缶詰、ピクルス、脱水はすべて、生育期の終わりに新鮮な庭の収穫物を保存する便利な方法です。ただし、野菜を丸ごと保存したい場合、または缶詰設備に絡まりたくない場合は、ルートセラーを使用するという別のオプションがあります。

リンゴ、ジャガイモ、ルタバガなどの多くの食用作物は、電気を使わない根菜貯蔵庫に保管できるため、冷蔵庫内のスペースが解放され、光熱費の節約に役立ちます。何よりも、ルートセラーは簡単に作ることができ、スペースもあまり取りません。独自の DIY ルートセラーを作成する準備ができている場合は、冬の間食用作物を保管するために知っておくべきすべてのことをここに記載します。

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ルートセラーとは何ですか？

電気が普及する前、人々は一年を通して食べ物を新鮮に保つために根菜貯蔵庫に依存していました。根の地下室は通常、地下に建てられるため、地球の自然な断熱特性によって涼しく保たれます。伝統的に、根のセラーは地下室に建てられましたが、根のセラーは屋外や丘の中腹に掘ることもできます。

ルートセラーは夏は涼しく、冬は食品が凍らないように十分暖かいです。温度調節のほかに、ルートセラーは光レベルを低く、湿度レベルを高く保ち、多くの自家製の果物や野菜の保存期間を延ばします。

ルートセラーの利点

ルートセラー 電気を使わずに食品を新鮮に保つ 、光熱費を節約できます。さらに、ルートセラーは食品の無駄を防ぎ、完璧な保管条件を提供します。 多くの種類の野菜や果物に。

今日、ほとんどの人は食料品店で農産物を購入しますが、店頭で購入する農産物は地元で栽培されていないことが多く、新鮮ではない場合があります。庭を持っている人なら、自家製の農産物がどれほどおいしいかを知っています。ルートセラーを使用すると、一年中おいしい園芸用品を楽しむことができます。

マーティ・ボールドウィン

ルートセラーに保管する食品

葉物野菜やベリーなどの繊細な果物や野菜は根菜貯蔵庫では長く保存できませんが、頑丈な作物や皮の厚い作物は数か月間新鮮に保つことができます。ルートセラーは、ワインや缶詰、漬物などの保管にも使用できます。しかし、ほとんどの園芸家は、次のようなさまざまな野菜や果物を保管するためにルートセラーを使用しています。

• りんご
• 洋ナシ
• 人参
• カブ
• 白ニンジン
• ビーツ
• ルタバガス
• 冬大根
• 冬スカッシュ
• 結球キャベツ
• カボチャ
• ポテト
• サツマイモ

野菜によっては、収穫後に乾燥させたほうが長く保存できるものもあります。このプロセスにより、野菜の皮が硬くなり、細菌が侵入する可能性のある擦り傷や傷をふさぐのに役立ちます。野菜を硬化させるには、直射日光を避け、暖かく乾燥した場所に置き、放置します。 およそ乾燥させます 二週間 。ニンニク、タマネギ、カボチャ、ジャガイモなどの作物は養生する必要がありますが、ほとんどの根菜類は養生する必要はほとんどありません。

DIY ルートセラーの作り方

古い家を所有している場合は、地下室に伝統的な地下室がすでに組み込まれているかもしれません。そうでない場合は、ルートセラーを新しい建物や庭の設定に適応させることができます。

未完成の地下室にいくつかのシンプルな棚を追加 食品用の十分な保管スペースを提供できますが、未使用のクローゼットやその他の涼しい場所にルートセラーを作成することもできます。土や砂利の床が詰まった地下室はルートセラーに最適ですが、コンクリートやその他の床タイプの地下室も適応できます。さらに多くのオプションとして、庭に地下室を掘ることもできますが、掘り始める前に安全手順に従い、必要な建築許可を取得することが重要です。

