庭からビーツを収穫する方法と時期
成長が早く、寒さに強いビートは、初心者の庭師にとって最も育てやすい作物のひとつです。しかし、ビートの栽培は非常に簡単ですが、庭から最も美味しくて大きなビートを収穫したい場合は、最高の風味と鮮度を得るためにビートを収穫する時期を正確に知る必要があります。このクイックガイドには、知っておくべきことがすべて記載されています。 ビートの根とその野菜の収穫 、収穫物を今後数か月間保存する方法についても説明します。
カーソン・ダウニング
ビーツはいつ収穫できるのですか?
ビートは涼しい季節に作られる作物で、通常は春と秋の庭で栽培されますが、少し特別に保護すれば冬でも栽培できます。種子から育てた場合、ビートの根は通常、植えてから約 50 ～ 70 日後に収穫できる状態になります。ただし、ビートの成長速度は、天候やその他の要因に応じて異なります。秋の庭で栽培すると、ビートは軽い霜に1、2回耐えることができ、実際に風味が向上し、甘くなります。しかし、 ビート作物は地面が凍る前に収穫する必要があります 。
冬に植えて育てるのに最適な野菜10選
明確な収穫ガイドラインがある一部の作物とは異なり、ビートは個人の好みに応じて成長のさまざまな段階で収穫できます。たとえば、ベビービーツは通常、ゴルフボールほどの大きさで、皮をむく必要がないほど柔らかいときに収穫されます。一方、完全に成熟したビーツは、通常、テニスボールほどの大きさになったときに収穫され、皮が硬いため、冬の保管に最適です。
あなたもすることができます サラダやソテーなどでビート野菜をお楽しみください 。したがって、ビートの根が成熟するのを待っている間、葉の高さが約2〜3インチになったときに、各ビートの植物から数枚の葉を切り取ります。ビート野菜を収穫するときは、ビートが成長し続けることができるように、常にビートの根に葉を付けたままにしてください。
ピクルス、ロースト、サラダなどのビーツの最高のレシピビートの収穫時期を知る方法
ビートを栽培する場合、多くの魔法は地下で起こるため、ビートが収穫できるほど大きいかどうかを判断するのが難しい場合があります。ただし、植物を掘り起こさずにビートが収穫できるほど大きいかどうかを判断できる方法がいくつかあります。
まず、種子のパッケージに成熟までの日数が記載されているかを再確認し、ビートがパッケージに記載されている最低日数以上成長していることを確認してください。次に、ビート野菜を詳しく調べてください。ビートの葉が大きくて青々としている場合は、ビートの根がうまく詰まっている可能性があります。ただし、野菜がしおれ始めている場合は、ビートが最盛期を過ぎている可能性があるため、すぐに掘り起こす必要があります。
ビートが成熟しているかどうかまだわからない場合は、ビートの葉の根元の周りの土を押しのけ、ビートの根の上部 1/3 を露出させます。ビートの根の上部がゴルフボール程度またはそれ以上の大きさであれば、収穫の準備ができているはずです。ただし、ビートがまだ小さい場合は、少し土をかぶせて、さらに 1 ～ 2 週間成長させましょう。
ビーツを収穫するためのヒント
ビートは土壌が湿っていると収穫しやすいため、大雨が降った後に収穫するように計画してください。または、ビートの作物を引き抜く予定の前日に、菜園に十分に水をやります。
ビートを収穫する準備ができたら、根を傷つけないように注意しながら、園芸用のフォークやこてを使って根の周りの土をほぐします。土が緩んだら、ビートの根元をつかみ、そっと上に引っ張って土からビートを持ち上げます。土壌が硬い場合は、ビートの根の下にコテを置き、てこを持ち上げながら同時にビートの葉を引っ張るとよいでしょう。
新鮮なビートの保存
収穫したてのビートはすぐに使用することも、冬の間保存することもできます。ビートの根をどのように使用するかに関係なく、収穫後すぐに緑の部分を切り取り、根に付いている茎を1インチだけ残してください。ビートの短い茎を残すと根が長持ちし、保管中にビートの根が出血するのを防ぐこともできます。新鮮なビート野菜は冷蔵庫で約3〜5日間保存できます。 生で食べることも、通常ケールやほうれん草を使用するような料理に調理して食べることもできます。
ビートの根をすぐに使用する場合は、ビートをよくすすぎ、汚れや破片を取り除き、完全に乾燥させてください。乾燥後、ビートは穴の開いた袋に入れて野菜室の引き出しに保管し、約 1 ～ 2 週間新鮮な状態を保ちます。新鮮なビートは、長期保存のためにピクルスまたは缶詰にすることもできます。
冬の間、ビートをルートセラーまたはその他の涼しい場所に保管する場合は、収穫後にビートを洗わないでください。代わりに、ビートを涼しく乾燥した場所に数日間単層で置き、ビートの皮に付いた乾燥した汚れや破片をブラシで取り除きます。ビートを砂やおがくずで満たした木箱またはその他の容器に詰め、温度が32〜40°Fに保たれる地下室またはその他の涼しい場所で最長5か月間保管します。
よくある質問
- ビートを地面に長く放置しても大丈夫ですか？
はい。ほとんどの野菜とは異なり、ビートはすぐに収穫する必要はなく、庭で最長 4 か月間新鮮な状態を保つことができます。しかし、ビートをあまりにも長い間成長させたままにしておくと、繊維っぽくなり、硬くなり、食べにくくなる可能性があります。
- 私のビーツはなぜ上面ばかりで下面がないのですか?
ビート植物が根ではなく葉を成長させる最も一般的な理由の 1 つは、過剰肥料です。根菜類に高窒素肥料を使用すると、植物が葉の発育にすべてのエネルギーを費やすようになり、根が発育不全になる可能性があります。土壌が圧縮されているか栄養が不足している場合、またはビートが互いに密接に植えられている場合にも、ビート植物は小さな根を生成する可能性があります。
- ビーツを大きく成長させるにはどうすればよいですか?
庭は、柔らかくて栄養豊富な土で始めましょう。 堆肥で改良した より大きなビートの根を育てるのに最適な方法です。ビートに十分な水を与え、適切な間隔の推奨事項に従うことも、より素晴らしいビートの収穫量を増やすのに役立ちます。
