地方の養子縁組の故郷に持ち込まれました。そこでは、通常は珍しいシェリー樽で、ワインの洞窟で熟成されます。シェリー樽は長い間スコッチの風味を助けるための道具箱の一部でしたが、フランスでは決してありませんでした。最終結果は、ドライフルーツ、微妙な泥炭の煙、キャラメルが絡み合う非常に複雑なスピリッツです。

これらのボトルはそれぞれスコッチの伝統で作られていますが、以下で概説されている厳格な規則から逸脱しているため、指定を使用することはできません。 スコッチウイスキー協会 、スコットランドのウイスキーのルールを規定する業界団体。

2019年10月にシングルモルトスコッチとアイルランドのウイスキーに適用された関税は、これらの瓶詰めを念頭に置くもう1つの理由を提供します。それ自体のメリットは注目に値しますが、シングルモルトスコッチの代替品を必要としている人にとっては、従来とは異なるオプションになることもあります。

スコットランドのシングルモルトは象徴的ですが、ほとんどの人は「シングルモルト」が単一の蒸留所で蒸留されたウイスキーを意味することを忘れています。長い間蒸留所が点在していたスコットランドでは、独特のフレーバーをブレンドに組み込む方法であるサバイバルテクニックとしてウイスキーが共有されていました。スコットランドのシングルモルトは、1960年代まで、独自の特性であまり評価されていませんでした。

10個の収集可能なシングルモルトスコッチ

スコットランド国外で製造されるほとんどのウイスキーはシングルモルトですが、生産者が意図的にスコッチを呼び起こそうとしない限り、その用語がラベルに印刷されることはめったにありません。

たとえば、 コンパスボックスの親和性 、キャラメルアップルを彷彿とさせるスコッチとカルヴァドスのブレンド。カルヴァドスはフランスのノルマンディー地方で作られているため、ボトルのスコッチ指定が無効になります。では、なぜこの特定の方向にストレッチするのでしょうか。

「私たちは、フレーバーが互いに補完し合う方法が大好きだからという理由だけで、自宅やブレンドルームでカルヴァドスとスコッチウイスキーを何年もブレンドしてきました」とGlaser氏は言います。 「私たちはそれを世界と共有する時が来たと感じました。」

コンパスボックスは、スコッチとアイリッシュウイスキー、アメリカンウイスキー、メスカルなどの他のスピリッツを長年にわたってブレンドしました。これは、一般公開に十分な説得力のある最初のバージョンでした、とGlaserは付け加えます。

同様に、と呼ばれる実験的な瓶詰め 見知らぬ人と見知らぬ人 、ブレンドの一部が3年間の熟成要件を満たしていないため、スコッチとしての資格はありません。限定版の瓶詰めは、古いシングルモルトと実験的な1年前の小麦と大麦のスピリットをブレンドしています。好きなように呼んでくださいが、新鮮な洋ナシとバニラとたっぷりのスパイスを組み合わせたスコッチのように飲みます。

シングルモルトスコッチとの比較は特に適しています Hellyers Distillery’s オリジナルのとどろく40シングルモルト 、タスマニア産の大胆で素朴なシングルモルトで、アイラ島の泥炭の煙ではなく、キャンプファイヤーの周りのスモアを示唆するスモーキーなノートがあります。同様に、 コッツウォルズ シングルモルトウイスキー 、イングランドのコッツウォルズ地域（スコットランドではありません！スコッチではありません！）から、スペイサイドからの良いスコッチの新鮮な赤いリンゴと蜂蜜の色調があります。

「スコッチウイスキーの世界をより興味深い場所にする」という、彼の非正統的なコンパスボックスブレンドに対するグレイザーの目標は、これらの非伝統的な瓶詰めによって達成されます。スコッチではないかもしれませんが、間違いなく示唆に富む注ぎ口です。