小さなルートセラーを作る最も簡単な方法の 1 つは、庭に穴を掘り、その中にゴミ箱や食品に安全な樽を沈めることです。樽にストローを入れ、根菜や他の野菜を加え、蓋を閉め、その上にストローの俵を置き、断熱効果を高めます。このシンプルな DIY セットアップはさまざまな作物を保管できますが、ニンジン、ビーツ、パースニップなどの根菜の保管に特に適しています。

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ルートセラーの食品保管のヒント

1. 温度を監視します。

理想的には、根のセラーは寒いはずです 32°F ～ 40°F 、決してフリーズしてはいけません。 50度までしか冷えない根菜貯蔵庫でも、多くの野菜を守ります。 （夏場、暑い地域では温度が60度に達する場合があります）。氷点下の温度では損傷が生じますが、暖かい温度では腐敗が促進されます。根のセラーは土壌の表面の下に建てられているため、自然に涼しい状態が保たれますが、セラーが正しい温度範囲に保たれていることを確認するために温度計に投資することをお勧めします。

2. 湿度を高く保ちます。

乾燥した環境で保管された作物は、水分の損失によりしわが寄ったり、ぐにゃぐにゃになったりすることがありますが、根のセラーはもともと湿気の多い場所です。 湿度レベル 80パーセント以上 。砂利や土の床のセラーは自然に高い湿度レベルを維持しますが、セラーが乾燥している場合は加湿器を追加して湿度を高めることができます。

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3.光を遮断します。

光は農産物の腐敗と色の損失を促進します 、ジャガイモが緑色になる原因にもなります。これを避けるには、ルートセラーを使用していないときは照明を消し、窓に黄麻布やその他のカーテンをかけて余分な光を遮断します。ジャガイモを黄麻布でゆるく覆い、発芽を防ぐこともできます。

4. 換気を強化します。

湿度が高いと野菜はふっくらと保たれますが、湿度が高すぎるとカビの発生が促進されます。これを回避するには、ルート セラーの換気が十分であることを確認し、小さなルート セラーのバレルに PVC パイプを追加して通気性を高めることを検討してください。農産物を木箱や箱に保管する場合は、空気の流れを良くするために、容器にたくさんの通気孔があることを確認してください。

5. 洗っておらず、損傷していない農産物のみを保管してください。

過剰な湿気はカビを促進するため、ルートセラーに入れる前に農作物を洗うことは避けてください。果物や野菜を収穫時とほぼ同じ状態に保ちます。ニンジンやビーツの葉は切り落とす必要がありますが、野菜はできるだけ丸ごと保存し、 カボチャのヘタを残す そしてひょうたん。傷んだ農産物はすぐに腐敗し始めるため、保管せずにすぐに使用してください。

ビートを含む根菜類 、ニンジン、冬大根は、湿った砂の中に保管すると長持ちします。たっぷりの水分で根の乾燥を防ぎ、シャキシャキとしたニンジンを一年中お楽しみいただけます。根菜類は丈夫な箱や食品に安全なプラスチックのバケツに水平または垂直に保管してください。

6. 果物と野菜を分けます。

リンゴや梨は根菜貯蔵庫で美しく保存できますが、これらの作物はエチレンガスを放出するため、近くの野菜が熟しすぎて傷む可能性があります。換気の良いルートセラーを維持するとエチレンレベルは下がりますが、それでも野菜と果物を別々に保管することをお勧めします。安全のため、リンゴや梨は新聞紙で包み、エチレンガスが逃げないようにしてください。

7. 農産物に目を光らせてください。

古いことわざにあるように、悪いリンゴは房を台無しにする可能性があります。それは間違いなく根のセラーに当てはまります。健康な農作物は根菜貯蔵庫で数か月間保存できますが、果物や野菜の一部が腐り始めると、腐敗はすぐに近くの作物に広がる可能性があります。問題を避けるために、食品庫を定期的にチェックし、傷んだり腐ったりした農産物を見つけたらすぐに取り除きます。

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