シャキシャキ、シャキシャキ、少しピリ辛な自家製大根は絶品です。つまり、大根をいつどのようにして、最高の味と大きさで収穫するかを知っていれば可能です。春の大根は通常、地面が作業可能になるとすぐに屋外に植えられますが、冬大根は 秋の庭で育てられる そして冬の貯蔵にちょうど間に合うように収穫されました。これらの作物から最高の風味と食感を得るには、このガイドを使用して大根を適切な時期に収穫し、鮮度を保つために正しく保存してください。

大根の収穫時期

大根の品種によって成長速度が異なるため、種子の袋を注意深く読んで、大根がどのくらい成長する必要があるかを判断することが重要です。 「チェリーベル」のような成長の早い大根品種はわずか 3 週間で収穫できますが、「スイカ」のような冬大根は約 50 ～ 70 日間成長する必要があります。大根を植える時期をカレンダーや庭日記に記入して収穫スケジュールを管理し、いつでもこのピリピリした小さな根を時間通りに収穫できるようにします。

春大根は通常、夏の暑さが始まる前の晩春から初夏に収穫できます。庭に長く放置しすぎると根が髄が出てひび割れ、苦くなる可能性があるため、この柔らかい大根はできるだけ早く収穫する必要があります。冬の大根はより耐寒性があり、地面が凍っていなければ秋まで収穫できます。

春の大根のほとんどは短期間で収穫され、夏の気温が到来すると穂を出し、開花し始めます。ただし、早春から晩春にかけて、2〜3週間ごとに大根を連続して植えることで、大根の収穫を伸ばすことができます。

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大根の収穫時期を見分ける方法

大根はほとんどが地面の下で成長するため、収穫の準備ができているかどうかを判断するのが難しい場合があります。未熟な植物には葉が多く、根は細いだけであるため、成長する前に大根を収穫すると失望することになります。ただし、大根の収穫時期かどうかは、いくつかの簡単な方法で判断できます。

1. 葉を検査します。

大根の葉は根に比例して成長し、大根の葉の長さから土の下の様子がわかります。大根の葉の高さが6〜8インチになったら、大根の根は収穫の準備ができている可能性が高くなります。

2.大根の肩を探します。

肩とも呼ばれる大根の上部は、成熟に近づくと土の表面に押し付けられ始めます。大根の肩が見えたり、土のすぐ下に触ったりしたら、大根の収穫時期が近づいていると考えられます。

3. テスト用の大根を 1 ～ 2 個引き抜きます。

大根の準備ができていると思われる場合は、1 ～ 2 本の大根をそっと引き抜いて、根の大きさを調べてください。ほとんどの春の大根は直径約 1 インチで成熟しますが、大根のような細長い大根は親指ほどの幅になったときに収穫する必要があります。

大根の収穫方法

大根が収穫可能な大きさになったら、収穫を始めます。小さな春の大根は、葉を指でつかみ、根を土の中で軽くひねると、手で引き抜くことができます。長い大根タイプの大根の場合は、さらになだめる必要があるかもしれませんが、最初に手ごてや園芸フォークで土をほぐしておくと、通常はすぐに引き上げられます。根が長い大根の場合は、土の中で根が切れてしまわないように注意しましょう。

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収穫時期を逃して大根が枯れてしまった場合には、明るい兆しがあります。大根の種さやは食用であり、大根の根と同​​じ味がします。柔らかい種のさやを指でちぎってサラダに加えると、さらに歯ごたえと風味が増します。

新鮮な大根の保存

大根を収穫したら、根元から葉を切り、大根の球根の先にある糸状の根の先端を切り取ります。根と野菜を徹底的に洗い、完全に乾燥するまで待ってから冷蔵庫に保管してください。

新鮮な大根の根と青菜は、再密封可能なビニール製の保存袋またはプラスチック製の容器に分けて、湿らせたペーパータオルとともに保管してください。この方法で保存すると、青菜は約 3 日間、春大根の根は 1 ～ 2 週間鮮度を保ちます。冬の大根は皮が厚く、 ルートセラーで保管するのが最適 、そこで3〜4か月保存できます。

長期保存するには、大根を湯通しして密閉袋に入れて冷凍するか、漬けたり、缶詰にしたり、発酵させたりすることができます。

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大根の収穫のトラブルシューティング

大根は初心者に優しい野菜で、通常は最小限の手間で食用の根が大量に収穫できます。ただし、大根の根がうまく膨らまないことがあり、あまり収穫できないことがあります。この問題を解決するには、まず植物の病気の原因を特定する必要があります。

温度ストレス。 大根は冷涼な気候に適した作物であり、高温ではうまく育ちません。春に大根を植えるのが遅すぎると、太い根が発達する前に穂が出てしまう可能性があります。これを避けるためには、季節のできるだけ早い時期に大根の種をまきます。

水ストレス。 乾燥した土壌は根の発育を妨げる可能性がありますが、湿った土壌は大根の成長を促進します。庭に水をやるのをよく忘れる場合は、 点滴灌漑システムを設置する 植物の成長に合わせて安定した水を供給します。

過密。 他の根菜と同様、大根も過密状態になることがあります。植物があまりにも密集して成長すると、根は発達しません。最良の結果を得るには、大根の種を1インチ間隔で植え、2組の本葉が展開したら苗を3インチ間隔に間引きます。

肥料の問題。 高窒素肥料 これらの肥料は大根の根を犠牲にして葉の成長を促進するため、大根にとって最良の選択ではありません。その代わり、 堆肥を使う 、熟成した肥料、またはバランスの取れた有機肥料を大根に与えます。これらはすべて、葉と根の両方の成長をサポートします。

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