近年、多くの クラフトビール コミュニティは、新しくてエキサイティングなものに夢中になっています。の急激な上昇とその後の突然の消失から グロスIPA 、すべての乳糖に至るまで、クラフトビールを飲む人は急速な流行の後に流行に引き寄せられていると考えることは許されます。

しかし、新しいコロナウイルスのパンデミックに対する世界のさまざまな閉鎖とシェルターインプレイスの注文の間に、多くの消費者が古典的なコアビールに目を向けています。

「私たちは、私たちのいくつかのレガシーブランドで本当に印象的な好転を経験しました」と、コロラドのスペシャリティブランドマネージャーであるアンドリューエマートンは言います。 ニューベルギーブリューイングカンパニー 。 8月初旬、同社の主力ビールであるファットタイヤアンバーエールの売上高は、2019年の同時期に比べて5.2％増加しました。

これは、一般的な好みの変化によるものですか、それとも単に利用可能なものによるものですか？制限が進化し、会場が再開しても、これらの飲酒習慣は残りますか？

最も一般的なビールのスタイル、説明

エマートンは、ファットタイヤの急増の背後にはさまざまな要因があると考えており、2019年1月に発売された実験的なIPAシリーズであるブードゥーレンジャーは「しばらくの間火がついた」と述べています。最新のブードゥーレンジャー、1985年と呼ばれるマンゴーIPAの売上高は、2020年8月中旬までの13週間で48％増加しました。

「パンデミックが原因で消費者の嗜好が変化したとしたら、それは魅力的ですが、個人的にはそれがわかりません」とエマートン氏は言います。 「ビールの消費者は、クレイジーな実験での「衝撃値」に確かにいくらか疲れを感じ始めていたと思いますが、繰り返しになりますが、それはCovid-19以前に起こっていたと思います。」

それはバランスをとる行為です。ブードゥーレンジャー1985は、実を結んだIPAの長い伝統の一部である、とエマートンは述べています。 バラストポイント 「2013年に全国展開したとき、実を結んだIPAであるSculpinで世界に衝撃を与えました。」

1985年がもう少し遠くにあった場合（たとえば、乳糖とバニラを含む実りのあるIPA）、「クレイジーな実験の世界に足を踏み入れたかもしれません。それは不発だったでしょう。クラフトの消費者は、かつてのように新しい世界の実験に熱心ではないようです」と彼は言います。

もちろん、人々が何を買うかは彼らがどこで買い物をするかによって決まります。 Suzanne Schalow、CEO クラフトビールセラー 、全国に20以上の店舗のチェーンであり、ほとんどの人が自分の近所でビールとワインを購入していると述べています。

「パンデミックはこれを変えなかったので、それは本当に人々がアクセスできるものになりました」と彼女は言います。 「顧客は間違いなくアルコールを購入していました。私たちのフットプリント全体での私たちの数は、配達、カーブサイド、または店内での受け取りにかかわらず、構外パッケージで平均40％近くの売上成長を示しています。」

一部の顧客は古いお気に入りを求めていましたが、Craft BeerCellarsの売り上げは従来のクラフトラベルを超えていました。

「一部の店舗は、シエラネバダ、ファイアストーンウォーカー、アビタ、ボストンビールカンパニー、ベルズ、ラグニタスなど、かなりの量のより大きなブランドを押し進めています」とシャローは言います。「しかし、全体として、これらは多くの店舗のブランドではありません。生き残る。インディーダーリンのUntoldBrewing、Small Change Brewing Company、Barewolf Brewing Companyのように、大きなブランドが小さくて高価なブランドを上回っているのを見たことがありません。

バートワトソン、 醸造協会 のチーフエコノミストは、これらのより高価な工芸品のいくつかの安定性は、その主要な人口統計と一致する可能性があると述べています。 「クラフトは、これまでのところこの不況の間に少し良くやっている裕福な社会経済グループでより高く歪む傾向があります。」

それでも、彼は誤った自信に対して警告します。 「確かに、景気後退の間に一部の消費者が価格の下落を見る可能性があると信じています。」

スタイルにもかかわらず、広く利用可能なクラフトブランドは米国で販売を続けています。

「馴染みのあるものへの移行の物語の一部は、少なくとも米国では、[より大きな]ブランドがより多くの構外で販売されているということだと思います」と彼は言います。「そして人々がスーパーマーケットでより多く買い物をしているため、彼らの売り上げは急増しています。今では彼らはバーを訪れていません。」

かすんでいるIPAがクラフトビールを支配するようになった経緯

パンデミックが宣言されてから6か月が経ちましたが、多くのバー、タップルーム、醸造所はまだ一般に公開されていません。購買モデルが変化し続け、世界経済が不況に備えているため、ブランドの忠誠心が最も重要です。

ただし、実験は引き続き適切である可能性があります。

「私は、新しくて異なるものに対する強い継続的な需要があると信じています。現在、醸造所は、醸造所を訪問する意欲のある限られた顧客を際立たせ、引き付けるためにこれまで以上に必要としています。そのため、短期的には、注目を集めると思われるビールにさらに傾倒する人もいます」とワトソン氏は言います。

「米国では、IBU戦争があり、全員がお互いにIBUを打ち負かそうとしました。それからそれは樽熟成でした。今では、ペストリーのスタウトとフルーツ/ユニークな付属品です。これらのスタイルは好まれなくなる可能性がありますが、これらのタイプのビールには常にニッチ市場があります。」

エマートン氏は、米国の味覚は「発見に向けて絶え間ない重力」を持っていると考えているため、ビールの革新が止まる、パンデミックになる、またはなくなる可能性は低いです。

変化は、ビールのパンデミック後の将来において確実です。エマートンは、オンプレミスの売上が以前の予測よりもはるかに長く苦しむと考えており、過去6か月間に設定された飲酒習慣は、次の12シャローを打破するのが潜在的に難しいと見ています。20ドルの4パックは過去のものになると予測しています。

そのため、ビールがさらに奇妙になり続ける可能性は十分にあります。トリプルフルーツのチョコチャンキービールが、シンプルなエールとラガーに再び勝ちます。